Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti Facultatea de Biotehnologii Master: Biotehnologii si Siguranta Alimentara

Cauze

Simptome

Sursa: http://www.askthemeatman.com/pork_Trichinosis.htm

Prelevare de eantioane de pe carcase

n mod sistematic, se prelev eantioane de pe carcasele de porci domestici n abatoare, cu ocazia examinrilor postmortem.
Se prelev un eantion de pe fiecare carcas i se supune unei examinri privind detectarea prezenei de Trichinella, ntr-un laborator desemnat de autoritatea competent. n ateptarea rezultatelor examinrii privind detectarea prezenei de Trichinella exploatantul sectorului alimentar are obligatia de a garanta o trasabilitate absolut. Prelevarea esantioanelor nu trebuie s se efectueze atunci cnd autoritatea competent s-a asigurat, recurgnd la o analiz a riscurilor, c probabilitatea de infestare cu Trichinella a unei specii determinate de animale de cresctorie sau slbatice este neglijabil.

Planuri de intervenie

Autoritile competente ale statelor membre UE stabilesc, un plan de intervenie privind toate msurile care urmeaz s fie luate atunci cnd examinarea eantioanelor dovedesc prezena de Trichinella. Planul aprofundeaz urmtoarele probleme: trasabilitatea carcaselor infestate i a prilor acestora care conin esut muscular; msurile privind tratarea carcaselor infestate i a prilor acestora;

cutarea sursei de infestare i a oricrei infestri din mediul slbatic;

toate msurile care urmeaz s fie luate la nivelul comerului cu amnuntul sau al consumatorului; msurile care urmeaz s fie luate atunci cnd carcasele infestate nu pot fi identificate la abator; identificarea speciilor de Trichinella n cauz.

Inspecia exploataiilor indemne de Trichinella

Autoritatea competent se asigur c exploataiile recunoscute ca indemne de Trichinella fac obiectul unor inspecii periodice. Frecvena inspeciilor se bazeaz pe riscul prezent, innd seama de istoricul i prevalena bolii, de constatrile precedente, de zona geografic, de fauna i flora slbatice locale sensibile, de practicile n materie de cretere, de supravegherea veterinar i de nivelul de conformitate prezentat de cresctori. Autoritatea competent se asigur c toate scroafele reproductoare i toi vierii reproductori care provin din exploataii indemne de Trichinella sunt examinai comform normativelor in vigoare.

Program de supraveghere

Autoritatea competent realizeaz un program de supraveghere a porcilor domestici, a cailor i a altor specii animale sensibile la speciile din genul Trichinella provenite din exploataii sau categorii de exploataii recunoscute ca fiind indemne de Trichinella sau din regiuni n care riscul prezenei de Trichinella la porcii domestici este recunoscut ca fiind neglijabil, n vederea verificrii dac aceste animale sunt efectiv indemne de Trichinella. Programul de supraveghere precizeaz frecvena testelor, numrul animalelor care urmeaz s fie supuse testelor i programul de prelevare de eantioane. n acest sens eantioanele de carne sunt prelevate i supuse examinrilor privind detectarea prezenei paraziilor Trichinella .

Masuri pentru carnurile infestate

n conformitate cu actuala legislaie crnurile infestate cu Trichinella spiralis se confisc i se denatureaz, se distrug sub control sanitar veterinar. Direciile sanitarveterinare judeene, circumscripiile sanitar-veterinare i medicii veterinari din abatoare vor ine eviden detaliata a tuturor cazurilor de trichineloz, constatate la porci, pentru a determina locurile sau zonele trichinelogene, n vederea aplicrii complexului de msuri de prevenire i combatere.

Conditii de sanatate la import

Carnea din speciile animale care pot fi purttoare de Trichinella, n muchii striai, provenit dintr-o ar ter, se poate importa n Comunitatea European numai n cazul n care a fost supus unei examinri privind detectarea prezenei de Trichinella n tara n cauz nainte de a fi exportat.

Certificatul de sntate animal care nsoete importul de carne cuprinde o declaraie a medicului veterinar oficial care atest:c aceast carne a fost supus unei examinri n tara tert de origine.

Obligatiile autoritatilor competente:

s deschid o anchet epidemiologic pentru descoperirea cauzei infestrii; s mreasc frecvena testelor efectuate n conformitate cu programul de supraveghere intocmit si s mreasc domeniul de aplicare al acestuia; s ia msurile corespunztoare atunci cnd o carcas infestat nu poate fi identificat la abator, n special: s mreasc forma fiecrui eantion de carne prelevat n vederea supunerii carcaselor suspecte la teste s declare carcasele improprii consumului uman s ia msurile corespunztoare n vederea eliminrii carcaselor sau prilor de carcase suspecte i a celor care au obtinut un rezultat pozitiv la test.

Raspandire

In Europa, trichineloza este considerata endemica n partea de rasarit: sud-vestul Rusiei , Polonia, Ungaria, Cehoslovacia, n timp ce n vestul continentului cazurile sunt rare, cu exceptia Germaniei, unde s-au semnalat n ultimii 20 de ani citeva epidemii, generate de carnea necontrolata trichinoscopic.

In Romania,trichineloza a fost semnalata aproape pe toata suprafata tarii, mai ales sub forma de focare cu caracter familial, generate de consumul de carne de porc din gospodariile individuale. Focarele apar n tot cursul anului, dar perioada de maxima frecventa este sezonul de iarna, cand consumul carnii de porc este mai intens.

La nivelul anului 2008, 75% din mbolnvirile de trichineloz la nivelul Uniunii Europene provin din Romnia.

Evidenta trichinelozei in Romania intre anii 1996-2003

In aceasta perioada nu a fost inregistrat nici un mort din cauza trichinelozei

 La nivelul anului 2008 cea mai afectat este regiunea Nord-Vest datorit contribuiei judeelor SatuMare (cu 113 cazuri constatate n anul 2008) , Bihor (60 cazuri) i Cluj(48 cazuri). Regiunea Sud a nregistrat n 2008 91 cazuri datorit contribuiei judeului Prahova (77 cazuri).

Prevenire si combatere
-

Msurile de prevenire i de combatere ale trichinelozei vizeaza: apararea consumatorilor prevenirea infectrii porcilor, sursa principala a imbolnavirilor umane. La nivelul individual se poate preveni contractarea infectiei: fie prin evitarea consumul carnii de porc, al preparatelor proaspete de carne(carnati, sunca, pastrama) nesupuse controlului sanitar-veterinar, fie prin fierberea carnii (sau prajirea la minimum 770C) sau congelarii la 15C timp de 20 de zile ori la -32C timp de 24 h. Pe plan national, masurile de combatere includ: controlul sanitar-veterinar prin examen trichinoscopic al porcilor sacrificati n abatoare i n gospodarii individuale n special, n zonele endemice i cresterea porcilor n conditii igienice, n care sa fie evitat contactul cu cadavrele de rozatoare.

VA MULTUMIM !