ADO

ADMINISTRACION
de

OPERACIONES
Ernesto Harris

Bibliografa

Krajewski - Ritzman. Administracin de Operaciones, estrategia y anlisis. 5 edicin. 2000. Prentice Hall. Adler y otros. Produccin y Operaciones. 2004. Ediciones Macchi. Chase - Jacobs - Aquilano. Administracin de la Produccin y Operaciones para una ventaja competitiva. 10 edicin. 2004. Mc Graw Hill.

Por qu estudiar Administracin de Operaciones?

Porque todas las empresas producen algn bien o servicio. Porque para competir en la actual economa mundial hay que entregarle a los clientes productos: de alta calidad de manera oportuna al menor costo posible.

Qu es la Administracin de Operaciones?
Es la administracin de los recursos productivos de la organizacin.

La Gestin de Operaciones involucra: Diseo Planificacin Direccin Control Mejora

De los sistemas que producen bienes y servicios.

La Administracin de Operaciones en la empresa

Unidad de Negocios

Rec. Hum.

Finanzas

Operaciones

Marketing

I&D

Sistema de Operaciones
RECURSOS

Personas

Partes

Plantas

Procesos

Planeacin

Recursos del Sistema de Operaciones

Las 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientos Partes: Materiales e insumos Plantas: Edificios, fbricas, equipos e instalaciones Planeacin: Sistemas de planificacin, informacin y control Procesos: Fases de la produccin

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIN DE OPERACIONES (7)

s

Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones

Ejemplo: qu debe hacer la funcin de operaciones para apoyar la estrategia de un banco de servicios completos?

para apoyar la estrategia global del a organizacin y desarrollar una estrategia funcional apropiada.

Planeacin de productos. Seleccionar y disear los servicios y productos

que la organizacin ofrecer a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: en qu servicios se tiene mejor posicin para alcanzar la excelencia?

Planeacin de la capacidad. Determinar cundo y cuanto de las

instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible.
Ejemplo. cuntas horas de servicio a clientes al ao es posible ofrecer?

Administracin de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima,

trabajos en proceso, y artculos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: qu inventario de dinero en efectivo ser necesario? qu inventario conviene tener de cada materia prima?

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIN DE OPERACIONES (7)

s

Administracin del proyecto. Planear y controlar las actividades del proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeo, programa y costo.
Ejemplo: cmo se manejar la reorganizacin del departamento de cobranzas?

Programacin. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o tarea en un proceso de transformacin, y donde deben estar los insumos.
Ejemplo: cuntos cajeros se deben tener previstos para cada hora del da?

Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar y mantener los estndares de calidad.
Ejemplo: qu entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los errores?

Administracin de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los responsables de la produccin de bienes o servicios de las organizaciones. Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se relacionan con la funcin de operaciones y los sistemas de transformacin que se utilizan. La administracin de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la funcin de operaciones.

Administracin de Operaciones
D Funcin D Sistemas D Decisiones

Administracin de Operaciones
D Funcin

Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos, reas, etc. (funciones) de la Organizacin que producen bienes y servicios. Otras funciones de la Organizacin: marketing, finanzas, garanta de la calidad, recursos humanos.

Administracin de Operaciones
D Sistemas

Informacin para el diseo y administracin de los procesos productivos en todas las reas funcionales de Operaciones. Integracin de todas las actividades necesarias para la produccin de bienes y servicios. Polticas, procedimientos, especificaciones, frmulas, licencias, mtodos de manufactura y de control, normas, legislacin vigente, etc.

Administracin de Operaciones
D Decisiones

Toma permanente de decisiones en 5 reas, como mnimo: D Procesos D Capacidad D Inventarios D Mano de Obra D Calidad

Administracin de Operaciones
D Decisiones

- Procesos

Determinacin del proceso fsico e instalacin a utilizar en la produccin del bien o del servicio
D Equipo

y Tecnologa D Flujo de Proceso D Lay out de plantas y depsitos

Administracin de Operaciones
D Decisiones

- Capacidad

Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

D Largo

plazo: Inversiones o Ventas de mquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal. D Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminacin de turnos, acortamiento de la jornada laboral

Administracin de Operaciones
D Decisiones

- Inventario

Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administracin del flujo de materiales.

D Materias

primas D Materiales de empaque D Graneles D Semi-elaborados D Productos terminados D Otras

Administracin de Operaciones
D Decisiones

- Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinacin con RRHH.

D Seleccin D Contratacin D Despidos D Capacitacin D Supervisin D Compensaciones D Incentivos

Administracin de Operaciones
D Decisiones

- Calidad

Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos. Es fundamental el respaldo de la Organizacin en todos sus niveles.
D Estndares D Diseos D Mtodos

- Especificaciones

- Procedimientos D Capacitacin D Inspecciones

Administracin de Operaciones
de Operaciones D Gerente de Materiales D Gerente de Planeamiento y Programacin de la Produccin D Gerente de Logstica D Gerente de Compras D Gerente de Inventarios D Gerente de Mantenimiento
D Gerente

Operaciones como Sistema

Entrada: Materias Primas, Energa, Mano de Obra, Capital, Tecnologa, Gerenciamiento, Informacin

Proceso de Transformacin

Salida: Bienes y Servicios

Retroalimentacin

Entradas y Salidas
Recursos Humanos Recursos Financieros Recursos Materiales Productos

EMPRESA

SubProductos

$!

El Entorno de los Negocios

D D D D D D D D

Globalizacin Competencia Bajos Precios Calidad Estrategia Concentracin Medio Ambiente Tecnificacin

Desafos Actuales
D D

Intensa Competencia

Globalizacin de los Mercados

D

Importancia de la Estrategia
D

Variedad de Productos
D

Ms Servicios

Enfasis en la Calidad

Desafos Actuales
D D D D

Flexibilidad

Avances Tecnolgicos

Involucramiento de los Trabajadores Preocupacin por el Medio Ambiente

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES

1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION 2. PRODUCCION 3. INGENIERIA DE PLANTA 4. ALMACENES 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES

1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

Compras locales Importaciones Programacin de la Produccin Clculo de la Capacidad Determinacin de estndares.

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES

1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender

el pronstico de Ventas Minimizar los niveles de Inventario No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.) Responder rpidamente ante demandas no previstas Absorber rpidamente ventas no realizadas

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES 2. PRODUCCION Fbrica Procesos Envasado Empaque

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES 3. INGENIERIA DE PLANTA Mantenimiento de mquinas Mantenimiento de Instalaciones Servicios: agua, vapor, fro, aire comprimido, gas, aguas residuales. Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES 4. ALMACENES Materias Primas Materiales de Empaque Productos a Granel Productos semi-elaborados Productos especiales (fro, humedad, etc.)

Estructura de Operaciones
s

OPERACIONES 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO Depsito de Productos Terminados Preparacin de pedidos Fletes y transportes Atencin de reclamos Servicio al Cliente

LAS 4 M DE OPERACIONES
D MAQUINAS D METODOS D MATERIA D MANO

PRIMA

DE OBRA

Produccin y Productividad

Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos. Grado de cumplimiento de los objetivos planificados. s Relacin entre los resultados logrados y los resultados que se haban previsto alcanzar. s Hacer cosas para lograr las metas.
s

Efectividad y Eficiencia
s

Eficiencia: uso de los recursos.

Grado de aprovechamiento de los recursos transformndolos en productos. Relacin entre los recursos utilizados y los programados. Hacer las cosas correctamente.

PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creacin de bienes y servicios. Es la transformacin de recursos en productos y servicios. La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo.

Productividad
Evala: s La capacidad del sistema para elaborar los productos que son requeridos. s El grado en que se aprovechan los recursos utilizados. Debemos: s Producir lo que los clientes valoran. s Con el menor consumo de recursos.

COMPETITIVIDAD
Es el grado en el cual una nacin puede producir bienes y servicios que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo o expandiendo simultneamente el ingreso real de sus ciudadanos. D Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.
D

PRODUCTIVIDAD
Es una medida de la produccin obtenida con relacin a los recursos utilizados como insumos:
PRODUCTIVIDAD = produccin recursos

Algunos problemas de medicin:

1. Calidad 2. Elementos externos 3. Unidades de medicin 4. Sector servicios

PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD = unidades producidas insumos consumidos

Algunos problemas de medicin: D 1. Calidad Podemos estar manteniendo la productividad, o incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente la calidad

PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD = unidades producidas insumos consumidos

Algunos problemas de medicin: D 2. Elementos externos Se producen mejoras o cadas en la productividad que no son atribuibles al sistema medido: suministro de energa, polticas gubernamentales, etc.

PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD = unidades producidas insumos consumidos

Algunos problemas de medicin: D 3. Unidades de medicin Muy importante la coherencia en las comparaciones: no puede tener la misma productividad una planta de Fiat Uno que una de Ferrari F350

PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD = unidades producidas insumos consumidos

Algunos problemas de medicin: D 4. Sector servicios Difcil de medir por la diferencia y la personalizacin en los servicios prestados. Es necesario manejar ndices de productividad en el sector servicios.

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
D Mano

de obra: 20 % 16 % de Operaciones: 64 %

D Capital: D Administracin

Valores promedio en EEUU en los ltimos 100 aos

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
D

Mano de obra: Es el resultado de una fuerza laboral mas sana, mejor educada y mejor fomentada.

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
D
.

Capital: Es el resultado de las mejoras en edificios, mquinas y herramientas. Es muy importante el empleo efectivo del capital contra el capital adicional.

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
D

Administracin de Operaciones: Es el resultado de la aplicacin de la mejor tecnologa y conocimientos disponibles.

PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de Operaciones es llevar adelante estrategias que incrementen permanentemente la PRODUCTIVIDAD del sistema de transformacin y proporcione ventajas competitivas a la Organizacin frente a sus competidores.

Factores que inciden en la Productividad

Fuerza de trabajo Procesos Capacidad instalada Localizacin Distribucin Calidad Tecnologa Logstica

Medicin de la Productividad
Productividad monofactorial: Relacin entre los bienes y servicios producidos y un recurso utilizado. s Productividad multifactorial: Relacin entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los recursos utilizados.
s

Medicin de la Productividad
Ejemplo: Produccin = 1.500 unidades/mes Precio de venta por unidad = $ 10 Horas trabajadas = 480 horas/mes Costo mano de obra = $ 10 por hora Costo de materiales = $ 1.200 al mes Gastos generales = $ 500 mensuales Determinar la productividad monofactorial y multifactorial

CONCEPTO DE VALOR
Magnitud que crece conforme aumenta la satisfaccin de las necesidades del cliente o usuario del servicio D Mide la relacin: Satisfaccin de la necesidad vs. Costo D Un producto/servicio tiene mas valor que uno competitivo, cuando el cliente o usuario percibe en l mayores beneficios o satisface mejor sus expectativas o sus necesidades.
D

CONCEPTO DE VALOR La rentabilidad econmica de cada uno de los proyectos de desarrollo no es el mejor criterio de decisin....sino aquello que nos diferencia de la competencia y es valorado por el cliente

CADENA DEL VALOR

Porter, M.E., Competitive Advantage
La obtencin de una ventaja competitiva no se puede entender si no se mira la Empresa como un todo. Dicha ventaja parte de las actividades que realiza la misma diseando, produciendo, comercializando, entregando y apoyando el Producto. Cada una de estas actividades contribuye a generar un costo y crea una base para la diferenciacin del Producto.

CADENA DEL VALOR

Porter, M.E., Competitive Advantage
La Cadena del Valor desagrega una empresa en cada una de sus actividades estratgicamente relevantes, para entender el comportamiento de los costos y la fuentes actuales y potenciales de diferenciacin. Una empresa obtiene ventaja competitiva haciendo sus actividades estratgicamente importantes mejor que sus competidores y/o a un costo menor que ellos

CADENA DEL VALOR

Porter, M.E., Competitive Advantage
La cadena del valor descompone a la Empresa en nueve actividades que crean valor, con el propsito de entender el comportamiento de los costos y las fuentes de diferenciacin con la competencia. Las nueve actividades que crean valor se descomponen en cinco primarias y cuatro secundarias

CADENA DEL VALOR

Porter, M.E., Competitive Advantage
LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS: D Logstica hacia el interior D Operaciones D Logstica hacia el exterior D Marketing y Ventas D Mantenimiento-Servicios

CADENA DEL VALOR

Porter, M.E., Competitive Advantage
LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS: D Adquisicin de bienes y servicios D Tecnologa-Investigacin y desarrollo D Administracin de recursos humanos D Infraestructura de la Empresa