NECESIDADES NUTRICIONALES DE TRUCHAS Y TILAPIAS

VICTOR J. VERGARA RUBIN

Programa de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos Departamento Acadmico de Nutricin

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

vjvergara@lamolina.edu.pe (51-1) 3481524 Lima-Per

Necesidades Nutricionales
Nutricin y procesos fisiolgicos Factores determinantes - Especie - Tamao o clase - Sistemas de produccin - Disponibilidad de alimento natural - Medio ambiente - Densidad / carga - Manejo del alimento - Clima - Salud Nutrientes esenciales - Proteinas y aminocidos - Lpidos - Carbohidratos - Vitaminas - Minerales - Energa

Eficiencia de uso del Alimento, la Proteina y Energa Dietaria por el Pez, Pollo y Vacuno
Composicin del alimento
Especie Protena Energa EM:P (%) (Kcal EM/g) (Kcal/g) Ganancia de peso (g/g alimento)

Eficiencia
Ganancia de protena (g/g protena) (g/Mcal EM)

Pez Pollo Vacuno

32 18 11

3.0 3.1 2.6

9.4 17.42 24.0

0.74 0.48 0.13

0.36 0.33 0.15

47 23 6

NRC (1985)

Proteinas y Aminocidos

FUNCIONES Componentes ms importantes del cuerpo del pez y del alimento. Renovacin de tejidos (mantenimiento) Formacin de nuevos tejidos (crecimiento) Constituyentes de hormonas, enzimas, anticuerpos, hemoglobinas, etc. Constituye fuente de energa (catabolismo) Deficiencia conduce a retardo en el crecimiento o prdida de peso

Requerimiento de Protena (%)

CATEGORA (% DE LA DIETA) ESPECIE Alevn Truchas Tilapias Gamitanas 44-50 35-40 30-35 Juvenil 42-45 30-35 28-32 Adulto 38-40 26-30 25-28

AMINOCIDOS
Son necesarios para el mantenimiento, crecimiento, reproduccin y formacin de tejidos.

Participan en el metabolismo de carbohidratos y lpidos.

Los excesos son catabolizados a energa y eliminados como amonio. La deficiencia produce : - Pobre utilizacin de la protena. - Retardo en el crecimiento. - Pobre eficiencia alimenticia.

- Reduce la resistencia a enfermedades.

- Interfiere con los mecanismos de respuesta inmune. El alimento debe aportar 10 aminocidos conocidos como esenciales.

REQUERIMIENTOS DE AMINOCIDOS
TRUCHAS* TILAPIAS** % Protena g/Mcal ED % Protena g/Mcal ED 5.00 5.14 5.12 5.72 4.17 4.28 4.20 4.72 2.78 2.86 3.21 3.60 5.00 5.14 5.54 6.20 2.22 2.28 3.75 4.20 0.53 0.57 1.00 1.12 1.94 2.00 1.72 1.92 2.50 2.57 3.11 3.48 3.88 4.00 3.39 3.80 3.33 3.43 2.80 3.12

Lisina Arginina Metionina +Cistina Fenilalanina +Tirosina Treonina Triptfano Histidina Isoleucina Leucina Valina

*NRC (1993) **Santiago y Lovell (1988) 36%Pt, 3.50McalED /Kg 28% Pt, 2.50Mcal ED /Kg

Necesidades de Protenas y Aminocidos para Tilapias (Sistema Intensivo)

AMINOCIDOS ESENCIALES Reversin del Alevn Juvenil Adulto sexo (menos 1g) (1-40g) (40-100g) (100-cosecha)

Protena, % Lisina, % Metionina, % Treonina, % Triptfano, % Arginina, % Histidina, % Isoleucina, % Leucina, % Fenilalanina, % Valina, %

40 2.05 1.07 1.50 0.40 1.68 0.69 1.24 1.36 1.50 1.12

35 1.79 0.94 1.31 0.35 1.47 0.60 1.09 1.19 1.31 0.98

30 1.54 0.80 1.13 0.30 1.26 0.52 0.93 1.02 1.13 0.84

25 1.28 0.67 0.94 0.25 1.05 0.43 0.78 0.85 0.94 0.70

Adaptado de: Santiago y Lovell (1998)

ENERGA
La energa se genera en el organismo por la oxidacin metablica de las protenas, carbohidratos y lpidos. Menores requerimientos que especies terrestres. No necesitan mantener la temperatura constante de su cuerpo. Usan menos energa en la excresin de desechos proticos. Necesitan menos energa para mantener su posicin en el agua. La deficiencia en el alimento provoca el uso de protena para dar energa. El exceso reduce la ingestin de nutrientes. Uso eficiente del alimento depende del balance energa-protena.

Particicin de la Energa del Alimento (en salmnidos)

Energa Bruta
(100) -Heces (slidos, solutos) Energa Digestible (25) (75) -Orina y Branquias (NH3, urea) (5)

Energa Metabolizable
(70) -Incremento calrico (calor,CO2,agua) (15)

Energa Neta
(55)
Crecimiento (30) Mantenimiento (Metabolismo basal) (25)

Factores que influyen en el requerimiento energtico de peces

La temperatura del agua. El tamao del animal. Estado fisiolgico. Flujo del agua. Exposicin a la luz. La calidad del agua.

Relacin Optima de Energa Digestible (ED) a Proteina Digestible (PD) en Truchas y Tilapias
Protena Digestible (%) Energa Digestible (Kcal/g) ED:PD (Kcal/g) Peso final (g)

Especie

Truchas

42 33

4.10 3.60 2.90

9.5 10.9 9.7

94 90 50

Tilapias NRC (1993)

30

Relacin de Energa Digestible (ED) a Energia Bruta (EB) y metabolizable a digestible en truchas
Ingredientes Harina de pescado Harina de soya Harina de algodn Harinilla de trigo ED/EB 0.91 0.79 0.63 0.40 EM/ED 0.94 0.94 0.93 0.91

Lovell, R. (1993)

Relacin Protena a Energa en Tilapias

La relacin para mximo crecimiento disminuye con la edad
Especie O. aureus Peso (g) 2.5 7.5 0.012 1.7 50 5.0 0.16 2.9 Protena 56 P/ED (mg/Kcal) 123 106 110 120 103 100 111* 75* Referencia
Winfrre y Stickney (1981) Winfrre y Stickney (1981) EI-Sayed y Teshima (1992) EI-Sayed y Teshima (1992) EI-Sayed (1987) AAEL-Dahar y Lovell (1995) Santiago y Laron (1991) Fineman -Kalio y Camacho (1987)

O. niloticus

45 36 30 35 40 30

O. mossambicus Tilapia roja O. niloticus

*Relacin P/EM (mg/Kcal)

Efecto de dos niveles de protena y energa en dietas para juveniles de Trucha arco iris sobre el comportamiento productivo
Protena, % EM, Mcal/Kg EM:Pt 40 3.4 8.5 Tratamientos 44 40 3.4 3.6 7.7 9.0 44 3.6 8.2

Parmetro 125 112 142 142 72 59 87 93 Incremento de peso, g 496 466 604 536 Incremento de biomasa, Kg 3.3 2.6 3.7 4.4 Incremento de talla, cm 17.2 22.1 19.8 Incremento de carga, Kg/m3 18.5 1.1 1.1 0.8 1.0 Conversin alimenticia 0.358 0.311 0.477 0.527 Energa retenida, Mcal 21.7 17.8 27.0 29.7 Eficiencia energtica, %
Peso final, g Gutierrez, R; Gmez, C; Vergara, V. (2002)

Efecto de dos niveles de protena y energa en dietas para juveniles de Tilapia roja bajo dos sistemas de crianza
Protena, % ED, Mcal/Kg EM:Pt Parmetro Peso final, g Incremento de peso, g Incremento de biomasa, Kg Incremento de talla, cm Incremento de carga, Kg/m3 Consumo de alimento, Kg Conversin alimenticia Supervivencia, % Costo de alimentacin, NS/Kg pez 30 3.0 10 50 17.6 0.47 2.1 0.53 0.56 1.19 97 2.33 Estanques 30 35 3.5 3.0 11.6 8.6 57 23.1 0.63 2.5 0.71 0.73 1.15 98 2.25 51 14.3 0.32 1.6 0.36 0.40 1.24 96 2.45 35 3.5 10 48 17.4 0.38 2.1 0.42 0.47 1.23 98 2.41 30 3.0 10 62 32 0.98 3.5 1.1 0.94 0.98 100 1.92 Jaulas 30 35 3.5 3.0 11.6 8.6 56 26.8 0.80 3.1 0.89 0.91 1.13 100 2.21 59 28.2 0.85 3.1 0.95 0.89 1.01 100 2.08 35 3.5 10 59 26.4 0.79 2.9 0.87 0.92 1.17 100 2.29

Camposano, E.; F. Galecio; F. Pinilla y V. Vergara

Requerimientos de protena en condiciones de reversin sexual

Sistema Tanque de Cemento Jaulas Estanques de Tierra Espejo, C. (1997)

% Protena % Reversin 45 45 28 96 96 96

Peso Final (g) 0.6 0.8 1.2

Relacin protena a energa sobre el comportamiento productivo de la Tilapia mozambique

Energa Digestible 2500 3000 3500 Peso final (g) 36.8 34.0 32.4 34.4 35.7 34.3 36.3 35.4 44.2 42.0 46.8 44.3 Ganancia de peso (g) 31.5 29.2 27.4 29.4 30.7 28.9 30.8 30.1 38.7 37.0 42.0 39.1 Consumo de alimento (g) 62.7 51.5 53.1 55.8 57.1 53.5 45.0 54.3 61.8 53.7 60.8 58.8 Conversin Mortalidad alimenticia 1.94 1.76 1.94 1.91 1.86 1.85 1.50 1.73 1.59 1.45 1.45 1.50 2.2 4.4 6.4 4.4 2.2 6.4 13.3 7.4 0.0 6.4 13.3 6.7

Protena

P/ED 100 83 71

25

30

2500 3000 3500

120 100 86

35

2500 3000 3500

140 117 100

Adaptado de AAEL-Dahhar y Lovell (1995)

CARBOHIDRATOS
No se han establecido un requerimiento absoluto. Cumplen funciones biolgicas importantes. Fuente energtica para el tejido nervioso y cerebro. Intermediario metablico para sntesis de cidos nucleicos (ADN y ARN) y mucopolisacridos. Representan una fuente econmica de energa en la fase de engorde. Especies tropicales como la tilapia, utilizan mejor el almidn que azcares simples (glucosa). En algunas especies tropicales, niveles hasta 40% en la dieta mejoran el crecimiento. Carbohidratos indigestibles como la fibra (celulosa, hemicelulosa y ligninas) son tolerables hasta 8% de la dieta; mejor respuesta con 5%.

LIPIDOS
Son componentes principales esenciales de las membranas celulares. Fuente principal de energa. Participan en la absorcin de vitaminas liposolubles A,D,E y K. Fuente de cidos grasos esenciales:
Permiten el mantenimiento e integridad de las membranas celulares. Constituyentes de los fosfolpidos. Precursores de prostaglandinas.

Precursores de esteroides esenciales: colesterol, andrgenos y corticosteroides. Favorecen la utilizacin de la protena dietaria.

Requerimiento de lpidos
1. Peces de agua fra: Trucha - Utilizan niveles altos de lpidos : ms del 10% - Requieren de cidos grasos de la familia omega-3 - Niveles ptimos de AGPI Omega-3 : 1% Omega-6 : 1% 2. Peces de aguas clidas (tropicales) : Tilapia y Gamitana - No toleran niveles altos en la dieta: menos de 10%. - Requieren de cidos grasos de la familia omega-6 - Niveles ptimos de AGPI Omega-6 : 0.5-1 %

VITAMINAS
Nutrientes orgnicos esenciales para crecimiento, reproduccin y salud general. No hay sntesis en cantidades suficientes por el organismo de las especies acuticas. Sntomas comunes de deficiencia con menor crecimiento, menor apetito y letargo. En sistemas intensivos el alimento debe cubrir los requerimientos.

Suplementacin de Vitaminas
Depende de: Prdidas de vitaminas hidrosolubles. Sistema de cultivo y alimento natural. Contenido nutricional de la dieta. Condicin fisiolgica del animal. Tamao y tasas de crecimiento. Manufactura del alimento.

Requerimiento y Suplementacin de Vitaminas en Truchas y Tilapias

Truchas
Requerimiento Suplementacin

Tilapias
Requerimiento Suplementacin

Vit. E, UI Vit. D3, UI Vit. A, UI Vit. K, mg cido ascrbico, mg cido Pantotnico, mg Niacina, mg Tiamina, mg Riboflavina, mg Pirdoxina, mg Biotina, mg Vit. B12, mg Inositol, mg Colina, mg

50 2400 2500 10 50 20 10 1 4 3 0.15 0.01 300 1000

100-200 1800-2000 12000-16000 6-12 600-800 50-60 150-250 10-20 20-30 10-15 0.8-1.2 0.03-0.05 300-400 1500

25 375

70 10 26 2.5 6.0 3.0

50 2000 5500 10 100 50 100 20 20 10 1 1 100 500

Akiyama (1995), Lim(1996), Skickney (1997) HOFFMANN-LA ROCHE (1987)

MINERALES
Son constituyentes esenciales de la estructura sea. Participan en el mantenimiento de la presin osmtica. Regulan el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo del animal. Son constituyentes estructurales de los tejidos blandos. Esenciales para la transmisin de los impulsos nerviosos para las contraciones musculres. Regulan el equilibrio cido-base corporal y regulan el pH de la sangre. Participan como cofactores en el metabolismo, catlisis y como activadores enzimticos. Su deficiencia reduce el crecimiento, la eficiencia alimeticia y produce deformaciones esquelticas.

Requerimientos de Minerales
Utilizan diversos minerales del agua. Niveles de minerales en peces: - Calcio : 0.5-1.0 % - Fsforo : 0.5-0.8% - Sodio : 0.4- 0.6% Niveles de fsforo se incrementan en dietas con fuentes vegetales de protenas