LIXIVIACION

EXTRACCIN SLIDO -LIQUIDO

LA LIXIVIACIN consiste en la remocin o extraccin de un COMPONENTE SOLUBLE (SOLUTO) contenido en un SLIDO mediante un SOLVENTE apropiado

LA LIXIVIACIN
Es una operacin de transferencia de masa por lo que es indispensable que exista un contacto ntimo entre el solvente y el soluto contenido en el slido

APLICACIONES DE LA LIXIVIACIN: 1) Extraccin de componentes deseados: -Extraccin de azcar de la caa o remolacha

-Fabricacin de caf y t solubles (instantneos)

-Extraccin de aceites de semillas oleaginosas

Extraccin de componentes, tales como: Pigmentos Aceites esenciales

Pectina

Gomas (carragenina, goma guar, goma xantano)

Vitaminas

Colgeno ( obtencin de gelatina)

Los sistemas de extraccin de componentes comprenden tanto las tcnicas tradicionales de percolacin e inmersin, como las nuevas tecnologas de extraccin mediante fluidos supercrticos Actualmente existe una creciente demanda por alimentos de alto valor aadido, en donde ya sea que se: incorporen principios activos, tales como vitaminas, aceites esenciales, agentes antioxidantes, aromas o bien que se eliminen sustancias del producto, tales como cafena, lactosa, colesterol, grasa, etc.

EQUIPO UTILIZADO PARA LA EXTRACCIN DE COMPONENTES POR LIXIVIACIN

LIXIVIADOR POR PERCOLACIN

BATERA DE LIXIVIADORES POR PERCOLACIN

SISTEMA CONTINUO DE EXTRACTORES SLIDO-LQUIDO POR PERCOLACIN

LIXIVIADOR POR INMERSIN

EXTRACCIN MEDIANTE FLUIDOS SUPERCRTICOS

La tecnologa de fluidos supercrticos emplea generalmente CO2, que en condiciones de presin y temperatura superiores a su punto crtico, se mantiene en un estado con propiedades intermedias entre lquido y gas lo que lo convierte en un potente disolvente Esta tecnologa se est utilizando a nivel industrial para la obtencin de extractos herbales a partir de plantas aromticas, extractos de especias para colorantes y aceites esenciales, desalcoholizacin de bebidas como la cerveza, extraccin de colesterol de aceites, extraccin de la cafena del caf, entre otros

Algunas ventajas son que se emplean temperaturas menores que con solventes orgnicos por lo que el producto no se daa, adems de ser no inflamable, no txico, no cancergeno, no corrosivo y no genera residuos

EXTRACCIN POR LIXIVIACIN

Factores a controlar en una lixiviacin: 1)Tipo de solvente a utilizar

2)Temperatura del proceso 3)Tamao de partcula del slido

Seleccin del Solvente a utilizar:

-El solvente empleado debe solubilizar al soluto * agua = azcar; Alcohol = pectina y gomas; solventes orgnicos = grasas y aceites)

-El solvente ideal es el agua (bajo costo, no txica, no inflamable, no corrosiva), sin embargo no siempre tiene una capacidad de extraccin adecuada
-El solvente empleado debe tener el mayor coeficiente de transferencia de masa posible

La Temperatura del Proceso

Al aumentar la temperatura del proceso: aumenta la solubilidad del soluto en el solvente aumenta el coeficiente de difusin del solvente en las partculas de slido Lo que provoca una mayor velocidad de extraccin Sin embargo, temperaturas muy elevadas pueden deteriorar el producto o provocar la evaporacin del solvente Se debe encontrar la temperatura mas adecuada para cada caso en particular

Tamao de partcula del slido Cualquiera que sea el mtodo de extraccin empleado, generalmente la materia prima(slido) que contiene al soluto debe acondicionarse(corte, trituracin, molienda) para propiciar el contacto con el solvente y facilitar su extraccin

EXTRACCIN DE CAF

Tamao de partcula del slido:

-Las partculas pequeas crean una mayor rea interfacial entre el slido y el lquido y una distancia mas corta para que el soluto se difunda a travs de la partcula y alcance la superficie

-Pero si el tamao de partcula es demasiado pequeo, se forman conglomerados que impiden la circulacin de solvente entre las partculas y dificultan su separacin del solvente provocando que las partculas de slido puedan ser arrastradas con el solvente

VELOCIDAD DE EXTRACCIN

donde:dE/dt = velocidad de extraccin (m3/s) KL= coeficiente de transferencia de masa (m/s)

A = rea interfacial (m2)

Cs= concentracin del componente soluble en la interfase. Comose considera que en la interfase existe una solucin saturada, = concentracin de saturacin de la solucin a la temperatura del proceso (fraccin masa)

C = concentracin del componente soluble en la masa del solvente (fraccin masa)

Influencia de las variables de proceso en la velocidad de extraccin

Tipo de solvente a utilizar

Temperatura del proceso Tamao de partcula del slido

KL
Cs A