SISTEMAS DE PRODUCCION BOVINOS DE CARNE

Razas con aptitud crnica

Caractersticas Zootcnicas de Razas de Carne Rpido crecimiento Gran ganacia de peso (GDP) Alta tasa de conversin alimenticia Madurez zootcnica acelerada Relacin Edad / Peso para ENCASTE Infiltracin grasa (marmoleo) Estructura corporal rectangular
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Clasificacin Segn ORIGEN

Razas con aptitud crnica

SEGN SU ORIGEN Islas Britnicas < Tamao Alta Fertilidad Alta Rusticidad * Angus * Hereford
Continentales Mayor Tamao Mayor GDP < fertilidad > % distocias Magras * Simmental * Limousin * Charolais * B Blue 4 * BdAquitane

Tipos de bvidos segn su funcin Aptitud CARNICA

BRITANICAS Aberdeen ANGUS CARACTERISTICAS Altsima Facilidad de parto Alta fertilidad Marmoleo graso Polled Color ROJOS & NEGROS Dominante

Tipos de bvidos segn su funcin Aptitud CARNICA

HEREFORD Alta Rusticidad Polled / astado Peso adulto Macho: 700 - 1000 Kg Hembra: 450 - 550 Kg

CONTINENTALES
Caractersticas Generales

Madurez zootcnica a mayor peso Mayor tasa crecimiento y GDP Magros Baja fertilidad Mayor peso al nacimiento Menos rsticas Se consideran RAZAS TERMINALES
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Tipos de bvidos segn su funcin Aptitud CARNICA

CONTINETALES SIMMENTAL Origen Suiza Habilidad materna Gran crecimiento

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Origen Francia Gran musculatura y rendimiento de canal Carne magra

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Cebunas Resistencia a T Resistencia Parasitaria No en Chile Brahman Sta. Gertrudis

Orientales MARMOLEO Peso nacimiento 30meses / 550 Kg Chile ao 2000

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Wagyu

Wagyu
Tesoro Nacional JAPONES Raza con la ms alta infiltracin grasa Madurez zootcnica 4 - 5 aos Sistema de produccin especial

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DOBLE PROPOSITO
OVERO COLORADO Raza criolla Origen razas continentales (Alemania) Llamado CLAVEL ALEMAN Fuerte arraigamiento social Principal raza de carne en Chile Mejor produccin de carne Rstica
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Es una raza que se caracteriza por ser de doble propsito pero con tendencia a ser mejor para la produccin carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza por su rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas.

Buena musculatura Trax profundo y bien arqueado Lomo ancho Cuartos traseros largos y musculosos.

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Sistema de Produccin en el Pas

Elementos determinantes

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Clasificacin de Sistemas productivos Segn Dependencia de TIERRA

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Clasificacin de Sistemas productivos Segn el CICLO PRODUCTIVO

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Dependientes de TIERRA EXTENSIVOS Sistemas de PASTOREO

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Continuo

Rotacional Rotacional Intenso

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Pastoreo Rotativo
Rotar la pradera tratando de no castigar la productividad de sta ni la ganancia diaria en kilos de los animales. Comer racional, pero intensamente la pastura de una determinada manera, y luego cumplir con el perodo de descanso preestablecido de la misma.
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Pastoreo Rotativo FACTORES A CONSIDERAR

ESPECIE COMPONENTE DE LA PRADERA: Segn la especie y el estado de madurez se incrementa la produccin de MS, que debe equilibrarse con la calidad y digestibilidad. Calidad y cantidad son inversamente proporcionales. CARGA ANIMAL: cantidad de animales por unidad de superficie. Con una carga animal baja no se ganar nada en trminos de producto animal a travs del pastoreo rotativo comparado con el continuo. 23

Pastoreo Rotativo FACTORES A CONSIDERAR

TIPO DE PASTOREO ROTATIVO: si se aumenta el nmero de parcelas dentro de un potrero ser mejor, pues admitir un nmero breve de pastoreo con una alta carga ganadera por unidad de superficie y perodo de descanso ms prolongado. La correcta planificacin de este sistema requiere un conocimiento profundo de los suelos, especie componente de la pastura, el forraje ofrecido, la carga animal y la relacin entre el largo y el ancho de la parcela.
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Secuencia de PASTOREO
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Sistemas Intensivos de Produccin

Se caracterizan por mantener en confinamiento o estabulacin permanente a los animales (densidad animal). Generalmente no se utilizan ciclos completos, sino solo la etapa de ENGORDA

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Sistemas Intensivos de Produccin FEEDLOT

El propsito de los feedlot tambin designados produccin intensivas del ganado es maximizar la produccin ganadera y reducir la cantidad de tiempo requerida para hacer que el ganado alcance el peso del mercado.

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FEEDLOT
El manejo alimenticio de los bovinos que ingresan a una engorda intensiva debe estar orientado a: Permitir el acostumbramiento digestivo a la nueva dieta de engorda. La dieta a administrar debe cubrir los requerimientos del animal y permitir una buena ganancia de peso. Debe ser una dieta econmica. Debe existir una relacin fibra: concentrado.
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Sistemas MIXTOS de Produccin

ETAPA I

ETAPA II

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Sistemas MIXTOS de Produccin

Z CENTRAL (Valpo Stgo Rgua) Llano Central Riego: C. Completo / Feedlot Secano Int: Pradera Natural // Crianza Secano Costero: Pradera Mejorada // Crianza Engorda

Z CENTRO SUR (Talca Temuco) Llano Central: Pastoreo (3 etapas) Secano Int: Pastoreo (C. Completo) Secano Costero: Pastoreo Ciclo completo * Precordillera Andina: Pastoreo, CRIANZA (*) Zona Forestal, bajo n de animales

Z SUR (Pto Montt) Praderas Naturales / Mejoradas Razas Doble Propsito Hereford + Angus

Z AUSTRAL Praderas / Silvo pastoreo 30

Mercado de la CARNE en el Pas

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Mercado de la CARNE en el Pas

El ganado chileno posee una excelente calidad por la tecnologa empleada, la capacidad de sus productores. El pas podr realizar los ajustes necesario para mercados exigentes Chile podra aumentar su masa bovina si las condiciones tcnicas econmicas y rentabilidad del rubro lo permiten. La carne chilena debe diferenciarse de la carne importada calidad atributos y sanidad para a nichos de mercado.

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