CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO

Crecimiento, desarrollo humano y nutricin

INTEGRANTES

DEL EQUIPO

Brenda Nayeli Blanco Villatoro Jos Feliciano Cruz Indil Mariana Garca Del Carpio

CARBOHIDRATOS

son molculas orgnicas. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolculas energticas son las grasas y, en menor medida, las protenas.

ESTRUCTURA

QUMICA

Los carbohidratos son compuestos formados en su mayor parte por tomos de carbono e h idrgeno y en una menor cantidad de oxgeno. Los glcidos tienen enlaces qumicos difciles de romper llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energa, que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energa es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.

TIPOS

DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos se dividen en: monosacridos, disacridos, oligosacridos polisacridos.

MONOSACRIDOS

Los carbohidratos ms simples, los monosacridos, estn formados por una sola molcula. La frmula qumica general de un monosacrido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier nmero igual o mayor a tres, su lmite es de 7 carbonos. Los monosacridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo

DISACRIDOS

carbohidratos formados por dos molculas de monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacridos libres. Los dos monosacridos se unen mediante un enlace covalente conocid o como enlace glucosdico, Ejemplo: lactosa, un disacrido compuesto por una molcula de galactosa y una molcula de glucosa

OLIGOSACRIDOS

Los oligosacridos estn compuestos por tres a diez molculas de monosacridos que al hidrolizarse se liberan. Segn el nmero de monosacridos de la cadena se tienen los disacaridos (como la lactosa ), etc. Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las glucoprotenas, como una forma comn de modificacin tras la sntesis proteica.

POLISACRIDOS

Los polisacridos son cadenas, ramificadas o no, de ms de diez monosacridos, resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la prdida de varias molculas de agua. Su frmula emprica es: (C6 H10 O5)n. Los polisacridos representan una clase importante de polmeros biolgicos y su funcin en los organismos vivos est relacionada usualmente con estructura o almacenamiento. Las propiedades del glucgeno le permiten ser metabolizado ms rpidamente, lo cual se ajusta a la vida activa con locomocin.

FUNCIN

DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos desempean diversas funciones, entre las que destacan la energtica y la estructural.

CARBOHIDRATOS ENERGTICOS

Los mono y disacridos, como la glucosa, actan como combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la actividad de los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa de reserva a las clulas.

CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES

Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de clulas vegetales y la quitina de la cutcula de los artrpodos.

OTRAS

FUNCIONES

La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes bsicos de los nucletidos, mon meros del ARN y del ADN. Los oligosacridos d el glicocliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

NUTRICIN

La concentracin de carbohidratos en una persona, varan desde los 8,3 a 14,5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60% de la energa diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glcidos, ya sea obtenidos de alimentos ricos en almidn como las pastas o de las reservas del cuerpo. Se desaconseja, en cambio, el consumo abusivo de carbohidratos tipo azcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas caloras o con mucha glucosa aceleran el envejecimiento celular.

Las protenas y grasas son componentes vitales para la construccin de tejido corporal y clulas, y por lo tanto debera ser recomendado no malgastar tales recursos usndolos para la produccin de energa. Los carbohidratos no son nutrientes esenciales, ya que el cuerpo puede tener toda su energa a partir de la sntesis de protenas y grasas.

Alimentos con altos contenidos en carbohidratos son pastas, patatas, f ibra, cereales y legu mbres. Los glcidos ayudan a la desmaterializacin de azcares en la sangre, y gracias a ellos conseguimos que no baje el porcentaje medio de insulina en la sangre.

La distincin entre " carbohidratos buenos" y " carbohidratos malos" es una distincin carente de base cientfica. Aunque estos conceptos se han utilizado en el diseo de las dietas cetognicas como las dietas bajas en carbohidratos, las cuales promueven una reduccin en el consumo de granos y almidones en favor de protenas.

DIGESTIN

DE LOS CARBOHIDRATOS

Si durante la digestin, la degradacin de carbohidratos es deficiente a causa de alguna enfermedad intestinal hereditaria, un trastorno intestinal, desnutricin o frmacos que lesionan la mucosa del intestino delgado, el carbohidrato no digerido llega al intestino grueso, donde produce diarrea osmtica. La fermentacin bacteriana de los compuestos produce grandes volmenes de CO2 y H2, lo que ocasiona clicos abdominales.

APLICACIONES

Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos. El almidn y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparacin de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arbiga se usa en medicamentos demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano. Los dextranos son polisacridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma sanguneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.

EFECTOS

SECUNDARIOS

Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las caloras totales, causando obesidad. El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de caloras (desnutricin) o ingesta excesiva de grasas para reponer las caloras.