JUGANDO EN EL LABORATORIO

Haga clic para Desarrollar el mtodo del patrn OBJETIVO: modificar el estilo de subttulocientfico

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Problema de investigacin:

Qu efectos provoca en la levadura, la sal? efectos provoca en la levadura, el azcar?

Qu

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Hiptesis:
El

efecto que se podra producir en la levadura al ser preparada con azcar, seria que la fermentacin de la levadura seria en un tiempo menor con respecto al tiempo de la reaccin producida por la sal.

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Control

de variables: dependiente: Agua tibia independiente: Azcar y Sal.

Variable

Variable

Diseo experimental:
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200 1 1 1 2 1

ml. De agua tibia

sobre de levadura pequeo cda. De sal cda. De azcar tazas cronometro

Materiales
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ITEM

I:

Tabulamos

cada taza con los siguientes nombres: SALAZUCAR (Variables independientes) las tazas ya tabuladas depositamos 100 ml. De agua tibia. la taza: SAL, agregamos una cda. De sal y se revolvi hasta que se disolviera. de levadura.

En En

Procedimientos: En esta misma adicionamos dos cdas.

Revolvimos

suavemente y

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ITEMII: En

la taza: AZUCAR, agregamos una cda. De azcar y revolvimos hasta que esta se disolviera. esta mezcla adicionamos dos cdas. De levadura. suavemente y anotamos cada observacin que se experiment, hasta que ya no se provocaron mas cambios.
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Revolvimos

Procedimientos:

La levadura tiene forma de gusanitos. A los cinco minutos comienza a reaccionar la levadura lentamente.

Resultados: ITEM I: SAL

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Entre el minuto siete y diez la levadura invade por completo el contorno de la taza.

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A los quince minutos no se observan cambios de mucha consideracin, solo algunas burbujas ms en la mezcla.

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Al minuto quince se observa una capa de levadura un tanto leudada, de mayor grosor.

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Al minuto veinte se revuelve la mezcla y se ve que es espesa

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A los veinticinco minutos es revuelta nuevamente la mezcla y queda como si fuese leche, solo con la diferencia que posea un poco de espuma.

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La levadura comienza a transformarse de forma inmediata y al transcurso de un minuto, esta comienza a fermentar (sube) al igual se observan burbujas que en medida que el tamao aumenta se van reventando y se originan otras ms grandes.

ITEM II: AZUCAR.

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Al cabo de cinco minutos los efectos producidos por el azcar en la levadura son sorprendentes, porque aumenta de forma considerable la leudacin.

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Al minuto ocho, la levadura se desbord de la taza, la cual es de contextura ligera; se observan burbujas muy grandes.

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Con una cuchara se revolvi la levadura ya leudada, quedando solo espuma, la cual al paso de un minuto sube.

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ANALISIS Cuadro comparativo. sal Levadura+ azcar Levadura+

Reacciona de forma inmediata Se observan burbujas grandes Se demora en reaccionar Se observan burbujas pequeas

Su consistencia es ligera Hay cambios considerables (10 min.)

Su consistencia es mas espesa No experimenta muchos cambios (30 min app.) 4/23/12

Con

los resultados observados, las burbujas grandes, la contextura ligera, el tiempo que se demor en reaccionar cada mezcla podemos llegar al siguiente anlisis.

SAL: La

levadura para alimentarse, comienza a fermentar y al cambiarse de su medio (al mezclarse con la sal) pierde sus propiedades y por ello no aumenta su volumen como lo es en el caso del azcar.
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AZUCAR: En

este caso los resultados obtenidos son todo lo contrario, porque la levadura se alimenta de los azucares, por ello luego de esto, comienza el proceso de leudacion y as mismo empieza a aumentar su volumen en medida des-considerable, porque se encuentra en su verdadero medio-

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Con la actividad realizada podemos rechazar la hiptesis planteada al inicio de este trabajo, porque: -La levadura es un conjunto de microorganismos unicelulares que tienen por objeto alimentarse del almidn. Y no como la sal porque: - Frena la actividad de la levadura y su exceso tiende a reducir la capacidad fermentativa de esta.

-Tambin, inhibe la accin de las bacterias cidas y reduce la acidez de la levadura por su propiedad antisptica (mata las bacterias).

Conclusin

En resumen, la sal retrasa el efecto de la levadura, prolongando de esta forma la fermentacin, ya que, las levaduras buscan los azcares de la harina y la sal 4/23/12 hace ms difcil el trabajo fermentativo.