FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

ALIMENTOS TRANSGNICOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL

INTEGRANTES:
VILCA HUAMAN , MELISSA VILCARIMA GAVILAN, LENY VILCARIMA BERROCAL, CECILIA

ALIMENTOS TRANSGNICOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL

Los alimentos transgnicos son organismos manipulados genticamente, es decir que dentro de su contenido tienen algn aditivo proveniente de la ingeniera gentica. Del mismo modo, son alimentos que se obtienen de un organismo en el que se han introducido genes de otro para lograr un resultado especfico. Manipular los genes significa alterar la composicin original de un organismo, cambiando sus caractersticas fisiolgicas, incluso se pueden introducir genes de una especie en otra, no necesariamente de la misma. El proceso consiste en tomar segmentos del ADN de un organismo vivo, pueden ser vegetales, bacterias, animales o virus e introducirlos en la estructura gentica del otro, incluso en humanos. Su principal caracterstica es poder crear organismos nuevos, no existentes en la naturaleza, con propiedades diferentes, mucho ms desarrolladas y adaptadas a los actuales requerimientos nutricionales del ser humano.

Se dice que con la manipulacin gentica de los organismos vivos, se puede conseguir que disminuya la produccin de un producto vegetal, se pueden crear plantas o vegetales resistentes al almacenamiento por largos periodos de tiempo, a los ataques de plagas, insectos o pesticidas, tolerancia al frio, al calor, a las sequias, a las inundaciones, adems de mejorar su calidad, entre otros beneficios. Los alimentos transgnicos se conocen desde 1994, cuando por primera vez se puso en el mercado el tomate Flavr-Savr, el cual fue el primer alimento manipulado genticamente. En adelante se comenzaron a crear muchos otros vegetales transgnicos y hecho experimentos con animales entre las mismas o diferentes especies, incluso genes de animales en vegetales. No obstante, hay quienes aseguran no estar de acuerdo con esta tcnica de manipulacin gentica, ya que consideran que los alimentos transgnicos afectan el medio ambiente y pueden ocasionar daos en la vida de las personas, ya que no es seguro que stos no alteren el metabolismo o generen algn tipo de enfermedad, alergia o intoxicacin.

MTODO DE OBTENCIN:
De los millones de clulas que tiene un ser vivo, cada una, en su ncleo central, forma los cromosomas portadores de genes. Utilizando una nueva tcnica, los investigadores esperan que el ADN extrao, (el que ha sido injertado) penetre en cierta cantidad de clulas, pasando por el ncleo central, en el lugar adecuado. Uno o dos son suficientes para obtener un organismo genticamente modificado, pero no se puede predecir en qu lugar quedar exactamente el nuevo injerto. Por lo tanto, el cdigo gentico de la clula no es una ciencia exacta, sino experimental, los resultados pueden ser variados o imaginativos. Las clulas son luego cultivadas en el patrimonio genticamente modificado, una bacteria puede producir las hormonas crecientes, que por ejemplo puede originar un clonaje o una nueva variedad de animales, vegetales o seres humanos. Hasta ahora estas investigaciones estn limitadas a laboratorios muy especializados, en pases desarrollados y sus costos son muy elevados.

Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese. Esta bacteria, llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; que ste se integre en el ADN de la planta y que los genes as incluidos expresen el carcter deseado en el organismo husped. Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes: Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal. En el ejemplo: de una mariposa). No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una bacteria, que ayudar en el proceso. El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (E. Coli) que, como cualquier otra bacteria, lleva su material gentico dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos.

Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn, y que ms tarde servir como una bandera para avisar de que planta ha incorporado el nuevo gen. Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con el "Agrobacterium tumefaciens" La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material gentico. Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cul es se les hace crecer en un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen resistente al antibitico sobreviven, el resto muere. Las que estn sanas son las que contienen el gen de la mariposa. Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamao, etc.

Segundo mtodo: Microbombardeo con partculas. Consiste en que con el ADN que se quiere introducir, se recubren partculas microscpicas de oro o wolframio que bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo se basa en la aceleracin a gran velocidad de partculas como el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar contra las clulas para favorecer su penetracin. Por ltimo, los liposomas son vesculas de lpidos que incorporan en su interior el ADN y vehiculizan su entrada en la clula, constituyendo un tercer mtodo de produccin de AMGs.

CUANTOS

ALIMENTOS TRANSGENICOS

Depende de a lo que se llame "alimentos transgnicos". Podemos considerar los siguientes grupos: 1. Sustancias empleadas en tratamientos de animales para mejorar la produccin. Cientficamente hablando, no deberan incluirse aqu, aunque sus detractores lo hacen. El mejor ejemplo es la hormona de crecimiento bovina recombinante utilizada para aumentar la produccin de leche. Se utiliza en Estados Unidos, pero no en la Unin Europea. 2. Sustancias empleadas en la industria alimentaria, obtenidas en microrganismos por tcnicas de DNA recombinante. Por ejemplo, la quimosina (cuajo) recombinante. Usada ya en la UE para fabricar queso. Tiene problemas burocrticos (denominaciones de origen) pero no us una fuente de problemas ecolgicos, ni tiene riesgos para el consumidor.

EXISTEN?

3. Animales transgnicos que segreguen en su leche una protena humana, o que tengan un contenido menor de lactosa, etc. No existe todava nivel comercial. Debe hacerse notar que en estos tres casos no se liberan organismos al medio ambiente. Una vaca no es un organismo que pueda "polinizar" sin control a nadie, y en los otros casos solamente se comercializan las sustancias puras obtenidas. No hay que considerar pues aspectos relacionados con la ecologa, como transferencias de genes de resistencia, etc. nicamente son importantes los aspectos relacionados con la seguridad de los consumidores, fciles de examinar adems en estos casos. En este momento solamente se utilizan unos cuantos vegetales modificados genticamente, que seran los autnticos "alimentos transgnicos"

El primer alimento disponible para el consumo producido por ingeniera gentica fue el tomate "Flavr Svr". Este tomate haba sido modificado para que resistiera ms tiempo despus de madurar, evitando que produjera un enzima. Otro producto importante es la soja transgnica. En este caso, lo que se ha hecho es introducir un gen que la hace resistente a un herbicida, el glifosato, conocido por su nombre comercial de Roundup (Monsanto). El maz transgnico se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del maz, y a un herbicida, el glufosinato. Por lo que respecta al herbicida, vale lo dicho para la soja. En cuanto a la resistencia contra el insecto, se obtiene insertando en el maz el gen de una protena insecticida de una bacteria. Esta protena insecticida es perfectamente inocua, y su utilizacin est autorizada incluso en la llamada "agricultura ecolgica"

No obstante, ya estamos consumiendo alimentos transgnicos sin saberlo, ya que estn contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales modificados, como lecitina proveniente de soja obtenida mediante este proceso. Es posible que haya AMGs en: Carnes: salchichas, medallones, supremas, rebozados o bocaditos de pollo, hamburguesas, milanesas, pats... Pastas: fideos, oquis, pizzas de mozzarella, ravioles... Cereales: arroz y cereales para el desayuno Golosinas: galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines, chocolates, obleas, turrones... Panadera: panes lctales, magdalenas, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o saladas, pan de salvado... Otros: Leches y chocolates en polvo, chocolates lquidas, milanesas de soja, sopas, helados, productos de repostera, jugos cerveza, empanadas pre elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas. Por tal motivo es necesario que se etiqueten de manera especial los alimentos modificados, para que el consumidor sepa qu est comprando.

ALIMENTOS TRANSGENICOS

ALIMENTOS TRANSGENICOS DE ORIGEN VEGETAL

siguientes objetivos: Mejoras agronmicas de la planta: Resistencia a plagas y patgenos, crecimiento acelerado, menores requerimientos ambientales, tolerancia a herbicidas, etc. Mejora de calidad del producto: Incremento de valor nutritivo, mejora de caracteres organolpticos, fibras ms resistentes o de mejor calidad, etc. Produccin de nuevos compuestos: Platicos, nuevos productos del metabolismo secundario, pptidos con actividad teraputica, hormonas, antgenos para vacunas, anticuerpos, etc.

PARA QUE SE OBTIENE LOS VEGETALES TRANSGENICOS?

Para que tengan una vida comercial ms larga. Resistan condiciones ambientales agresivas, como helada, sequias y suelos salinos. Resistan herbicidas. Resistan plagas de insectos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS DE ORIGEN ANIMAL

Con el uso de la tecnologa del ADN y las tcnicas de microinyeccin para introducir genes exgenos en huevo fecundados se han podido expresar varios genes, tanto en animales de laboratorio, como en especies animales importantes a nivel industrial. Tales animales se denominan transgnicos y se ha ido siendo cada vez ms importante en la investigacin biomdica bsica para estudiar la regulacin bsica de los genes y la biologa del desarrollo

Unos de los fines que se pretende es mejorar la productividad o la resistencia a una enfermedad propia del animal, como en el caso de las plantas agrcolas. Sin embargo, los animales transgnicos tambin se estn utilizando para producir protenas de valor farmacolgico. As mismo, estos animales pueden ser tiles para obtener protena humana.

PUEDEN PRODUCIR ALERGIAS LOS PRODUCTOS TRANSGENICOS?

La alergia es la reaccin exagerada del organismo contra una sustancia (normalmente una protena) extraa a l. La soja (o cualquier otro vegetal) tiene miles de protenas extraas para el hombre, por lo que existen bastantes personas alrgicas a la soja, al cacahuate, a las fresas, etc. La soja transgnica tiene una protena ms entre esos miles, por lo que el aumento del riesgo es minsculo. Y naturalmente, el riesgo desaparece por completo cuando la soja se procesa para obtener otro producto.

SON LOS PRODUCTOS TRANSGENICOS PELIGROSOS PARA EL MEDIO AMBIENTE?

_ Uso exagerado de herbicidas por partes de los agricultores, afectando al medio ambiente. _ Reduccin de la poblacin de insectos, afectando a animales insectvoros ( A ves , murcilagos) al privarles de sus presas. Es un efecto muy poco importantes, ya que solamente mata a aquellos insectos que pretenden a expensas de la cosecha.

IMPACTO EN LA SALUD HUMANA Y EN EL EQUILIBRIO ECOLGICO

A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminacin qumica (ejm. con las plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de ese herbicida). Posibilidad de cruzamientos exteriores que podran dar lugar, por ejemplo, al desarrollo de malas hierbas ms agresivas o de parientes silvestres con mayor resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando el equilibrio del ecosistema.

DESAPARICIN DE BIODIVERSIDAD:

- por el aumento del uso de productos qumicos (efectos sobre flora y fauna); - por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o pjaros); - por la contaminacin gentica: Se puede transmitir la modificacin gentica a especies silvestres emparentadas con la planta transgnica. La contaminacin gentica tiene la capacidad de reproducirse y expandirse (son seres vivos). Una vez en el medio ambiente, la contaminacin no se puede "limpiar" nunca. Los efectos de los transgenes en las plantas silvestres son absolutamente imprevisibles.

RIESGOS PARA LA SALUD: HUMANA

Algunos de los potenciales riesgos podran ser: Incremento de la contaminacin en los alimentos por un mayor uso de productos qumicos. Aparicin de nuevos txicos en los alimentos (por ej. debidos a los cultivos Bt). Aparicin de nuevas alergias por la introduccin de nuevas protenas en los alimentos. Inactivacin de sustancias nutritivas valiosas en los alimentos. Resistencia de las bacterias patgenas para el hombre a los antibiticos y reduccin de la eficacia de estos medicamentos para combatir las enfermedades humanas.

Otros daos en la salud provienen de la ingesta de carne o leche, proveniente de animales alimentados con semillas transgnicas u hormonas Hay algunos estudios iniciales que reportan un incremento del 180% de la incidencia del cncer de pecho en mujeres pre- menopausias y de tumor maligno de prstata en hombres por ingerir leche y carne, tratados con estas hormonas.

ANIMAL:

Cambios en la proporcin metablica. La introduccin de hormonas de crecimiento rpido en peces puede favorecer al pez transgnico en la competencia por el alimento, los sitios de reproduccin, etc. Cambios en la tolerancia a los factores fsicos. El aumento por ejemplo, de la resistencia a los cambios de temperatura, puede extender el hbitat e incrementar la competencia con las especies nativas Cambios en el comportamiento. En la migracin, la unin y el dominio del territorio. Cambios en el uso de los recursos alimenticios, que implicaran nuevas preferencias y presas. Cambios en la resistencia a parsitos y patgenos

IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y COMERCIAL

Estn creando un monopolio sobre la agricultura y la alimentacin mundial, en un modelo de sociedad donde unos pocos realizan beneficios a costa del inters de la mayora y donde se exacerban las diferencias entre pobres y ricos. Tener en cuenta que si bien el uso de la ingeniera gentica en la agricultura puede aumentar la produccin, tambin puede a la vez reducir el desempleo, por ejemplo el hecho del encarecimiento de las semillas y la necesidad de comprar insumos importados seran un factor ms para la desaparicin de los agricultores familiares.

GRACIAS