|
 

| 

 Á
  

`Theobroma × ×
L
(1707 ± 1778)

`¦  

 
 


  
£ º mais de 3000 mil anos que consumiam
cacau
£ Nobreza: chocolate como luxo habitual
£ Bebida fria com espuma
£ Usado em rituais, banquetes e comércio
£ Sementes de cacau: símbolo de riqueza,
usadas como dinheiro
Maoelho: 8 sementes
MEscravo: 100 sementes
 
 
£ orimeiras
plantações de
aacau
£ Importantes
comerciantes na
América aentral
£ Aumentaram ainda
mais as suas
riquezas com
colheitas de cacau
 
 
£ àeus Quetzalcoatl
M oersonificava sabedoria
M à diva do chocolate

£ estejo de colheitas
com sacrifícios
humanos, oferecendo
às vítimas taças de
³tchocolath´
 
 


£ orimeiro Europeu a
ter contacto com o
cacau em 1502
£ orovou o chocolate
e não lhe deu
grande importância
 | 

£ Em 1519, o
explorador espanhol
e os seus 600
soldados
desembarcaram no
México, pretendendo
conquist
lo
 | 

£ Imperador azteca Montezuma e os seus

súbditos receberam
nos com cordialidade
£ Azetecas acreditavam que era a
reencarnação do àeus Quetzalcoat,
comemorando com uma banquete
acompanhado com taças de ouro cheias
de "tchocolath´
 | 

£ ahocolate: amargo e apimentado

£ Nobres e guerreiros aztecas: bebida era
quase sempre preparado com baunilha
e mel (recipientes de ouro)
£ Restante população: misturado com
vinho/puré de milho fermentado, com
especiarias e cogumelos alucinogénios
 | 
£ icou muito impressionado com a mística
que envolvia o chocolate e ainda mais
com o seu uso corrente
£ Um ano depois, responde com traição o
acolhimento que recebera dos povos
aztecas e invade as suas terras
£ Levou para Espanha todo o conhecimento
daquelas tribos primitivas
£ México passou a ser colónia espanhola
 | 
 
£ àurante todo o século XVI, espanhóis
mantiveram o segredo para si, reservado
apenas à corte, que lhe atribuía poderes
afrodisíacos
£ oara atenuar o seu sabor amargo,
diminuíram a proporção de especiarias e
adoçavam
no com mel
£ Rei à aarlos V tinha o h bito de tom
lo
com açúcar
 | 
 

£ No inicio do século XVII o

italiano Antonio aarletti
levou o segredo para
It lia
£ aafés de Veneza e
lorença passaram a ser
conhecidos também pelo
chocolate
 | 
 

£ àurante v rias décadas, somente a

aristocracia fez uso do chocolate
£ O casamento do rei Luís XIII de rança
com a infanta de Espanha, Ana da
Áustria em 1615, levou o chocolate para
rança
 | 
 

£ Relatos de que Mª
Teresa de Áustria,
esposa de Luís
XIV, tinha os dentes
pretos de tanto
tomar chocolate
 | 
 

£ Aproximadamente 3000
pessoas frequentavam
a corte de Luís XIV
fazendo uso generoso
do chocolate
 | 
 

£ Espanhóis
perceberam que a
produção do México
e da Guatemala j
não seria suficiente
para os nobres
europeus e deu
se o
início das plantações
na Venezuela
 | 
 

£ Ao final do século XVII

assistiu
se à
multiplicação das coffee±
houses em Inglaterra e
dos cafés em rança
£ àiscutia
se muito sobre
as propriedades do café,
do ch e do chocolate

  | 


£ Revolução industrial: mudança da

mentalidade
Mahocolate desce do pedestal para se tomar uma
bebida comum, objecto de comercialização

  | 


£ abrico do chocolate foi aperfeiçoado

pelos holandeses e suíços no início do
século XIX
£ Em 1828, o químico holandês aoenraad
van inventou uma prensa de parafuso
que permitia adquirir o pó do cacau
£ Retirou
se grande parte da gordura do
cacau (manteiga de cacau) melhorando
consideravelmente o chocolate e
deixando
o mais leve e digerível

  | 


£ Aspectos nutritivos e saud veis do

chocolate em pó tornou
se rapidamente
um forte argumento de venda
£ orodução industrial permitiu reduzir
radicalmente o preço
£ ahocolate veio substituir as bebidas
alcoólicas, comuns nas classes oper rias

  | 


£ aom o aumento do consumo, foram

aumentando também os países
produtores de cacau
Brasil, Equador,
Gana, Nigéria, aamarões, aosta do
Marfim

  | 


£ 1819: Na Suíça, rançois Louis aailler

abriu a primeira f brica de chocolates
£ 1826: ohilipp Suchard começou a fazer
chocolate misturado com avelãs moídas
£ 1847: Empresa inglesa Bristol, ly &
Bons, fundiu o primeiro chocolate em
tablete

  | 


£ Melhoria da textura
do chocolate sólido
até então muito
seco e quebradiço
£ Enorme sucesso na
época, embora
bastante duro
comparado com os
actuais

  | 


£ 1870:Em rança, Émile Menier construiu

uma f brica modelo, que permitiu
reduzir o preço de venda e a total
democratização do consumo
£ 1875: àaniel oeter e Henri Nestlé
inventaram o chocolate ao leite

  | 


£ 1879: Na suíça descobria
se a técnica de

produção do chocolate que derrete
£ Rodolphe Lindt, saiu para caçar e
esqueceu
se da m quina ligada e quando
chegou o chocolate estava com uma
textura fina e aveludada
£ 1901: Segredo tornou
se público

  | 


£ 1914: Na 2ª guerra mundial, tabletes de

chocolate passaram a fazer parte da
ração de emergência dos soldados
£ O chocolate circulava por todas as partes:
nas frentes de batalha e dentro dos lares
£ 1945:àepois das limitações da guerra ,
deu
se uma grande exportação e o
chocolate tornou
se um dos produtos
mais populares do mundo

  | 


£ Segunda metade do século XX: chocolate

ganha sabores especiais, de acordo com
a cultura de cada país, dando origem
aos chocolates que conhecemos hoje
£ inal século XX: chocolate estava
instalado culturalmente em todo o globo
terrestre, sendo o Oriente o último a
render
se a este ³manjar dos deuses"
  
 
£ Manual pr tico do chocolate
M ahristine Mcfadden e ahristine rance
M Editora: Editorial Estampa
M Lisboa, 2005
£ ahocolate
Alimento dos àeuses, percurso e receitu rio
M Edite Vieira ohillis
M Editora: aolares Editora
M Lisboa, 2005
£ ahocolate
Uma Viagem
M Mort Rosenblum
M Editora: Temas e àebates
Actividades Editoriais, Lda
M Lisboa, 2006