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LÍPIDOS
Curso:
Bioquímica
Integrantes:
Docente: Andrade del Águila Jessel.
Blgo. Jorge Luis Marapara Del Águila
Arbildo Valera Jessica.
Dávila Bacca Mishel.
Dávila Días Ander.
Hidalgo Sánchez Oshin.
Liao Hernández Greyssi.
Paima Mendez Jennifer.
Rengifo Fababa Adith
¿QUE SON LOS LÍPIDOS?
• Son un grupo heterogéneo de biomoléculas orgánicas que son insolubles en
disolventes polares (hidrófobas), solubles en solventes no polares (lipófilas).
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS:
Carácter anfipático. Ya que el ácido graso está formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada,
esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua.
Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones, siendo los ácidos
grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse.
Esterificación. Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas.
Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido
graso)
Autooxidación. Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado
aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes.
DISTRIBUCIÓN DE LOS LÍPIDOS
e) Función
transportadora: El
transporte de lípidos desde
el intestino hasta su lugar
de destino se realiza
mediante su emulsión
gracias a los ácidos biliares
y a laslipoproteínas
ÁCIDOS GRASOS
• Generalmente no se encuentran libres si no que se obtienen por la hidrólisis de otros
lípidos. Están formados por:
hidrófilos hidrófobos
Carácter
anfipático
Acido mirístico
CLASES DE ÁCIDOS GRASOS
Saturados:
no contienen dobles enlaces.
se obtienen por la hidrólisis de otros lípidos.
Todos sus enlaces son simples.
Ac. palmítico
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Acido
oleico
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Se considera que los lípidos son un grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser
poco o nada solubles en agua y, por el contrario, muy solubles en disolventes orgánicos no
polares. Los lípidos se divide en dos grandes categorías:
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
• Contienen ácidos grasos unidos a algún otro componente, generalmente
mediante un enlace tipo éster.
¿Qué es saponificación?
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES