Es la TRANFERENCIA de MICROORGANISMOS de un

PRODUCTO SUCIO O CRUDO a uno LIMPIO O

COCIDO
Cuando un ALIMENTO
entra en contacto con un
CONTAMINACIÓN
Transferencia de
CONTAMINACIÓN microorganismos cuando un ELEMENTO (tablas,
DIRECTA ALIMENTO que entra en INDIRECTA cuchillos, paños, manos,
contacto con otro ALIMENTO. etc) que antes tocó otro
ALIMENTO.

Para evitar Utilizar los Mantener los Lavarse las Mantener las

esto manos ballerinas sumergidas

utensilios alimentos
frecuentemente en solución
protegidos
debemos…
limpios
desinfectante
 Es la TRANFERENCIA de MICROORGANISMOS de un
PRODUCTO SUCIO O CRUDO a uno LIMPIO O
COCIDO
Cuando un ALIMENTO
entra en contacto con un
CONTAMINACIÓN
Transferencia de
CONTAMINACIÓN microorganismos cuando un ELEMENTO (tablas,
DIRECTA ALIMENTO que entra en INDIRECTA cuchillos, paños, manos,
contacto con otro ALIMENTO. etc) que antes tocó otro
ALIMENTO.

Para evitar Utilizar los Mantener los Lavarse las Mantener las

esto manos ballerinas sumergidas

utensilios alimentos
frecuentemente en solución
protegidos
debemos…
limpios
desinfectante
 Si utilizas cada color con el producto correspondiente, reducirás el
riesgo de CONTAMINACIÓN CRUZADA
CARNES
PESCADOS
CRUDAS
Y
MARIZCOS

AVES
ALIMENTOS
LISTOS PARA
CONSUMO

PRE
ELABORADOS
SIN
TRATAMIENTO

ALIMENTOS
COCIDOS
 Si utilizas cada color con el producto correspondiente, reducirás el
riesgo de CONTAMINACIÓN CRUZADA
CARNES
PESCADOS
CRUDAS
Y
MARIZCOS

AVES
ALIMENTOS
LISTOS PARA
CONSUMO

PRE
ELABORADOS
SIN
TRATAMIENTO

ALIMENTOS
COCIDOS