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EXPOSITORES:
DOCENTE: AUYADERMONT LISKELLY
Lic. EYDI DE MONCADA OLIVEROS MAYERLINE
PULIDO JOHANA
RODRIGUEZ WENDY
PRODUCTOS
DE ORIGEN
ANIMAL
PRODUCTOS
DE ORIGEN
VEGETAL
100 gr
Se refiere siempre para
una cantidad de 100
gramos o 100 ml del
alimento. Y los
nutrientes son
fundamentalmente los
carbohidratos,
proteínas, grasas,
fibra, vitaminas y
minerales.
RANGO CALORICO
ALIMENTOS
ORGANICOS
ALIMENTOS
PROCESADOS
Tipo de
alimento NATURAL ORGÁNICO PROCESADO
Sabor natural, más Cuidan el medio Mayor tiempo de
intenso y mayor ambiente y conservación.
valor nutritivo. contribuyen a la salud Eliminación de
Sin aditivos ni Mayor concentración microorganismos
conservantes. de minerales y dañinos.
Ventajas Contribuyen a la vitaminas. Cobertura de la
salud Evitar cualquier tipo ingesta diaria
Aporte de fibra de mutación. En los alimentos con
Fortalecen el procesos mínimos no
sistema hay afectación al
inmunológico contenido
nutrimental.
o Menor ciclo de vida. o Menor ciclo de vida. o Requiere añadir
o Perdida de gran o Los productos son químicos o
parte de sus mucho más caros sustancias que
vitaminas. o Los alimentos pueden ser dañinas
Desventajas o Las proteínas orgánicos son o Elevada cantidad
pueden limitados y se de calorías.
desestructurarse reducen a unas pocas
familias de productos.
Sales y Minerales
FUNCIÓN
Sodio • Participa en la contracción muscular e irritabilidad nerviosa
• Equilibrio electrolítico y ácido-base
• Presión osmótica
Potasio • Contracción del músculo esquelético y cardiaco
• Irritabilidad nerviosa
• Equilibrio electrolítico y ácido-base
• Presión osmótica
Calcio • Estructura de huesos y dientes
• Coagulación de la sangre
• Permeabilidad de las membranas
• Neurotransmisión
• Contracción muscular
Magnesio • Irritabilidad nerviosa y muscular
• Cofactor en reacciones donde interviene el ATP
• Activador de gran número de enzimas
Sales y Minerales
FUNCIÓN
Fósforo •Constituyente de fosfolípidos
•Estructura de huesos y dientes
•Constituyentes de enlaces de alta energía
•Interviene en la regulación del pH
Cloro •Regulación del equilibrio hidroelectrolítico y ácido-base .
•Activador enzimático y componente del ácido clorhídrico
gástrico.
Azufre •Interviene en reacciones de oxido-reducción.
• Actúa, también, como elemento inorgánico.
Hierro • Componente de la hemoglobina y mioglobina
• Enzimas oxidativas: citocromos, catalasas y peroxidasas
• Transporte de electrones y oxígeno
Zinc •Constituyente de la insulina y de enzimas
•Biosíntesis de proteínas y ácidos nucleicos
•Respuesta inmune
•Antioxidante
Sales y Minerales
FUNCIÓN
Cobre • Cofactor de múltiples oxidasas
• Transporte de electrones
• Síntesis de colágena y hemoglobina
• Formación de huesos
Iodo •constituyente de la tiroxina y de otros compuestos sintetizados
por la glándula tiroides
Manganeso •Constituyente de importantes sistemas enzimáticos que
interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, colesterol
y proteínas.
Fluor • Estructura de huesos y dientes
Molibdeno Constituyente de una enzima oxidasa de xantinas y de
flavoproteínas.
Cobalto •Constituyente de la vitamina B-12.
• Función normal de todas las células en particular de la médula
ósea, del sistema nervioso y del aparato gastrointestinal.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN