UNIDAD EDUCATIVA

EL EMPALME
Plan de negocio para la creación de un local de comida
rápida en el Cantón El Empalme, año 2017.
AUTORES:
Zoila Hidrovo Rueda
Julio Chavarria Zambrano
Narcisa Macay Chichanda
Gregorio Vera Pereira
Jose Luis Moreira Macías

AÑO LECTIVO
2017 - 2018
 INTRODUCCION
Los cambios constantes en Un estudio por la cadena de
nuestro entorno, el comidas rápidas, indica que
crecimiento poblacional más del 50% de las personas,
que experimentan las es decir jóvenes y adultos,
ciudades, obligan a los acude a los restaurantes de
habitantes a modificar su comida rápida más de 10 La realización de este
modo de vida; la llegada veces al mes. proyecto busca establecer
de grandes cadenas de un negocio de comidas
restaurantes de comida Las comidas rápidas rápidas en el Cantón El
rápida, sumado a los evolucionaron de la Empalme será una inversión
nuevos conceptos hamburguesa y los perros rentable ya que las personas
ofrecidos por el mercado calientes a una gran si consumirán dichos
interno, ofrecen una nueva variedad de comidas que se productos.
perspectiva sobre la visión pueden adaptar al
en la cual el mercado concepto de alimentos con
empalmense ofrece procesos fáciles y rápidos de
atractivas oportunidades preparar, con una alta
de inversión en este sector. calidad y un precio bajo.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente existen establecimientos de comidas rápidas, que
ofrecen sus productos bajo diferentes precios. El éxito de un
nuevo establecimiento es adoptar un modelo de negocio
existente, fortalecer algunos aspectos con ideas innovadoras
que le den valor agregado a los productos que se ofrezcan
con una buena llegada al consumidor final.

La idea nace al ver la competitividad del mercado

de comidas rápidas, sin embargo se busca crear un
producto diferente y original como son las alitas
picantes condimentadas con ingredientes naturales
ya que en la actualidad ningún establecimiento
ofrece este tipo de producto sin embargo no se saldrá
de la gama de los tradicional como lo es las papas
fritas comunes, las salchipapas y las hamburguesas.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Es posible elaborar un plan de negocio que sirva para la creación de un
local de comida rápida en el Cantón El Empalme?

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

¿Cuántos y cuáles son los negocios de comida rápida en el Cantón El
Empalme?

¿Cuál es la calidad y el tipo de comida que ofrecen los locales de comida

rápida actualmente?
 JUSTIFICACION
la situación que vive este importante
sector del cantón El Empalme,
provincia del Guayas, a partir del
emprendimiento es atenuadamente
alta por lo que la competitividad es un
factor que ayuda a los mercados ya
que el cliente tiene varias opciones
para poder adquirir el servicio que
ayude a satisfacer sus necesidades.
Por lo antes mencionado es viable la
implementación de un local de comida
rápida que ofrezca otra alternativa a
los demandantes del sector, ya que se
mantiene como una opción válida
para los compradores pero con el reto
de ofrecer sabores diferentes con
ingredientes naturales que sea del
gusto y agrado de los clientes.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
¿Elaborar un plan de negocio que sirva para la creación de un local de comida rápida en el Cantón
El Empalme?

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un plan de negocio para la creación de un local de comida rápida.
 Diseñar herramientas que permitan la recopilación de la información mediante el desarrollo de
la encuesta para luego analizar, tabular y obtener resultados claros y precisos.
 Analizar la información recopilada que ayude a determinar la probabilidad de éxito de la
empresa.
 MARCO TEORICO

Comida Historia de las

Historia de las Papas Fritas
COMIDA Chatarra Hábitos Historia de la
Salchichas
RÁPIDA Alimenticos hamburguesa
Estas papas poseen
La comida chatarra
La comida rápida (en Desde la prehistoria el forma de palitos son
contiene, por lo
inglés: fast food) en Son los patrones de hombre se ha Esta palabra se originó freídas en aceite
general, altos niveles
Ecuador y en el alimentación que tiene alimentado de la en la ciudad de caliente hasta que
de grasas, sal,
mundo está definida una persona carne, muchas veces Hamburgo Alemania, tengan un color
condimentos o
como comida fácil de determinada, significa esta carne era cortada los inmigrantes son amarillo, ya que esto
azúcares (que
los tipos de alimentos quienes trasladan este significan que son
hacer, con una estimulan el apetito y en tiras y dejada al sol,
que consume a partir del tipo de alimento a aptas para el
calidad alimenticia la sed, lo que tiene un
diariamente una Estados Unidos el cual consumo,
mucho menor a la gran interés comercial descubrimiento el
persona, la cual se fuego se inicia la toma como nombre el comúnmente se
comida hecha en para los
convierte en una cocción de este tipo filete Americano al conoce como patatas
casa establecimientos que
costumbre. de alimentos. estilo Hamburgo son vendidas en cajas
proporcionan ese tipo
o bolsas para el
de comida)
consumo inmediato
 ESTUDIO DE LA ORGANIZACION

MISION VISION
Nuestra misión es satisfacer las Crear una empresa exitosa de
necesidades de nuestros comidas rápidas. Para el año 2020
clientes, brindándoles lo mejor la empresa se posicionará en
en calidad, servicio, precio y calidad, atención y servicio al
sabor. cliente.
 FORTALEZAS
- Poseer personal necesario
- Somos el primer local en ofrecer alitas
picantes
- Conocemos el mercado
- Poseemos productos de excelente calidad
OPORTUNIDADES
- Destacarnos por la mejor calidad y productos
- El que existan personas interesadas en
probar algo nuevo
- La necesidad de los consumidores en
adquirir un producto de bajo precio pero con
buena calidad y sabor.

F.O.D.A
DEBILIDADES AMENAZAS
- Falta de recursos en el sector de - Que se creé otra empresa ofertando el
marketing mismo servicio
- No contar con la infraestructura necesaria - Que los usuarios no tengan un buen
para todos los clientes servicio de nuestra parte
PROCESO DE ORGANIZACION PROCESO DE ORGANIZACION
ORGANIGRAMA HORARIO DE ATENCION
HORA Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Gerente
General
15H00 Ingreso Ingreso Ingreso Ingreso Ingreso Ingreso

Encargado
Cocinero 1
de Limpieza

22H00 Salida Salida Salida Salida Salida Salida

Meseras Cocinero 2
LOGOTIPO
El logotipo de nuestra local está diseñado en colores
llamativos, los mismos que proyectan el sabor inconfundible
de sus productos y en la imagen se puede apreciar lo que se
va a ofertar que son hamburguesas, gaseosas, papas fritas
ya sean son salsicha, pollo natural crocante o alitas picantes
que son condimentadas con productos naturales y que es
algo nuevo que se ofrecerá a los clientes.

Su nombre FAST FOOD se escogió entre los integrantes del

local el cual está escrito en inglés y significa comida rápida,
este nombre se lo escogió por ser sencillo, pegajoso y fácil
de recordar para nuestros clientes además de demostrar que
es lo que se ofrecerá en el negocio.
 ESTUDIO DE MERCADO
METODOLOGÍA
METODO METODO METODO MUESTREO
INDUCTIVO DEDUCTIVO DESCRIPTIVO

•Al aplicar este •Con la utilización •Describe y •El muestreo

método permitirá de este método evaluará ciertas seleccionado es
partir de se obtendrán características el aleatorio,
situaciones resultados al final de una situación porque cada
concretas de investigación particular en uno unidad
esperando ya que parte de o más puntos del seleccionada
encontrar situaciones tiempo, aquí tuvo la misma
información para generales analizamos los oportunidad de
analizarla en un explicadas por datos que ser elegida como
marco teórico un marco teórico obtuvimos con la cualquier otra
general y de esta general y que recopilación de unidad
manera obtener van a ser información. participante de
conclusiones del aplicadas a una la muestra. Este
problema de realidad se aplicó con los
investigación. concreta como posibles
es la creación de consumidores del
un local de Cantón El
comida rápida Empalme.
en El Cantón El
Empalme.
 RESULTADOS
1.- ¿Te gustan las comidas rápidas?
Respuestas Frecuencia Porcentaje
Si 38 76.00%
No 12 24.00%
Total 50 100,00%
Fuente: Población del Cantón El Empalme
Elaboración: Integrantes del 3er. Año de bachillerato

¿Te gustan las comidas rapidas?

24.00%

76.00%

SI NO

Análisis: Como podemos observar en esta primera pregunta, la mayoría de las personas
les gusta consumir comidas rápidas muchas de ellas se debe a la falta de tiempo que
tienen para preparar algún tipo de comida, sin embargo el 24,00% manifiesta que no les
gusta consumir ese tipo de comidas por ser perjudiciales para la salud.
 2.- ¿Qué tanto te gustan las comidas rápidas?
Respuestas Frecuencia Porcentaje
Mucho 22 44,00%
Poco 16 32,00%
Nada 12 24,00%
Total 50 100,00%
Fuente: Población del Cantón El Empalme
Elaboración: Integrantes del 3er. Año de bachillerato

¿Que tanto te gustan las comidas rapidas?

24.00% 44.00%

32.00%

MUCHO POCO NADA

Análisis: En esta pregunta se puede apreciar que el 44,00% de las personas

encuestadas les gusta mucho consumir comidas rápidas, ya que indican que es
una forma fácil de atacar el hambre y es algo que se prepara en minutos,
mientras que el 32,00% manifiesta que la consume poco y el 24,00% indica que
para nada le gusta consumir ese tipo de alimentos.
 3.- ¿Para usted es necesario un puesto de comida rápida?
Respuestas Frecuencia Porcentaje
Si 38 76,00%
No 12 24,00%
Total 50 100,00%
Fuente: Población del Cantón El Empalme
Elaboración: Integrantes del 3er. Año de bachillerato

¿Para usted es necesario un puesto de comida

rápida?

24.00%

76.00%

SI NO

Análisis: La mayoría de las personas encuestadas manifiestan que si es necesario

un lugar de comidas rápidas ya que muchas veces no existe el tiempo adecuado para
realizar comida en casa, pues optan como una alternativa de alimentación sin
embargo el 24,00% manifiesta que no es necesario contar con este servicio.
4.- ¿Qué tipos de comida encuentras en los locales que existen dentro
del Cantón El Empalme?
Respuestas Frecuencia Porcentaje
Hamburguesas 20 40,00%
Salchipapas 18 36,00%
Papipollo 12 24,00%
Papas y alitas picantes 0 0,00%
Total 50 100,00%
Fuente: Población del Cantón El Empalme
Elaboración: Integrantes del 3er. Año de bachillerato

¿Qué tipos de comida encuentras en los locales que existen

dentro del Cantón El Empalme?

24.00% 0.00%

40.00%
36.00%

HAMBURGUESAS SALCHIPAPAS PAPIPOLLO PAPAS Y ALAS PICANTES

Análisis: En esta pregunta se puede evidenciar que la mayoría de los lugares que se dedican a la
venta de comidas rápidas preparan solo hamburguesas, el 60,00% se dedican a vender salchipapas
y papipollo sin embargo ninguno de los lugares cuenta con la venta de alitas picantes lo que quiere
decir que nuestro proyecto es factible ya que no existe la competencia.
 5.- ¿Le gustaría que exista un local de comida rápido que incluya alitas
picantes?
Respuestas Frecuencia Porcentaje
Si 47 94,00%
No 3 6,00%
Total 50 100,00%
Fuente: Población del Cantón El Empalme
Elaboración: Integrantes del 3er. Año de bachillerato

¿Le gustaria que exista un local de comida rapida que incluya

alitas picantes?

6.00%

94.00%

SI NO

Análisis: De las cincuenta personas encuestadas el 94,00% manifiesta que si le gustaría que
exista un local que venda también alitas picantes y que por lo general este tipo de comida se lo
adquiere en el shopping y a un costo elevado pero en del Cantón El Empalme no existe, por lo que
podemos darnos cuenta que la gente si consumirá este producto.
 6.- ¿Cuánto seria el promedio que pagaría usted por las alitas picantes o
cualquiera de los otros productos que ofrecemos?
Respuestas Frecuencia Porcentaje
1-5 dólares 48 96,00%
6 – 10 dólares 2 4,00%
Más de 10 dólares 0 0,00%
Total 50 100%
Fuente: Población del Cantón El Empalme
Elaboración: Integrantes del 3er. Año de bachillerato

¿Cuanto estaria dispuesto a pagar?

4.00% 0.00%

96.00%

1-5 DOLARES 6-10 DOLARES MAS DE 10 DOLARES

Análisis:
La mayoría de las personas encuestadas manifiestan que están dispuestos a pagas hasta cinco dólares
por la compra de alitas picantes mientras que el 4,00% estaría dispuesto a pagar hasta 10 dólares, sin
embargo el precio está dado por el consumidor y la demanda del producto aunque al ser condimentado
con productos naturales tendrá un costo accesible.
 ESTUDIO TECNICO
ESTUDIO DE LOCALIZACION
El local de comida rápida FAST FOOD se dedicara a la venta
de alimentos que se preparan en poco tiempo ofreciendo a El estudio de localización tiene como propósito encontrar la
sus clientes un excelente servicio y conservando el sabor que ubicación más ventajosa para el proyecto, es decir, cubriendo las
es esencial para mantener las expectativa de los clientes y de exigencias o requerimientos del proyecto, contribuyen a minimizar
la misma manera la infraestructura que es un punto los costos de inversión y, los costos y gastos durante el periodo
productivo del proyecto
importante para la comodidad de los demandantes.

MACROLOCALIZA
CION
El ámbito territorial en el cual desarrollará sus actividades la
empresa, inicialmente será en el Cantón El Empalme área Urbana.
A corto plazo prestara sus servicios en áreas urbanas, para luego en
el mediano y largo plazo extenderse en otros puntos del cantón o
fuera de él.

MICROLOCALIZAC
ION
El proyecto se desarrollará en el cantón el empalme, provincia del
guayas sector centro, ubicado en el centro vía Guayaquil, bajada
de la loma del ex sindicato de choferes frente a la funeraria
Córdova.
DISEÑO DE LAS INSTALACIONES

La empresa para desarrollar sus actividades y brindar una

atención de calidad a sus clientes, utilizará una oficina
que cuenta con separaciones ambientales necesarias.
Para optimizar los procesos de trabajo y el servicio al
cliente.
 RECURSOS
MATERI FINANCIA
ALES CION
Luego de haber obtenido los resultados del costo del
presente trabajo de investigación, realizamos la división
Materiales:
respectiva de dicho valor, es así que obtenemos el
Aliños varios, manteca, aceite, vegetales para siguiente valor el cual le tocará a cada uno de los
ensalada, chorizos, carne molida, pollo, alas involucrados en el proyecto.
de pollo, servilletas, pinchos para comer,
Integrantes del Proyecto Costo
tarrinas plásticas grandes, medianas,
Zoila Hidrovo Rueda $ 80.00
pequeñas, fundas, frasco para envasar. Julio Chavarría Zambrano $ 80.00

Maquinaria: Narcisa Macay Chichanda $ 80.00

Gregorio Vera Pereira $ 80.00
Cocina de salchipapas y hamburguesas, José Luis Moreira Macías $ 80.00
cuchillos, bolds, pelador de papas, cortador de Costo Total $ 400,00
papas
Sin el costo excede más que el capital propio se puede
realizar un crédito adicional para contar con más capital
 CONCLUSIONES
Como grupo de trabajo, luego de finalizada la presente investigación podemos realizar las siguientes
conclusiones:

 Del estudio realizado se puede concluir que es factible la creación de un local de comidas rápidas
que ofrezca dentro de su menú alitas picantes ya que ningún otro establecimiento vende este
producto.

 Se determina que la mayoría de los pobladores del Cantón El Empalme están dispuestos adquirir
este tipo de servicio, pues está directamente enfocada a la juventud pues son las personas que
más consumen comidas rápidas ya sea por falta de tiempo u otros factores.

 Se logró establecer el direccionamiento estratégico que el local de comidas rápidas FAST FOOD
requiere para ofrecer un servicio integral y de calidad ofreciendo a sus consumidores alternativas
distintas y de buen sabor.
 RECOMENDACIONES
Al finalizar la presente investigación, analizando todos los resultados y estableciendo las
conclusiones finales, es necesario como grupo de trabajo plantear las siguientes
recomendaciones:

 Recordar que la creación del local de comida rápida FAST FOOD, no sólo significa una
inversión financiera, sino que requiere de una estructura organizacional moderna, acorde a
los cambios constantes y acelerados que se dan en la época actual.

 Concientizar que para la creación de un negocio no solo es importante el buen capital si no

también la disciplina, orden y las buenas ideas ya que siempre se debe estar innovando de
acuerdo a la necesidad del cliente.

 El local FAST FOOD, debe mantenerse como líder en el mercado de comidas rápidas ya que
oferta un producto que no tiene competencia actualmente.
ANEXOS