UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

ESCUELA DE ACUICULTURA
Y PESQUERÍAS
INTEGRANTES:
ASIGNATURA:
 Dayana Meneses Pazmiño Control e Higiene de Productos Bioacuaticos.

 Mercedes Espinosa Vera DOCENTE:

Lcda. Alexandra Bermúdez M
 Gema Lucas Alcívar
TEMA:
 Kleber Dueñas Nevarez

 Adonis Carrera Zambrano

El atún Jensen
PERIODO ACADEMICO:
ABRIL 2019 – AGOSTO 2019
 Arian Zambrano Sabando
 Resumen
FECHA DE ANUNCIO DE LA EMPRESA: 16 de abril de 2019

FECHA DE PUBLICACIÓN DE LA FDA: 17 de abril de 2019

TIPO DE PRODUCTO: Alimentos y bebidas Marisco /Producto del Mar

MOTIVO DE LA CONVOCATORIA: Seguridad de los alimentos y bebidas, Enfermedad

potencial transmitida por los alimentos, Salmonella

NOMBRE DE EMPRESA: Jensen Tuna Inc.

NOMBRE DE LA MARCA: Jensen Tuna Inc.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Atún molido Congelado

 El atún Jensen de Luisiana está
retirando voluntariamente el atún
molido congelado importado de
peces JK, ya que puede
potencialmente estar
contaminado con salmonela
El producto congelado,
empaquetado individualmente en
bolsas de plástico transparente
de una libra, se vende en cajas
de cera blanca de 20 lb. El
producto solo se vende como un
estuche al por mayor con veinte
bolsas en cada caso. Los
números de lote son z266, z271
y z272.
Ningún otro producto de atún se
ve afectado o parte de este
retiro.
El producto se vendió a
mayoristas en Connecticut,
Iowa, Illinois, Minnesota,
Dakota del Norte, Nueva
York y Washington. Estos
mayoristas distribuyen el
producto en restaurantes y
tiendas minoristas.
El producto se distribuyó del
30 de noviembre de 2018 al
15 de marzo de 2019
Los restaurantes y minoristas El retiro voluntario es en
deben consultar con sus respuesta a la
proveedores y no deben vender o investigación del CDC y
servir atún molido retirado del la FDA de 13
mercado y deben lavar y enfermedades causadas
desinfectar los lugares donde se por Salmonella,
almacenó el atún molido retirado. confirmadas hasta la
fecha. A partir de hoy, las
Los consumidores deben
muestras de atún
preguntar a restaurantes y
molidas se encontraron
minoristas si el plato de atún
negativas para
que están comprando contiene
Salmonella
el atún molido retirado.
 Fiebre
La salmonela es un
organismo que puede Diarrea
causar infecciones graves
y, a veces, fatales en
La enfermedad
niños pequeños, marcada por:
personas frágiles o de
edad avanzada y otras Calambres
personas con sistemas abdominales
inmunitarios debilitados.
Dura de 4 a
7 días
La mayoría de las personas infectadas con
Salmonella desarrollan síntomas dentro de 12 a 72
horas después de las infecciones, según la FDA.
En general, las personas que tienen mayor
riesgo de enfermarse gravemente si se intoxican
con alimentos no deberían comer
ningún pescado crudo o marisco crudo
External. Entre las personas con mayor riesgo
están los niños menores de 5 años, las mujeres
embarazadas, los adultos mayores de 65 y las
personas con el sistema inmunitario debilitado.
REFERENCIA
• FDA
https://www.fda.gov/safety/recalls-market-withdrawals-safety-
alerts/jensen-tuna-louisiana-voluntarily-recalling-frozen-ground-
tuna-imported-jk-fish-because-it-may
• CDC (Centro para el control y la prevención de enfermedades)
https://www.cdc.gov/salmonella/newport-04-19/index-esp.html