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alimentos ?
Consiste en crear un producto innovador para el
consumidor , donde salga al mercado con expectativas y
resultados.
“FOOD DESING”
Se van
MODIFICANDO, a
Nuevas medida que nacen
Asociado Tendencias nuevas pautas de
con: para el alimentación.
consumidor
Hábitos del
consumidor
OBJETIVOS
Ofrecer productos mejores que
satisfagan necesidades del
consumidor.
Adaptar la tecnología
alimentaria para desarrollar
Nuevos ingredientes, aditivos.
otros productos alimenticio o
Proceso tecnológico a aplicar.
desarrollar nueva tecnología en
la innovacion.
Estudio de vida útil Análisis sensorial
Test de producto
Nuevas y estudia de
tipologías de Calidad nutricional aceptación y
envases preferencia
Innovación
Es la acción y efecto de innovar, modificación de un producto y su
introducción en un mercado
• Sector
• Mercado
• Consumidor
Se requiere: • Novedades
Científicas
• Tecnolog. de
procesado de
Alimentos
• Costos
Reformulación
Mejoras en la composición de los alimentos y bebidas para una alimentación más
saludable.
ENDULZANTES
NATURALES
“Taumatina”
(E957)
Algunos suelen dejar SABORES AMARGOS…
conseguir una alimentación con un mayor equilibrio y calidad nutricional, al
conseguir una menor ingesta de dichos nutrientes, que beneficiará a su
salud y ayudará a prevenir la obesidad y otras enfermedades relacionadas, la
diabetes, enfermedades cardiovasculares,etc
“Nuevas Tendencias”
Es un hecho que el perfil del consumidor ah cambiado drásticamente en la sociedad
actual.
A nivel global, en el sector de alimentación y bebidas, los productos se están
enfocando cada vez más a la búsqueda de consumos personalizados que impliquen
beneficios individuales
REEMPLAZANDO
DIETAS RÁPIDAS
“NUTRICIÓN POSITIVA”
NATURAL Y
ORGÁNICO
Snacks Saludables
Los nuevos hábitos de consumo se ha visto influido por:
-El ritmo de vida actual
-El aumento del poder adquisitivo
-La disminución del tamaño de la unidad familiar
Tendencias en el desarrollo de alimentos a nivel mundial
Ahorro de tiempo:
Fácil manejo:
Productos divertidos
Variedad de sentidos:
Desarrollo de productos exóticos:
Otras tendencias en el desarrollo de alimentos
Mercado alimentario
se encarga de producir
tomates transgénicos
para utilizarlos como
vacunas frente a la
infección por rotavirus.
LA NANOTECNOLOGÍA Y SU PAPEL EN LA
ALIMENTACIÓN
Frozen Pulp
Jam Snacks
AGUAYMANTO
Jam
CAMU CAMU Flour
Capsules
Juices
Toasted flour
CAÑIHUA Cookies
STEVIA (Stevia
Rebaudiana Bertoni)
Granulada
Tabletas
Extracto