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lengua
Glándulas
salivales
boca
LA LEGUA
• La Lengua es un músculo con • orificio presente en la mayoría de • lándulas que segregan saliva. La
mucha movilidad, situado en la los animales, a través del cual se saliva es un líquido ligeramente
superficie inferior de la boca. ingiere el alimento y se emiten alcalino que humedece la boca,
Tiene varias funciones (Xavier sonidos para comunicarse. La ablanda la comida y contribuye a
Yusyp,2018): boca está formada por dos realizar la digestión. La saliva de
• 1.- Discriminación de varios cavidades: la cavidad bucal, la glándula parótida
sabores de los alimentos. entre los labios y mejillas y el contiene enzimas llamadas
• 2.- Ayuda en la digestión de los frontal de los dientes, y la amilasas, una de las cuales,
alimentos. cavidad oral, entre la parte conocida como ptialina, participa
• 3.- Interviene en la articulación de interior de los dientes y la en la digestión de los hidratos
palabras, especialmente en faringe. (Xavier Yusyp,2018) de carbono.(Xavier Yusyp,2018)
algunas consonantes.
SABORES:
(Tortora, G, 2013).
recientemente se ha añadido otro sabor denominado ”umami” que en japonés significa ”sabroso” y que
incluye el espectro de sabores de la cocina asiática. Por lo tanto, se tienen 5 sabores básicos y el umami:
¿CUÁL ES EL SABOR
UMAMI?
umami es el sabor más difícil de describir
e incluso es completamente
desconocido para muchas personas. sin
embargo, hay muchos alimentos que lo
contienen. por otra parte, existe un
producto que es prácticamente umami
puro: el ajinomoto o glutamato
monosódico.
SEGÚN SU FORMA SE CONOCEN 4 TIPOS DE
PAPILAS.
• TORTORA, G. J., & DERRICKSON, B. (2013). PRINCIPIOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA (13A ED.).
MÉXICO, D.F.; MADRID ETC.: EDITORIAL MÉDICA PANAMERICANA.
• EL CUERPO HUMANO. (2005). MADRID: EDILUPA EDICIONES.
GRACIAS