 Preparatoria Juan Pablo II

 Materia:
 Biología Contemporánea
 Catedrático
 Dr. Santos Velázquez Ortiz
 Tema:
 Aparato Digestivo

 Semestre
 Enero – Julio 2017
 El Sistema o Aparato Digestivo
 El hombre es un animal heterótrofo porque no posee la
capacidad de sintetizar sus propios alimentos.

 Esta modalidad de nutrición requiere una organización

estructural y funcional que permita la incorporación,
degradación y asimilación de las sustancias nutritivas: el
sistema digestivo.

 ¿Qué es el sistema digestivo y que función cumple en la

nutrición en el hombre?

 SISTEMA DIGESTIVO: es un conjunto de estructuras que

hacen posible la degradación de los alimentos en
sustancias más simples que pueden ser transportadas,
incorporadas y utilizadas por las células.
 Conceptos:
 Ingestión. Corresponde a la entrada de los alimentos en
nuestro cuerpo. Los alimentos se mastican en la boca y
pasan por el esófago hasta el estómago.
 Digestión. Es la transformación de los alimentos en
sustancias nutritivas simples. Esta transformación se
realiza en el estómago y en el comienzo del intestino
delgado. En ella participan los jugos que producen el
estómago, el intestino delgado, el hígado y el páncreas.
 Absorción Es el paso de las sustancias nutritivas a la
sangre y se produce en el intestino delgado.
 Defecación. Corresponde a la expulsión de los residuos
alimenticios al exterior. La parte de los alimentos que no
se aprovecha pasa al intestino grueso y de allí se
expulsa al exterior.
 Estructura del Aparato Digestivo:
 Estructura del Aparato Digestivo:
 Estructura del Aparato Digestivo:
 La boca: Es la primera porción del tubo digestivo y se
encuentra situada en la parte inferior de la cara, tiene
la forma de una cavidad hueca por donde se ingieren
los alimentos, se lleva acabo el proceso de la
masticación formando el bolo alimenticio, además
interviene en el proceso de la fonación.

 La boca se encuentra formada por la unión móvil de el

maxilar superior y del maxilar inferior, a través de la
articulación temporo – mandibular.

 Las partes principales de la boca:

 son los labios, los huesos palatinos (forman el paladar),

los Alveolos dentarios, los dientes, la lengua los
maxilares y las glándula salivales.
 Órganos dentarios: Cada diente consta de tres
partes: la raíz. el cuello y la corona.

 En la parte interna de un diente hay pequeños

capilares sanguíneos y terminaciones nerviosas
que constituyen la pulpa dentaria.

 El ser humano tiene dos tipos de dentadura:

 La temporal: que va de los seis meses a los seis

años aproximadamente y que consta de veinte
piezas dentarias.

 La definitiva que comienza a aparecer a partir de los

seis años. Consta de treinta y dos piezas.
 Órganos dentarios:
 Lengua:

 Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir

y enviar al cerebro el sabor de las cosas que
introducimos en la boca, se encuentran en las papilas
gustativas localizadas en la lengua.

La lengua es un órgano musculoso fijo por la base al

suelo de la boca y con la punta libre, de forma que
puede realizar toda clase de movimientos.

 La superficie de la lengua está cubierta por una

mucosa que tiene una serie de salientes denominados
Papilas Linguales que son de diferentes formas, las bases
de estás papilas tienen numerosas terminaciones
nerviosas.
 Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta
por la saliva produciendo una corriente nerviosa que
nos produce la sensación del gusto, la cual es enviada
al cerebro, el cual la interpreta permitiéndonos disfrutar
de mil sabores agradables o en su caso, protegernos al
avisarnos que el alimento que estamos probando está
en mal estado.
 La faringe:
 Es la segunda porción del tubo digestivo, conecta la
boca con el esófago así como con los órganos de la
respiración a través de la laringe.
 La epiglotis cubre el orificio de la laringe cuando el
alimento pasa por la faringe evitando así que el
alimento penetre por las vías respiratorias
 El esofago:

 Está ubicado a continuación de la cavidad bucal y su

forma corresponde a un tubo alargado y hueco de
paredes musculares.

 Cumple la función de conducir el alimento hacia el

estómago, lo que puede hacer gracias a que sus
paredes musculares se mueven rítmicamente
empujando el bolo alimenticio formado en la boca.

 El movimiento de los alimentos en todo el sistema

digestivo se realiza de igual forma que en el esófago y
recibe el nombre de movimiento peristáltico.
 El esófago:
 El estómago:
 Está situado en la cavidad abdominal, bajo el hígado,
al costado izquierdo del cuerpo. Es un ensanchamiento
del tubo digestivo que continúa inmediatamente
después del esófago y tiene la forma de una bolsa
curvada. Está dividido en fondo, cuerpo y antro.

 Las paredes del estómago son musculosas, y su

elasticidad les permite ensancharse cuando es
necesario almacenar una gran cantidad de alimento.

 Internamente, está formado por una mucosa en la que

se localizan las glándulas gástricas formadas por dos
tipos de células:
• las principales, que producen pepsina
• las parietales, que secretan ácido clorhídrico.
 El estómago presenta dos orificios o válvulas de
comunicación:
 El cardias que lo comunica con el esófago, da paso al
bolo alimenticio desde el esófago al estómago y se
cierra para impedir que retroceda.
 El píloro que lo comunica con el intestino delgado se
abre para permitir el paso de la masa alimenticia del
estómago (quimo) al intestino delgado y se cierra para
impedir su retroceso.
 Los jugos gástricos secretados por el estómago y
ayudados por los movimientos estomacales,
desmenuzan los alimentos y los separan en sus
elementos más simples, es decir, en azúcares, proteínas,
grasas y vitaminas.
 El estómago:
 Intestino delgado:
 Es la porción del tubo digestivo de mayor longitud, mide
aproximadamente 7 metros esta situado en la cavidad
abdominal .

 Esta formado por tres partes principales que son: el

duodeno, el yeyuno y el íleon.

 El duodeno es la parte más cercana al estómago; el

yeyuno la porción media, y el íleon es el tramo final, el que
está más cerca del intestino grueso.

 En el duodeno se reciben las secreciones del hígado (bilis),

y del páncreas (jugos pancreáticos), además, el propio
intestino delgado posee millones de diminutas glándulas
en la capa mucosa, las cuales secretan el jugo intestinal
que tienen como función el completar la digestión de los
alimentos.
 Cuando el quimo proveniente del estómago entra en el
duodeno se libera una hormona llamada secretina , la
cual estimula al hígado y al páncreas a que liberen sus
secreciones.

 Al igual que el estómago, el intestino delgado tiene

unos músculos muy potentes que al moverse hacen que
los alimentos vayan avanzando.

 La mucosa del intestino delgado, es decir, su pared

interior, no es lisa, sino que presenta: una gran cantidad
de pequeños "pelitos" llamados vellosidades intestinales
están regadas internamente por pequeños vasos
sanguíneos, tanto arteriales como venosos.
 El hígado y el páncreas vierten los líquidos que fabrican
en el intestino delgado. La bilis contribuye a disolver las
grasas, lo que facilita su asimilación. Por su parte, los
líquidos fabricados por el páncreas completan la
digestión de las proteínas y de los azúcares que había
comenzado en el estómago se completa en el intestino
delgado los cuales forman un líquido blanco y espeso
llamado quilo quedan de ese modo preparados para
ser absorbidos.
 Una vez digeridos los alimentos, sus componentes
deben pasar a la sangre para ser distribuidos a todos los
órganos del cuerpo.
 El paso de los alimentos a la sangre a través de las
vellosidades intestinales se llama absorción.
 La absorción de los azúcares y las proteínas es bastante
sencilla. Sin embargo, las grasas mezcladas con la bilis
pasan primero a los vasos linfáticos para entrar luego al
torrente sanguíneo.
El intestino grueso.
Es la parte terminal del tubo digestivo y esta formado por el
colon ascendente, el colon transverso, el colon
descendente el sigmoides, el recto y el ano.
El intestino grueso se comunica con el intestino delgado en
la región del ciego a través de la válvula ileocecal y recibe
las sustancias contenidas en el quilo que no fueron
asimiladas en el intestino delgado.
Dentro de las funciones que realiza el intestino grueso se
encuentran las siguientes:
 El quilo, adquiere una consistencia sólida ya que en el
intestino grueso se lleva acabo la absorción del agua
evitando de esta forma la deshidratación
 De igual forma recupera algunos minerales como son ; el
sodio, el hierro y el zinc
 En intestino grueso se localiza la flora intestinal que vive en
simbiosis con el organismo ya que a cambio de un lugar
adecuado para alimentarse, sintetizan ciertas vitaminas
esenciales para el organismo como la k, y otras del
complejo B. la presencia de estas bacterias impiden el
desarrollo de otras que puedan provocar enfermedades.
 La acción de las bacterias es la de convertir las sustancias
de desecho en heces fecales las cuales a través de los
movimientos peristálticos van avanzando a lo largo del
tubo hasta ser eliminados del cuerpo, a esta fase se le
conoce como egestión.
 Es en el colon, el lugar donde se produce la absorción del
agua que ingresa al sistema: circulatorio.
 El hígado.
 Es uno de los órganos más voluminosos, se ubica en el
costado superior derecho de la cavidad abdominal,
cubriendo parcialmente al estómago.
 Es uno de los órganos que cumple más funciones en el
organismo, algunas de las cuales son:
 Producir y secretar la bilis, sustancia que hace soluble las
grasas, facilitando la digestión. Este proceso se conoce
con el nombre de emulsión de grasas.
 Almacenar glucosa, en la forma de glucógeno, un hidrato
de carbono más complejo.
 Almacenar hierro y vitaminas.
 Sintetizar muchas proteínas presentes en la sangre, como
por ejemplo las albúminas.
 Detoxificar medicamentos y venenos que ingresan al
cuerpo.
 Eliminar glóbulos rojos viejos (seniles).
 Participar en el metabolismo de grasas, hidratos de
carbono y proteínas.
 Las células hepáticas secretan continuamente bilis en
pequeñas cantidades, la que es conducida hasta el
duodeno a través de conductos específicos: el conducto
hepático común y el colédoco.
 En el hombre, hay un pequeño saco membranoso
encargado de almacenar parte de la bilis producida por
el hígado: la vesícula biliar. En este lugar la bilis se
concentra y puede ser liberada al intestino delgado a
través del conducto cístico, y luego por el conducto
hepático común.
 Las secreciones hepáticas no contienen enzimas
digestivas, a diferencia de la saliva y los jugos gástricos. Sin
embargo, la bilis desempeña la importante función de
emulsionar los lípidos presentes en los alimentos y, de esta
forma, facilitar la digestión intestinal.
 El páncreas
 Es un órgano complejo. Mide unos 15 cm de longitud,
4 de ancho y unos 2 cm de espesor.
 Sus funciones exocrinas son producir enzimas y
bicarbonato de sodio.
 Las enzimas producidas en los acinos pancreáticos
facilitan la digestión de los nutrientes de naturaleza
proteica, lipídica o de hidratos de carbono en el
duodeno.
 El bicarbonato neutraliza el pH ácido del quimo
estomacal y ofrece el ambiente químico adecuado
para la acción enzimática.
 La función endocrina se realiza en un grupo de células
llamadas Alfa y Beta, las cuales producen glucagón
e insulina, respectivamente.
 El páncreas tiene una secreción exocrina y una
endocrina.

a) Endocrina: La insulina, es fundamental en el

metabolismo de glúcidos en el organismo. La insulina se
produce en el páncreas en grupos pequeños de células
especializadas denominadas islotes de Langerhans.
 Cuando estas células no producen insulina suficiente
se origina una diabetes.

b)Exocrina: Compuesta por un conjunto de enzimas que

se liberan en el intestino para ayudar en la digestión: es
el jugo pancreático.
 Enzima pancreática.
 Función. Lipasa La lipasa, junto con la bilis,
descompone las moléculas de grasa para que estas
puedan ser absorbidas y usadas por el organismo.

 Proteasa La proteasa descompone proteínas, también

ayuda a que el intestino se mantenga sin parásitos,
tales como: bacterias, levaduras y protozoos.

 La amilasa descompone a los carbohidratos en
azucares simples, las cuales son mas fáciles de
absorber. Es segregada cuando el pH alcanza un valor
de 7.0 su función es convertir los almidones y dextrinas
en maltosa.
 Glándulas salivales.
 La saliva, la cual es un líquido incoloro de consistencia
acuosa o mucosa,; es una solución de proteínas,
glucoproteínas, hidratos de carbono y electrolitos y
contiene células epiteliales descamadas y leucocitos.

 Los investigadores han identificado 309 proteínas en la

saliva total. Más de 95% corresponde a las principales
proteínas que incluyen: proteínas ricas en prolina, alfa-
amilasa salival, mucinas, aglutininas, cistatinas,
histatinas y estaterinas.

 Otras proteínas salivales (inmunoglobulinas, lisozima,

peroxidasa salival y lactoferrina) por su importancia
para la salud bucal, así como los aspectos conocidos
sobre su función y mecanismo de acción.3
 La glándula parótida: es una glándula tubuloacinosa
que es sólo serosa, en el ser humano es la de mayor
tamaño, está rodeada por una gruesa cápsula de
tejido conectivo desde donde parten tabiques de
tejido conectivo hacia el interior de la glándula que la
dividen en finos lóbulos.

 El conducto excretor principal o conducto de "Stenon"

o parotideo, desemboca en el vestíbulo de la boca,
sobre la papila parotídea frente al segundo molar
superior.
 Glándula submaxilar.
 Este ganglio es seromucoso; está situado en la parte
posterior del surco gingivobucal. De él se originan una
serie de filetes que constituyen sus ramas eferentes que
terminan en la glándula y el conducto Wharton.

 La glándula sublingual es tubuloacinar mixta con

predominio mucoso. Se encuentran 10 o 12 conductos
excretores, el principal, el de "Bartholin" o sublingual,
desemboca en la carúncula sublingual.

 En cuanto a las glándulas salivales podemos agregar

que estas contienen enzimas como la lisozima que es
un antibacteriano.