Las vitaminas liposolubles son

cuatro y tienen en común la

característica de que no se
solubilizan en agua, pero sí en
grasa.
Estas vitaminas se almacenan
en tejidos grasos del
organismo (hígado, tejido
adiposo), por lo que pueden
dar, llegado el caso,
problemas de toxicidad.
M. Illera, J. Illera & J. C. Illera
(2000)
 TABLA 1. Vitaminas liposolubles, funciones y alimentos en los que se encuentra.

ALIMENTOS EN LOS QUE SE

VITAMINAS FUNCIÓN EN EL ORGANIZMO.
ENCUENTRA
Intervienen en el crecimiento,
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Hidratación de piel, mucosas pelo,
Zanahorias, Espinacas, Broccoli, uñas, dientes y huesos.
VITAMINA A Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Ayuda a la buena visión.
Damasco, Durazno, Melones. Es un antioxidante natural.
Shils, Olson, Shike & Ross (2002) M. Illera et al. (2000)

Regula el metabolismo del calcio y

Hígado, Yema de huevo, Lácteos,
también en el metabolismo del
VITAMINA D Germen de trigo, Luz solar.
fósforo.
Shils et al. (2002)
M. Illera et al. (2000)
Aceites vegetales, Yema de huevo, Antioxidante natural.
Hígado, Panes integrales, Legumbres Estabilización de las membranas
VITAMINA E verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales celulares.
de hojas verdes. Protege los ácidos grasos.
Shils et al. (2002) M. Illera et al. (2000)
Harinas de pescado, Hígado de
Coagulación sanguínea.
VITAMINA K cerdo, Coles, Espinacas.
M. Illera et al. (2000)
Shils et al. (2002)
REFERENCIAS:
Illera, M. Illera, J. Illera, J. C. (2000) Vitaminas y Minerales. Madrid, España: Editorial
Complutense.
Shils, M. E. Olson, J. A. Shike, M. Ross, A. C. (2002) Nutricion en Salud y Enfermedad
Vol. I. México, D.F: Editorial McGraw Hill.