Seminario 5

Enterobacte
Objetivos

 Conocer las características morfológicas y fisiológicas de las

enterobacterias.

 Describir los factores de virulencia de las enterobacterias y los

efectos que producen en el ser humano.

 Identificar cuales son las especies de Salmonella, E.coli y Shiguella

que son nocivas para el ser humano.
 CASO CLÍNICO
Paciente de 26 años, sexo masculino. Acude a consulta porque ha tenido
náuseas y vómitos, a lo que se añade diarrea acuosa no sanguinolenta,
que inició de forma gradual y que ha ido empeorando. Nota un aumento
de temperatura y dolor de cabeza intenso, además de mialgias. Hace 2
días acudió a una reunión y comió pollo a la brasa con ensaladas y
aderezo (mayonesa)
Al examen físico: Paciente adelgazado. Temperatura: 39º C, frecuencia
cardiaca (FC): 84/min, frecuencia respiratoria (FR): 20/min.
Deposiciones sin sangre y sin moco.
1. Señale agentes bacterianos más
frecuentes que causan diarrea.
Está dividida por sus propiedades virulentas, pudiendo
Escherichia causar diarrea en humanos y otros animales.

coli Otras cepas causan diarreas hemorrágicas por virtud de su

agresividad, patogenicidad y toxicidad.

Provoca infecciones intestinales usualmente de

origen zoonótico.

El cuadro clínico se manifiesta por una diarrea

aguda, que puede o no ir acompañada de vómitos,
Campylobacter dolor abdominal, dolor de cabeza y malestar
jejuni general.

El período de incubación es de 1 a 10 días, el cuadro

clínico es autolimitado y dura entre 2 a 5 días.
 Bacteria que causa infección en los intestinos y provoca
diarrea y cólicos de 12 a 72 horas después de la infección.

La enfermedad generalmente dura de 4 – 7 días. Los bebés

Salmonela y las personas con sistemas inmunes alterados son
más propensos a desarrollar una enfermedad severa.
(Bacilo gramnegativo)
Dos especies: S. enterica y S. bongori.

Por contaminación fecal-oral.

Shiguela Los síntomas más comunes

(Bacilo-Gram negativa) son diarrea, fiebre, náusea, vómitos, perdida de
apetito, calambres estomacales y otras
manifestaciones intestinales.

Y. Enterocolitica frecuente en niños.

La infección rara vez causa síntomas en adultos, en

Yersinia niños pueden causar fiebre, dolor abdominal y
diarrea, a veces hemorrágica.
2. ¿Cuáles son las características
morfológicas y fisiológicas de las
enterobacterias?
Características
Móviles mediante flagelos perítricos a excepción hecha
del género Klebsiella y Shigella que son siempre
morfológicas inmóviles. Poseen pili comunes
A excepción de las especies
Son organismos no del género Klepsiella, que si
esporulados y no capsulados son capsuladas, y de E. coli
que puede adquirir la cápsula.
Las enterobacterias de la familia
Enterobacteriaceae son bacilos
gramnegativos

La familia “enterobacteriaceae” son Son

organismos quimiorganótrofos, catalasa y
Características nitrasa
fisiológicas: Anaerobios facultativos de metabolismo positivos y
fermentativo y no exigentes oxidasa
nutricionalmente, creciendo en medios de negativos.
cultivos ordinarios.
3.¿Cuáles son los factores de virulencia de las
enteras bacterias? ¿Qué efecto producen en el
humano?
4. ¿Cuál es el reservorio y mecanismo de
trasmisión de la salmonella?

Animales domésticos y salvajes, prevalentes en animales comestibles

Principal como las aves de corral, los porcinos y vacunos, y también en
reservorio mascotas, como gatos, perros, pájaros y reptiles como las tortugas.
*hortalizas contaminadas por estiércol.

Los serotipos en brotes en las granjas:

• en cerdos: Salmonella typhimurium (en Europa) y
Salmonella choleraesuis (en América).
• en aves: Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum
(declaración obligatoria)
• en bovino: Salmonella dublin
 ►Humanos: La contaminación de alimentos debido a deficiencias
higiénico-sanitarias y de conservación, y puede darse durante la fase de
la producción animal o durante la realización de los procesos culinarios.
Mecanismos
►Animales:
de - Se produce de forma directa a través de animales infectados por vía oral
transmisión: (por contacto feco-oral), aunque también por vía aerógena (por aire) y
conjuntival. En algunas especias por transmisiones intrauterinas y
transplacentarias.
- En aves: transováricamente (a través de los huevos)
- En algunos casos puede ser indirecta y proceder del agua o de huéspedes
reservorios ( roedores, moscas).
- Los factores estresantes actúan de desencadenantes de la enfermedad.
*Muchos animales se convierten en portadores y pocos enferman.
5. Enumere las especies de Salmonella que son
nocivas para los humanos. ¿Qué enfermedades
causan? Exclusivamente al hombre: Estrictamente adaptados al
Salmonella  Salmonella Typhi

hombre (S. typhi y paratyphi) ►
fiebres tifoparatíficas
Salmonella Paratyphi A, B y C

S. bongori S. Choleraesuis Serotipos con hábitat en el sistema

(S. enterica) digestivo de aves y mamíferos ►
enteritis (serotipos gastroentéricos).

Patógenas para el
Adaptados a animales
hombre, con
pero pueden propagarse al
antisueros
hombre:
específicos frente a
 S. Pullorum
sus Ag O y H se
 S. Gallinarum
pueden diferenciar
 S. Abortusovis
mas de 2500
 S. Choleraesuis
serotipos.
6. Mencione los métodos bacteriológicos
que se emplean para el aislamiento de
Salmonella.

La Asociación de químicos analíticos

oficiales (AOAC), describe los pasos a
seguir para obtener buenos
resultados, los cuales pueden demorar
entre 4 a 5 días. El aislamiento e
identificación de Salmonella en una
muestra requiere de cuatro etapas que
se precisan a continuación:
7. ¿Enumere las especies de E.coli que son
nocivas para los humanos?

Se han descrito seis patotipos

de E. coli involucrados en
procesos diarreicos, mediante la
identificación de factores de
virulencia y mecanismos de
patogenicidad
8. ¿Cómo actúan las toxinas de E.coli
enterotoxigénica?
9. Explique el mecanismo por
el que E. coli causa infección
en del tracto urinario
 INFECCIÓNDEL
INFECCIÓN DELTRACTO
TRACTOURINARIO
URINARIO

ADHESINAS
Pili P
Hemolisina
AAF/I HlyA
AAF/II
10. ¿Cuáles son las especies de
Shigella que causan infecciones
en el ser humano? Explique los
factores de virulencia de esta
bacteria
Especies de Shigella

Shigella sonnei Shigella flexneri

Infecciones en países Infecciones en países
desarrollados en desarrollo

Shigella dysenteriae Shigella boydii

Infecciones más graves No se suele aislar
FACTORES DE VIRULENCIA

ADHESINAS EXOTOXINA
- S. flexneri posee adhesinas Shiga: interrumpe la síntesis
MS y en otras cepas, de proteínas y produce daño
adhesina MR endotelial

PLÁSMIDO
Codifica antígenos
superficiales relacionados con
la capacidad de penetración
en células epiteliales
CONCLUSIONES

• Las enterobacterias son bacilos gramnegativos; las especies

comparten el antígeno enterobacteriano
• Los factores de virulencia de las enterobacterias son: cápsula,
variación de fase antigénica, sistema de secreción de tipo III,
secuestro de factores de crecimiento, etc.
• La E. coli enteropatógena, Salmonella typhi y Shigella sonnei
son las especies patógenas más frecuentes en el ser humano
 BIBLIOGRAFÍA

• Murray Rosenthal Pfaller. Microbiología Médica. 7ᵃ Edición.

Barcelona: Elsevier Saunders; 2013
• Who.int. (2019). Salmonella (no tifoidea). [online] Available at:
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-
(non-typhoidal) [Accessed 24 Mar. 2019].
• SALMONELOSIS. (2019). [ebook] Barcelona, España: Centro de
Investigación en Sanidad Animal IRTA-CReSA. Available at:
http://www.cresa.es/granja/salmonelosis.pdf [Accessed 24 Mar.
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