Orígenes

Avigm S.A. de C.V. inicia sus actividades en Septiembre del 2008 y la

idea principal de sus accionistas es dar un valor agregado al huevo
que se produce, así como el compromiso social y sustentable, por
ser un empresa formada por Avicultores cuenta de inicio con toda la
infraestructura para la producción y elaboración de productos
derivados del Huevo.

Así mismo, Avigm S.A. de C.V. está en una posición inmejorable para
competir comercialmente ya que cuenta con la ventaja de estar en
una zona geográfica altamente productiva de huevo y
desplazamiento rápido. Con la confiabilidad de que los socios
abastecen la mayor parte del Huevo que se utiliza como materia
prima.
Relación
IMPI
 Productos Líquidos
y Congelados

Directamente de los Altos de Jalisco,

respaldado por 35 años de experiencia
en la producción avícola y con una
infraestructura propia de crianza de
pollita y elaboración de alimentos
balanceados.

Especialmente diseñado para su

utilización en panadería, pastelería,
comedores y consumo en el hogar en
todo aquello que requiere huevo como
ingrediente.

No existe el problema de desperdicio

del cascarón y es un ingrediente
seguro por estar Pasteurizado.

Realizado con instalaciones y equipo de proceso que cumplen normas nacionales

e internacionales, TIF, Kosher, Buenas Practicas de Manufacturas y HACCP,
AVIGM le ofrece una calidad y frescura de Producto inigualable.

EXTRAMUROS 12, PEGUEROS. TEPATITLAN DE MORELOS , JALISCO, CP 47715, 378 7170600, 378 717750
 Huevo Entero
Pasteurizado , Liquido
o Congelado.
Descripción.
Producto obtenido del quebrado del huevo de gallina, homogenizado,
pasteurizado y envasado.
Características Físicas
Parámetro Valor
Sólidos 25 - 28
pH 6.5 – 7.5
Color Amarillo Característico
Olor Libre de Mal olor

Características Microbiológicas
Parámetro Valor Máximo
Mesofílicos Aerobios 5 000 UFC/g
Coniformes Totales 10 UFC/g
Hongos y Levaduras 10 UFC/g
Salmonella en 25g Negativo

Presentación:
Cubeta con 15 y 20Kg Netos.
A granel en pipa de 25000 Lts.

Vida de Anaquel:
Una semana en Refrigeración a 4ºC.
Un año en Congelación.

Equivalencias:
1 Taza de 250ml equivale a 5 Huevos.

Utilícelo en su receta favorita reemplazando uno a uno la cantidad de

huevo indicada.

Ejemplo. 2 Huevos = ½ taza de Huevo Liquido aproximadamente.

EXTRAMUROS 12, PEGUEROS. TEPATITLAN DE MORELOS , JALISCO, CP 47715, 378 7170600, 378 717750
 Línea de Productos
Deshidratados

Especialmente diseñados para su

utilización en panadería, pastelería,
comedores y consumo en el hogar en todo
aquello que requiere huevo como
ingrediente

No existe el problema de desperdicio del

cascarón y No necesita Refrigeración.

Su presentación facilita el almacenaje

pues 20 Kg de huevo entero en polvo
equivale a 5 cajas de 360 huevos
grandes. En AVIGM contamos con
instalaciones y equipo de proceso que
cumplen normas nacionales e
internacionales, TIF, Kosher, Buenas
Practicas de Manufacturas y HACCP.
Tecnología.

El AVIGM contamos con un equipo deshidratador spray único en México, que cambia
el concepto del Huevo Deshidratado. Este equipo cuenta con un calentador de aire
indirecto para prevenir la contaminación de producto con residuos provenientes del
combustible.

Por otro lado, se ha redefinido la generación del espreado del huevo eliminando la
bomba de alta presión y por consiguiente se obtiene un Huevo Deshidratado
hidratable a la misma proporción que se encuentra en el huevo fresco . Este mínimo
daño a la proteína, aunado a la Frescura del huevo que utilizamos permite mantener
sus propiedades funcionales dando una respuesta superior al Huevo en Polvo
obtenido tradicionalmente.

EXTRAMUROS 12, PEGUEROS. TEPATITLAN DE MORELOS , JALISCO, CP 47715, 378 7170600, 378 717750
 Huevo Entero
Pasteurizado y
Deshidratado
Descripción.
Producto obtenido del quebrado del huevo de gallina, homogenizado, pasteurizado,
adicionado con antiapelmazante y deshidratado

Características Físicas
Parámetro Valor
Humedad 5% Máximo
Proteína 45% Mínimo
Grasa 33% Mínimo
pH 7.0 Mínimo
Características Microbiológicas
Parámetro Valor Máximo
Mesofílicos Aerobios 5 000 UFC/g
Coniformes Totales 10 UFC/g
Hongos y Levaduras 10 UFC/g
Salmonella en 25g Negativo

Presentación y Vida de Anaquel:

Saco de papel con 20Kg netos
Manteniéndose en lugar fresco y empaque cerrado su vida es de 1 año.

Equivalencias:
Se recomienda hidratar 1 parte de huevo y 3 partes de agua.

1 Huevo equivale a 12.5g de polvo + 37.5g de agua

Para reemplazar el huevo , dividir el total de huevo indicado en su receta entre 4

y el resultado es la cantidad de huevo en polvo a utilizar y complete la cantidad
original de huevo de su receta con agua.

Ejemplo: 4 huevos = 200g /4 = 50g de Huevo en polvo + 150g agua.

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 Yema de Huevo
Pasteurizada y
Deshidratada
Descripción.
Producto obtenido del quebrado del huevo de gallina, homogenizado, pasteurizado,
adicionado con antiapelmazante y deshidratado

Características Físicas
Parámetro Valor
Humedad 5% Máximo
Proteína 30% Mínimo
Grasa 45% Mínimo
pH 6.0 a 7.5
Características Microbiológicas
Parámetro Valor Máximo
Mesofílicos Aerobios 5 000 UFC/g
Coniformes Totales 10 UFC/g
Hongos y Levaduras 10 UFC/g
Salmonella en 25g Negativo

Presentación y Vida de Anaquel:

Saco de papel con 20Kg netos
Manteniéndose en lugar fresco y empaque cerrado su vida es de 1 año.

Equivalencias:
Se recomienda hidratar 1 parte de yema y 1 1/2 partes de agua.

1 Yema de Huevo equivale a 8g de polvo + 12g de agua

Para reemplazar la yema liquida , dividir el total indicado en su receta entre 2.5 y
el resultado es la cantidad de Yema en polvo a utilizar y complete la cantidad
original de huevo de su receta con agua.

Ejemplo: 10 Yemas = 180g /2.5 = 72g de Huevo en polvo + 108g agua.

EXTRAMUROS 12, PEGUEROS. TEPATITLAN DE MORELOS , JALISCO, CP 47715, 378 7170600, 378 717750
 Albúmina Natural
Pasteurizada y
Deshidratada
Descripción.
Producto obtenido del quebrado del huevo de gallina, homogenizado, pasteurizado
y deshidratado.

Características Físicas
Parámetro Valor
Humedad 5% Máximo
Proteína 80% Mínimo
Grasa 5% Máximo
pH 8.0 Mínimo
Características Microbiológicas
Parámetro Valor Máximo
Mesofílicos Aerobios 5 000 UFC/g
Coniformes Totales 10 UFC/g
Hongos y Levaduras 10 UFC/g
Salmonella en 25g Negativo

Presentación y Vida de Anaquel:

Saco de papel con 25Kg netos
Manteniéndose en lugar fresco y empaque cerrado su vida es de 1 año

Equivalencias:
Se recomienda hidratar 1 parte de clara y 6 partes de agua.

1 Clara de Huevo equivale a 4 g de polvo + 24g de agua.

Para reemplazar la Clara, dividir el total de Clara de huevo indicado en su receta

entre 7 y el resultado es la cantidad de Clara en polvo a utilizar y complete la
cantidad original de Clara de su receta con agua.

Ejemplo: 4 Claras = 112g /7 = 16g de Clara en polvo + 96g agua.

EXTRAMUROS 12, PEGUEROS. TEPATITLAN DE MORELOS , JALISCO, CP 47715, 378 7170600, 378 717750