EVALUACION DE

PROCESOS PREVIOS
DEL OREGANO
INTEGRANTES
Jose Cesar Mamani Nina 2011111085
Nohemy Magaly Mamani Quenta 2013-38988
 EL OREGANO

El orégano es originario del continente

europeo, su en el Perú es desconocida,
posiblemente sea a través de Tacna por
emigrantes europeos (italianos), que se
ubicaron en Tacna y Arica.
El orégano se caracteriza por tener hojas
ovaladas y a menudo de color amarillo
mestizo, tanto las hojas como las
inflorescencias despiden un aroma
debido a los aceites esenciales que
contienen. El momento óptimo para el
corte del cultivo es cuando ha alcanzado
de 15 a 20 % de floración, su tamaño
varia de 12 a 30 mm. La planta herbácea
es perenne con tallos erguidos,
recubierto de pelos
 AROMA DEL OREGANO

A nivel industrial se usa en perfumería

y productos de tocador. En medicina en la
elaboración de anestesias, sedantes,
antiespasmódicos, antirreumáticos y
expectorantes.

En la industria de la carne es muy

utilizado como esencias y/o
condimentos naturales.
 PREVIOS EN EL CAMPO

DESCRIPCION INTERVENCION DEL IIA

CAMPO  Se procesa la tierra con lombrices • El ingeniero alimentario
compus, ayuda a fertilizar la tierra si interviene poco
• Fertilización de la orgánicamente. debido a que el orégano
tierra.  En la cosecha se usa segadera crece Silvestre.
• Cosecha metálica para cortar del ras del suelo o
• El riego. cortadora. La altura de la planta debe
• Abono llegar a unos 35 centímetros .
 En el riego al inicio se recomienda
regar con abundancia para que pueda
prender, luego reduce el riego evitar
bajo cualquier concepto el
encharcamiento, es necesario cuidar
un mal drenaje y no regar
excesivamente.
 DESPUÉS DE LA COSECHA

• Se deshoja el orégano
separando los palitos y
posteriormente se envasa en
sacos de 50 y 80 kg
• Se almacena en sombras
extendido en sacos para que
seque el orégano de tal modo
que se mantenga verde.
 PREVIAS DEL TRANSPORTE

El oregano es transportado del campo a la

planta(empresa) por camiones o tráiler de
carga pesada envasadas en sacos grandes
cosidas, para que no se salga el oregano.

La materia prima es descargado y pesado

cuidadosamente para luego rumarlo en el
almacén de materia prima en donde es ordenado
según su llegada y el tipo de orégano
 PREVIAS EN LA PLANTA

DOCUMENTOS

FICHA DE CONTROL
FICHA TECNICA
FICHGA TECNICA
GRACIAS POR SU
ATENCION