VITAMINAS

LIPOSOLUBLES.
Las vitaminas liposolubles son
cuatro y tienen en común la
característica de que no se
solubilizan en agua, pero sí en
grasa.
Estas vitaminas se almacenan
en tejidos grasos del organismo
(hígado, tejido adiposo), por lo
que pueden dar, llegado el
caso, problemas de toxicidad.
M. Illera, J. Illera & J. C. Illera
(2000)
TABLA 1. Vitaminas liposolubles, funciones y alimentos en los que se encuentra.

ALIMENTOS EN LOS QUE FUNCIÓN EN EL

VITAMINAS
SE ENCUENTRA ORGANIZMO.
Intervienen en el
Hígado, Yema de huevo,
crecimiento, 
Lácteos, Zanahorias,
Hidratación de piel, mucosas
Espinacas, Broccoli, Lechuga,
pelo, uñas, dientes y huesos. 
VITAMINA A Radiccio, Albaricoques,
Ayuda a la buena visión. 
Damasco, Durazno, Melones.
Es un antioxidante natural.
Shils, Olson, Shike & Ross
M. Illera et al. (2000)
(2002)

Hígado, Yema de huevo, Regula el metabolismo del

Lácteos, Germen de trigo, Luz calcio y también en el
VITAMINA D
solar. metabolismo del fósforo.
Shils et al. (2002) M. Illera et al. (2000)
Aceites vegetales, Yema de
Antioxidante natural. 
huevo, Hígado, Panes
Estabilización de las
integrales, Legumbres
VITAMINA E membranas celulares. 
verdes, Cacahuate, Coco,
Protege los ácidos grasos.
Vegetales de hojas verdes.
M. Illera et al. (2000)
Shils et al. (2002)
Harinas de pescado, Hígado
Coagulación sanguínea.
VITAMINA K de cerdo, Coles, Espinacas.
M. Illera et al. (2000)
Shils et al. (2002)
REFERENCIAS:
Illera, M. Illera, J. Illera, J. C. (2000) Vitaminas y Minerales. Madrid,
España: Editorial Complutense.
Shils, M. E. Olson, J. A. Shike, M. Ross, A. C. (2002) Nutricion en
Salud y Enfermedad Vol. I. México, D.F: Editorial McGraw Hill.