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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA


CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

MATERIA: LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

DOCENTE: ING. NELSON HINOJOSA SALAZAR

GESTIÓN: 1/2016

Cochabamba, mayo 2016


PRESENTACIÓN DE LA MATERIA
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

GESTIÓN: 1/2015

DATOS PERSONALES:

DOCENTE: NELSON HINOJOSA SALAZAR

PROFESIÓN: INGENIERO QUÍMICO (ARGENTINA)

POSTGRADO: ESPECIALIDAD EN EDUCACIÓN


SUPERIOR
EXPERIENCIA PROFESIONAL:

• DOCENTE DE LAS CARRERAS DE ING. QUÍMICA E


ING. INDUSTRIAL DESDE 1990 HASTA LA FECHA
• INVESTIGADOR DEL CENTRO DE TECNOLOGÍA
AGROINDUSTRIAL (CTA) DESDE 1983 A LA FECHA
• DIRECTOR DEL CTA EN DOS OPORTUNIDADES
(2004-2007) Y (2010-2013)
• JEFE DE FÁBRICA DE INDUSTRIA DE PLÁSTICOS
EN BUENOS AIRES-ARGENTINA (1977-1982)
CONTENIDO DE LA MATERIA
REALIZACIÓN DE OCHO (8) PRÁCTICAS:
TEMA 1: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:

1. DEFINICIONES DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL


2. FUNCIONES QUE CUMPLEN ESTAS DISCIPLINAS
3. ENFERMEDADES LABORALES
4. CÓDIGO DE COLORES
5. FUEGO Y EXTINTORES
6. RUIDO
7. RADIACIÓN
8. VENTILACIÓN
9. ILUMINACIÓN
10. AUDITORÍA DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL EN
UNIDADES FACULTATIVAS
11. VIDEO RELACIONADO CON EL TEMA
TEMA 2: TAMIZADO
CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:
1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. MARCO TEÓRICO
3.1 QUÉ ES UN TAMIZ
3.2 PARTES DE UN TAMIZ
3.3 PRODUCTOS DEL TAMIZADO
3.4 CLASIFICACIÓN DE LOS TAMICES DE ACUERDO A SU USO
4. CARACTERIZACIÓN DE LOS TAMICES
5. NORMAS QUE TIENEN RELACIÓN CON LOS TAMICES
6. DEFINICIONES DE ÍNDICE DE CERNIDO, ÍNDICE DE
RECHAZO Y RENDIMIENTO
7. EJERCICIOS DE APLICACIÓN
8. SEGUIMIENTO DE LA ACCIÓN DEL TAMIZADO
8.1 CURVA DIFERENCIAL O DE DISTRIBUCIÓN
8.2 CURVA ACUMULATIVA DE CERNIDO Y RECHAZO
9. CÓMO SE ACOMODAN LOS TAMICES
10. CLASIFICACIÓN DE LOS TAMICES INDUSTRIALES
11. VIDEO SOBRE TAMIZADO
TEMA 3: DESINTEGRACIÓN MECÁNICA DE SÓLIDOS

CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:

1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA DESINTEGRACIÓN
MECÁNICA
4. CÓMO SE ESTUDIA ESTA OPERACIÓN UNITARIA
4.1 LAS “LEYES” QUE RIGEN ESTA OPERACIÓN UNITARIA
4.2 LOS PRODUCTOS RESULTANTES DE LA OPERACIÓN
4.3 LOS EQUIPOS QUE SE EMPLEAN PARA SU REALIZACIÓN
5. FUERZAS QUE INTERVIENEN EN LA DESINTEGRACIÓN
MECÁNICA
6. CRITERIOS QUE SE TOMAN EN CUENTA PARA LA SELECCIÓN
DE UN DESINTEGRADOR
7. PARTES DE UN DESINTEGRADOR
8. VIDEO SOBRE DESINTEGRACIÓN DE SÓLIDOS
TEMA 4: EXTRACCIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR DE AGUA

CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:


1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
4. MÉTODOS DE OBTENCIÓN DE ESENCIAS
- EXTRACCIÓN CON VAPOR DE AGUA
- MACERACIÓN
- LIXIVIACIÓN
- MICROONDAS
- PRENSADO, COMPRESIÓN O EXPRESIÓN
- ENFLORACIÓN
- FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
5. MODALIDADES DE EXTRACCIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR DE AGUA
- EXTRACCIÓN CON AGUA O HIDRODESTILACIÓN
- ESQUEMA
- EXTRACCIÓN CON AGUA Y VAPOR DE AGUA O HIDRODIFUSIÓN CLÁSICA
- ESQUEMA
- EXTRACCIÓN CON VAPOR DE AGUA O HIDRODIFUSIÓN MODERNA
- ESQUEMA
6. CONCEPTOS RELACIONADOS CON LA EXTRACCIÓN CON VAPOR DE AGUA
- RENDIMIENTO
-DENSIDAD DE EMPAQUE
- EJERCICIOS
7. SEGUIMIENTO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN CON VAPOR DE AGUA
- CURVA ACUMULATIVA DE EXTRACCIÓN
- CURVA DE VELOCIDAD DE EXTRACCIÓN
8. VIDEO SOBRE EXTRACCIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR
TEMA 5: SECADO
CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:
1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. VENTAJAS DEL SECADO
4. FUNDAMENTO TEÓRICO
4.1 CONSIDERACIONES ESTÁTICAS
4.2 CONSIDERACIONES CINÉTICAS O DE VELOCIDAD DE
SECADO
4.3 VARIABLES DEL SECADO E INSTRUMENTOS DE CONTROL
4.4 PERIODOS DEL SECADO
5. CURVAS DEL SECADO
6. MECANISMOS DEL SECADO
7. EXPRESIONES MATEMÁTICAS DE LOS PERIODOS DE
SECADO
8. CRITERIOS QUE SE TOMAN EN CUENTA PARA LA
CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS DE SECADO
5. CLASIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS
6. VIDEO SOBRE SECADO
TEMA 6: CRISTALIZACIÓN
CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:

1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
3.1 CURVA DE SOLUBILIDAD (TEMPERATURA Vs. CONCENTRACIÓN)
- CURVA DE SATURACIÓN
- CURVA DE SOBRESATURACIÓN
- ZONA METAESTABLE
3.2 VARIABLES DE LA CRISTALIZACIÓN
3.3 MÉTODOS DE CRISTALIZACIÓN
- POR DESCENSO DE TEMPERATURA O DISMINUCIÓN DE TEMPERATURA
- POR CONCENTRACIÓN O EVAPORACIÓN
- COMBINADO
3.4 MECANISMOS DE LA CRISTALIZACIÓN
- NUCLEACIÓN O FORMACIÓN DE NUCLEOS CRISTALINOS
- AGLOMERACIÓN O CRECIMIENTO DE CRISTALES
3.5 PRODUCTOS DE LA CRISTALIZACIÓN
- CRISTALES
- AGUAS MADRES
4. EQUIPOS PARA LA CRISTALIZACIÓN
- CUNAS, BATEAS, BALSAS DE CRISTALIZACIÓN
- CRISTALIZADORES SIN SEPARACIÓN DE LA FASE LÍQUIDA
- CRISTALIZADORES CON SEPARACIÓN DE LA FASE LÍQUIDA
- CILINDROS ENFRIADOS
5. VIDEO SOBRE CRISTALIZACIÓN
TEMA 7: EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO

CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:

1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
3.1 TIPOS DE EXTRACCIÓN (CONTINUA Y/O DISCONTINUA
POR LOTES O BATCH)
3.2 PARÁMETROS, FACTORES O VARIABLES DE CONTROL
3.3 INFLUENCIA DE LAS VARIABLES EN EL PROCESO DE
EXTRACCIÓN CUANDO EL MISMO ES EN FORMA CONTINUA
O DISCONTINUA
3.4 ETAPAS O FASES DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN
SÓLIDO-LÍQUIDO
3.5 CÓMO SE CALCULA EL NÚMERO DE ETAPAS DEL PROCESO
DE EXTRACCIÓN
3.6 QUÉ FORMAS DE EXTRACCIÓN SE EMPLEAN EN ESTE
PROCESO
4. EQUIPOS EMPLEADOS EN EL PROCESO
5. VIDEO RELACIONADO CON EL TEMA
TEMA 8: DESTILACIÓN
CONTEMPLA LOS SIGUIENTES PUNTOS:

1. DEFINICIÓN
2. APLICACIONES
3. VARIABLES DE CONTROL
4. TIPOS DE DESTILACIÓN
5. DIFERENCIAS ENTRE DESTILACIÓN CONTINUA Y DISCONTINUA
5.1 ESQUEMAS
5.2 PARTES DE UN DESTILADOR CONTINUO
5.3 PARTES DE UN DESTILADOR DISCONTINUO POR LOTES O
BATCH
5.4 PLATOS Y RELLENOS
5.5 VENTAJAS Y DESVENTAJAS
5.6 ESQUEMAS
5.7 DEFINICIÓN DE REFLUJO
5.8 TIPOS DE REFLUJO (NULO, INFINITO Y RELACIÓN DE REFLUJO)
5.9 REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA DE CADA UNO DE ELLOS
6. MÉTODO SIMPLIFICADO DE CÁLCULO F.U.G. (FENSKE,
UNDERWOOD, GILLILAND), “SHORT CUT”
6.1 EJEMPLO
7. VIDEO RELACIONADO CON EL TEMA
REGLAS DE JUEGO
• ESTÁ ESTRUCTURADA DE LA SIGUIENTE MANERA:
- EXPOSICIONES ORALES DE DESARROLLO DE LOS TEMAS POR EL DOCENTE
- EXPOSICIONES ORALES SOBRE TEMAS ESPECÍFICOS POR UN
INTEGRANTE DE CADA GRUPO DE ESTUDIANTES QUE SE FORMEN
- EJECUCIÓN DE LA PRÁCTICA POR CADA GRUPO DE ESTUDIANTES
- PRESENTACIÓN DE INFORMES GRUPALES SOBRE CADA TEMA DE LA MATERIA
. PRESENTACIÓN DE INFORMES INDIVIDUALES SOBRE TEMAS ESPECÍFICOS
ASIGNADOS POR SORTEO A CADA ESTUDIANTE
• LA MATERIA SE DIVIDE EN DOS PARTES:
- PRIMERA PARTE: LOS CUATRO PRIMEROS TEMAS (1er. PARCIAL)
- SEGUNDA PARTE: LOS CUATRO TEMAS RESTANTES (2do. PARCIAL)
• SE PASA LISTA TODAS LAS CLASES
• LA ASISTENCIA A LAS PRÁCTICAS ES OBLIGATORIA
- SOLO SE PUEDE FALTAR UNA SOLA VEZ JUSTIFICANDO
• LA ASISTENCIA A LAS EXPOSICIONES ES OBLIGATORIA
• PONDERACIÓN DE LOS EXÁMENES
. LOS EXÁMENES PARCIALES SE PONDERAN SOBRE 80%
. LOS RESTANTES 20% CONTEMPLAN: ASISTENCIA A CLASES Y A LAS PRÁCTICAS,
PRESENTACIÓN DE INFORMES GRUPALES E INDIVIDUALES, EXPOSICIONES,

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