Los equipos y utensilios deben estar diseñados y

construidos de tal forma que se evite la

contaminación del alimento y facilite su limpieza
 Durante las inspecciones del AIB es común
que se encuentre roces metal con metal y por
consecuencia del desgate del eje y las
paredes de la batidora y mezcladora pero,
existen también muchos inspectores que en
estos sitios se encontraron contaminaciones
de otros tipos como son las grasas,
empaques desgastados, y residuos
acumulado de producto