Chocolatería artesanal implementando las buenas

prácticas de manufactura
(BPM)

Sandra Milena Royero Campo

Stefany Deluque López
Ismaldo Sánchez
Richard Pineda Martínez

CENTRO ACUICOLA AGROINDUSTRIAL DE GAIRA

(SENA)

CORREO:chocolatearte_18@Gmail.com
 INTRODUCCION

El siguiente proyecto se define en elaborar chocolate artesanal a base de cacao, con la elaboración de
este producto se busca motivar mas al publico a consumir mas chocolate ya que trae grandes
beneficios para la salud principalmente para los afrodisiacos, ya que el chocolate es buena fuente de
energía para la elaboración de estos productos a base de cacao se contara con un personal altamente
calificado en buenas practicas de manufacturas (BPM) para a si poder entregar un producto inocuo
para el consumidor.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente en santa marta no se esta dando el aprovechamiento ni la transformación del cacao que
se cultiva en el departamento del magdalena, viéndose obligado a la exportación a otros lados del
país, DELROYERSMART busca dar un buen uso a la semilla del cacao, transformándola en chocolate
artesanal.
 JUSTIFICACION

El siguiente proyecto se realizara con el fin de mostrar la cara buena de chocolate artesanal, teniendo
la semillas del árbol de cacao como materia prima, el chocolate es una de las mejores fuentes de
antioxidantes del planeta, entre otras propiedades, fabricando chocolate artesanal se pretende motivar
a la comunidad a consumir mas chocolate y dejar el tabú del que el chocolate engorda, se busca
conseguir que consuman mas chocolate y lo incluya a su dieta alimenticia.
 OBJETIVOS
Objetivos generales.
Elaborar productos de chocolatería a partir del cacao, producido en el centro acuícola agroindustrial
de Gaira, implementando las buenas practicas de manufactura.

OBJETIVO ESPECIFICO.
• Capacitar al recurso humano.
• Obtener materia prima de buena calidad.
• Elaborar productos de chocolatería teniendo en cuenta la normativa legal vigente de buenas
practicas de manufactura.
 RESULTADOS

Se pretende Producir una amplia gama de presentaciones de chocolatería artesanal a

base de cacao.
 DESTINARIOS.

• Este producto va dirigido a todo tipo de publico; En un rango de 5 a 60 años.

• Es un fruto de origen natural u orgánico.
 LOCALIZACION

• ESTE PRODUCTO SERA ELABORADO EN LA CARRERA 32B #21 , BARRIO

CONCEPCION 2.
• LINEA DE ATENCION #3006520600
• CORREO chocolatedelroyersmar@gmail.com
 ESTUDIO DEL ENTORNO

• Social y cultural
• Económico
• Tecnológico
• Ecológico
 SOCIAL Y CULTURAL

 Santa marta se caracteriza por ser una de las ciudades mas turísticas del país.
Tienen como tradición el 16 de julio, día de la virgen del Carmen, y el 7 de agosto
día de la batalla de Boyacá, entre otras fiestas que varían.
 ECONOMICO

• Las actividades económicas mas sobresalientes en la ciudad son:

Siembras de banano, yuca, café, entre otras frutas y hortalizas.
TECNOLÓGICO