HISTORIA Y ESTADO

ACTUAL DE LA
BIOTECNOLOGÍA Y
LA BIOINGENIERÍA
 Fermentación

Es la transformación de sustancias
orgánicas, principalmente
carbohidratos, con la participación de
microorganismos.

FERMENTARE: en ebulliciòn
FERMENTACION
Es la transformación de sustancias
orgánicas, principalmente
carbohidratos, con la participación
de microorganismos.
 Regresar.

Egipcios 4000 a. c.
Anton Van Leeuwenhoek,
Sumerios 6000 a. c. XVII

Era Pre- Pasteur .

Egipcios 4000 a. c. Siglo XVII

Chinos año 14 d.c.
Caída de los postulados de Estudios sobre las
Aristóteles (L. Pasteur y J. Descubrimiento de la anaerobiosis,
fermentaciones, láctica,
Tyndall 1859-1862 del carácter facultativo de la
alcohólica, butírica.
levadura y de la pasteurización (L.
Pasteur 1857-1877)

Descubrimiento de que la Descubrimiento de las

Desarrollo de la
adición de bisulfito de sodio fermentación de enzimas como
favorece la producción de acetona/butanol a gran catalizadores (E. Buchner,
glicerol a expensas del etanol escala (Chaim Weizeman 1897)
(Carl Neuberg 1914) 1913-1915)
 A. Fleming
(Descubrimiento1928) Howard Walter Florey
(Aislamiento1939)

Era de los
antibióticos
(1941-1959).

Selman Abraham Waksman

(Streptomyces)
 Era post-
antibióticos
(1961-1970)
 Producción de:
Tecnología de las células y
Aminoácidos, proteína
las enzimas inmovilizadas.
unicelular, enzimas.
 Producción de: Polisacaridos
bacterianos (goma xantana,
Tratamiento anaerobio de aguas residuales dextrana).
ERA DE LA
NUEVA
BIOTECNOLOGÍ
A
(1970 A LA
FECHA)
 Descubrimiento de la
Descubrimiento de presencia de ADN Producción de
las enzimas de Descubrimiento circular Insulina humana
restricción (Smith y de las ligasas de extracromosomal utlizando E. coli
Wilcox 1970) ADN (1973) (plàsmidos) (Cohen y (Empresa Eli
col. 1974) Lilly,1982).
 Cronología de la Biotecnología

 Era pre-Pasteur (antes de 1865)

 Producción de cerveza (Sumerios 6000 a. C.)

 Producción de vino (Egipcios 4000 a. C.)
 Empleo de levadura en la elaboración de pan (Egipcios 4000 a. C.)
 Elaboración de bebidas con alto contenido alcohólico (Chinos año 14 d. C.)
 Descubrimiento de vida microscópica (Anton Van Leeuwenhoek Siglo
XVII)
 Teoría de la generación espontánea: descrita porAristóteles, luego
sustentada y admitida por pensadores como Descartes, Bacon oNewton,
comenzó a ser objetada en el siglo XVII.
 Era Pasteur (1865-1940)
 Caída de los postulados de Aristóteles (L. Pasteur y J. Tyndall
1859-1862)
 Estudios sobre las fermentaciones, láctica, alcohólica,butírica.
 Descubrimiento de la anaerobiosis, descubrimiento del
carácter facultativo de la levadura, descubrimiento de la
pasteurización (L. Pasteur 1857-1877)
 Descubrimiento de las enzimas como catalizadores (E.
Buchner, 1897)
 Desarrollo de la fermentación de acetona/butanol a gran
escala (Chaim Weizeman 1913-1915))
 Descubrimiento de que la adición de bisulfito de sodio favorece
la producción de glicerol (fabricación de nitroglicerina) a
expensas del etanol (Carl Neuberg 1914)
 Era de los antibióticos (1941-1959).

 Descubrimiento de la penicilina (A. Fleming 1928)

 Aislamiento de la penicilina como principio activo (Howard
W. Florety y Ernest B. Chain 1939)
 Descubrimiento de actinomicetos con actividad
antimicrobiana (estreptomicina, eritromicina,etc) (Selman
A. Waksman 1930’s
 Vacunas contra virus.
 Transformaciones microbiológicas de esteroides.
 Era post-antibióticos (1961-1970)

 Producción de: Aminoácidos, proteína unicelular,

enzimas.
 Tecnología de las células y las enzimas
inmovilizadas.
 Tratamiento anaerobio de aguas residuales.
 Producción de: Polisacaridos bacterianos (goma
xantana, dextrana).
 Producción de: Gasohol
 Era de la nueva biotecnología (1970 a la fecha)

 Descubrimiento de las enzimas de restricciòn (Smith y

Wilcox 1970)
 Descubrimiento de las ligasas de ADN (1973)
 Descubrimiento de la presencia de ADN circular
extracromosomal (plàsmidos) (Cohen y col. 1974)
 Descubrimiento de los anticuerpos monoclonales
(Milstein y Kohler,1975)
 Producción de Insulina humana utlizando E. coli
(Empresa Eli Lilly,1982).
 Conjunto de
técnicas que Disciplina
permiten pilares del desarrollo
evidenciar y
potencializar tecnológico
las capacidades  ingenierización de la
metabólicas de
organismos biología.
vivos o partes
de ellos para la
obtención o
transformación BIOTECNOLOGIA
de productos.

La palabra "biotecnología" es el resultado de la unión

de otras dos: "biología" y "tecnología“.
Y es exactamente eso: tecnología biológica.
 BIOINGENERIA Ingeniería Bioquímica.
Es una disciplina que estudia las aplicaciones
de la ingeniera a la biología. Es la rama de la ingeniería que se
ocupa del diseño y operación de
los equipos y procesos
Se aplica los conocimientos de la ingeniería al relacionados con los fenómenos y
los problemas biológicos pero mediante a la
principios de la bioquímica, para
biotecnología .
Deriva producir materias primas,
intermediarios o productos finales
INGENERIA BIOQUIMICA que se utilizan en diferentes
INGENERIA BIOQUÍMICA. industrias como la farmacéutica,
alimentos, bebidas, química,
Es la aplicación de los conocimientos
científicos a la invención, petroquímica, textil y se emplea en
perfeccionamiento o utilización de la Es la ciencia que se ocupa la investigación y en medicina.
técnica industrial en todas sus ramas. de la química de la vida .
BIOINGENIERÍA: Es el uso integrado de la ingeniería, la
bioquímica y la microbiología para conseguir la aplicación
tecnológica industrial de las capacidades de los
microorganismos, células y tejidos cultivados, o sus
partes.

Es el diseño construcción y/u operación de biorreactores,

esterilizadores y equipos de recuperación de metabolitos.

BIOTECNOLOGÍA: Conjunto de técnicas que permiten

evidenciar y potencializar las capacidades metabólicas de
organismos vivos o partes de ellos para la obtención o
transformación de productos.
 Microorganismos y sus
productos de fermentación
relacionados con el
mercado nacional y mundial
Productos comerciales de origen microbiano:
1.- Solventes (etanol, acetona, butanol)
2.- Biomasa (SCP, levadura, bacterias làcticas,etc)
3.- Acidos orgànicos (cìtrico,glucònico,làctico,etc)
4.- Aminoàcidos (L-glutàmico, L-lisina, L-fenilalanina, etc)
5.- Antibiòticos (penicilinas,cefalosporinas,tetraciclinas,eritromicina,
estreptomicina,etc)
6.- Enzimas ( proteasas, lipasas, amilasas, pectinasas, glucosa
isomerasa, etc)
7.- Vitaminas (Riboflavina, B12)
8.- Polisacàridos ( xantana, dextrana)
9.- Vacunas ( Difteria,Tètanos, Tosferina, Hepatitis B, etc)
10.- Proteìnas terapèuticas ( insulina,hormona del crecimiento,
interferòn,eritropoietina,etc)
11.- Bioinsecticidas ( esporas de Bt, etc)
12.- Biofertilizantes (rhizobium, azotobacter, bradyrhizobium,etc)
13.- Esteroides (progesterona, cortisona,hidrocortisona,etc)
 Microorganismos y sus productos de
fermentación
relacionados con el mercado nacional y mundial
Productos comerciales de origen microbiano

Solventes Biomasa (SCP, Ácidos orgánicos Aminoácidos (L-

(etanol, acetona, levadura, bacterias (cítrico, glucònico, glutàmico, L-lisina,
butanol) làcticas,etc) làctico,etc) L-fenilalanina, etc)

Vacunas
Antibióticos-( penicilinas, Enzimas (proteasas, Vitaminas Polisacàrido ( Difteria,Tètan
cefalosporinas, lipasas, amilasas, (Riboflavina, os, Tosferina,
s ( xantana,
tetraciclinas, eritromicina, pectinasas, glucosa B12) Hepatitis B,
dextrana)
estreptomicina,etc ) isomerasa, etc.) etc)

Biofertilizantes Esteroides
Proteínas terapéuticas ( insulina, (rhizobium, (progesterona,
Bioinsecticidas
hormona del crecimiento, azotobacter, cortisona,hidrocorti
( esporas de Bt, etc)
interferòn, eritropoietina,etc) bradyrhizobium, etc sona,etc)
50-70 % del costo total se emplea en la recuperación
80-90 % del costo total se emplea en recuperar metabolitos de
m.o. modificados genéticamente
 FERMENTACIONES CON CO-CULTIVOS
RETOS DE LA BIOINGENIERÍA
MANEJO DEL ESTRÉS
DIVERSIDAD REOLÓGICA DE HIDRODINÁMICO PARA INCREMENTAR
LOS CALDOS LA PROD.

DIVERSIDAD DE FASES EN EL MANEJO “INTEGRAL” DEL

BIIOPROCESO
CALDO

DISEÑO DE CALDOS MENOS

MODIFICACIÓN MORFOLÓGICA Y COMPLEJOS
METABÓLICA POR EL MEZCLADO
SEPARACIÓN EFICIENTE DEL
DISEÑO DE IMPULSORES QUE METABOLITO-REMOCIÓN DURANTE LA
FERMENTACIÓN
NO DAÑEN A LAS CÉLULAS

REUSO DE LOS COMPONENTES DEL

PROCESOS FERMENTATIVOS- CALDO
EXTRACTIVOS

PROCESO MICROBIANO VS PROCESO QUÍMICO REDUCCIÓN DEL AGUA DE

FERMENTACIÓN
Ventajas/Desventajas