Cocina Internacional

Introduccion

La gastronomía en si es el arte en el cual se estudia principalmente la comida, por

lo tanto podemos encontrar diferentes tipos de alimentos en diversos países los
cuales se ven representadas sus culturas.
Formas de trabajo dentro de la cocina
Utensilios de la Cocina
Tipos de Cuchillos
Tipos de cortes
• Juliana
• Bastón
• Brunoise
• Chiffonade
• Parmentier
• Pluma
• Concasse
Métodos de Cocción

• Húmedo Por expansión: Hervir, Vapor, Pochar.- Cazuela, Porotos.

• Seco Por Concentración: Saltear, Sellar, Freír, Asar.- Verduras salteadas, Pescado
frito.
• Mixto: Sofreír. – Charquicán, Estofado.
¡GRACIAS POR SU ATENCION!