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CARBOHIDRATOS LIPIDOS
Fuentes Fuentes
Requerimientos Requerimientos
“Hidratos de Carbono”
Monosacáridos Oligosacáridos
CONSTITUYENTE
D- MANOSA. VEGETALES Y GOMAS. GLUCOPROTEINAS.
Es un polisacárido de reserva
energética de los animales, formado
por cadenas ramificadas de glucosa.
- Radicales alilos.
- Radicales azufrados
Requerimiento mínimo:
50 a 100 gr / día)
Exceso:
Sobrepeso y obesidad.
Caries dental.
Inflamación de revestimiento
estomacal.
Flatulencia.
LIPIDOS
Grupo heterogéneo de sustancias
orgánicas que se encuentran en los
organismos vivos
Biomoléculas orgánicas
formadas
C, H y O P, N y S
en menor proporción
Funciones:
ENERGETICA:
1 gramo de grasa, aporta 9,4 Kcal; en las reacciones
metabólicas de oxidación.
ESTRUCTURAL:
Forma parte de las membranas celulares.
Recubre órganos y le dan consistencia o protegen
mecánicamente
TRANSPORTE:
Lipoproteínas transportan lípidos pocos solubles por la
sangre.
Actuar sobre la expresión genética de enzimas directamente implicadas
en el metabolismo lipídico
Se clasifican
Casi todos los lípidos corporales (95%) son
esenciales y no esenciales. triglicéridos.
Ácidos Grasos Esenciales: EFA
No pueden ser sintetizados en el organismo
Obtienen de la dieta
Pescado azul.
FUENTES Semillas y frutos secos: Girasol, Nueces.
Aceite: Oliva, bacalao
Ácidos grasos ω-6
Derivado de A. Linoléico. Tiene un efecto reductor del colesterol
Tipos:
Acido alfa linolénico: aceite de semillas vegetales : soya, nueces, linaza.
Acido eicosapentaenoico: aceite de pescado y leche materna.
Acido Docosahexaenoico: aceites de pescado y algas marinas
Funciones importantes:
Formación de hormonas.
Formación de la retina.
Expertos
recomiendan
presentan
Exceso:
Alimentación actual
puede llevar