CURSO:

Formulación y Evaluación de
Proyectos Ind. Alimentarias

DOCENTE: Ing. Javier Fernández Arrascue

INTEGRANTES:
 Acosta Bravo Ronal
 Capuñay Cueva Jessica.
 Carrasco Carranza Carlos
 Maximo Roman Koraima
 Mijahuanca Cajusos Yudy
 Mori Inga Raquel
 Sanchez Cajo Kelly.
 Serquen Traversso Katy
 Perez Ordoñez Liliana
 Vega Sanchez Yuvixa Octubre, 2017-Lambayeque
 1.1 Definición de Demanda

La demanda, es la cantidad de bienes y

servicios que el mercado está dispuesto a
adquirir para satisfacer la exteriorización de
sus necesidades y deseos específicos.
Además está condicionada por los recursos
disponibles del consumidor o usuario,
precio del producto, gustos y preferencias
de los clientes, estímulos de marketing
recibidos, área geográfica y disponibilidad
de productos por parte de la competencia,
entre otros factores.
 La demanda puede hacer referencia a:

a) Dimensión del c) Dimensión del

mercado. Cuando se b) Dimensión del
lugar. Dirigida a un
dirige a la totalidad producto. Si se dirige
territorio o zona
del mercado, a hacia una clase de
geográfica de mayor
determinados productos o marca de
o menor extensión
segmentos o a un una empresa.
(local, regional,
individuo en nacional o
particular. internacional).

d) Dimensión de e) Dimensión del

tiempo. A un periodo cliente. A la demanda
de tiempo de mayor para el consumo
o menor duración final, que se le
(largo, medio o corto denomina demanda
plazo). primaria.
 1.2 Tipos de
Demanda
• La demanda, no siempre está en el estado
en el cual el proyecto se puede desarrollar
con éxito. Entonces, dependiendo de la
condición en que se encuentre la demanda,
se deberá ser capaz de desarrollar una
estrategia de acción adecuada.
LA DEMANDA PUEDE ENCONTRARSE EN UNO DE LOS SIGUIENTES
ESTADOS:

1-DEMANDA NEGATIVA.
3- DEMANDA LATENTE,
La demanda 2-DEMANDA NULA O se produce cuando
negativa, se produce INEXISTENTE, se da hay un mercado
cuando existe una cuando el producto, potencial de un
actitud de rechazo no tiene interés para producto, pero tal
por parte del el mercado en un producto no existe
mercado, de aceptar momento todavía. Las
determinado y por empresas deben
un tipo de producto. tanto no se investigar el
Se deben analizar las demanda. mercado para
causas de esa descubrir cuáles
actitud negativa y en son las
función de ellas. necesidades de la
sociedad actual.
 4. DEMANDA DÉBIL O
DECRECIENTE
Se da cuando el mercado
demanda cada vez menos
cantidad de un producto
determinado.
En este caso, se tienen que
analizar las causas de la
disminución de la demanda y en
función de ellas, tomar medidas
Ejemplo: la demanda de
máquinas de escribir con la
aparición de las
computadoras.
5. DEMANDA
IRREGULAR.
Se da cuando la demanda tiene
fluctuaciones a lo largo del
tiempo.
Aquí se debe conseguir que sea
una demanda más estable, para
lo que se utiliza generalmente
la reducción de precios.
Ejemplo: productos que están
en su pic, después pasan de
moda y luego vuelven a
estarlo. Aquí se debe
sincronizar la demanda y
utilizar incentivos.
 6. DEMANDA INSATISFECHA.

7. DEMANDA SATISFECHA

se presenta
cuando el La demanda
mercado no satisfecha, se
cubre las manifiesta en el
necesidades o momento en que el
requerimientos mercado satisface
de la demanda, todas sus
con los necesidades con los
productos productos
Por ejemplo: algunos medicamentos existentes en el existentes. Esta
escasos. Se debe estimar la demanda mercado. demanda puede ser
insatisfecha y calcular el nivel de
producción. de dos tipos:
a) Satisfecha saturada. b) Satisfecha no saturada.
LA DEMANDA CONTINUA: Es
aquella que permanece
durante largos periodos,
normalmente en
crecimiento, como ocurre
con los alimentos, cuyo
consumo irá en aumento
mientras crezca la población.
LA DEMANDA CÍCLICA O
ESTACIONAL: Es la que se
relaciona con los periodos del
año, por circunstancias
climatológicas o comerciales,
como regalos en la época
navideña, paraguas en la
época de lluvias, etc.
 Renta del Estímulos de
consumidor Marketing

Precios de bienes
Precio del
sustitutivos y
producto
complementarios
1.3
Determinantes
de la demanda
 ΩEstos factores pueden ser:

Variables no Variables
controlables controlables
a. Relativas
al
a. Variables
consumidor estratégicas

b.
b. Relativas
al entorno Variables
operativas

c. Relativas a
la
competencia
 Consiste en ordenar en
1.4 Metodología para forma cronológica la
estudiar la Demanda información que se va a
recolectar y a analizar.

Existen 2 tipos
de fuentes que
El primer paso se pueden
para identificar el ocupar para
comportamiento extraer dicha
El estudio del de la demanda información: las
comportamiento para el producto fuentes
de la demanda en estudio, es
secundarias y las
se hace recolectar toda la
información de fuentes
inicialmente
tratando de tipo económico, primarias.
establecer cómo social, tecnológico,
político y
ha sido su ecológico, de toda
Fuentes primarias: fuentes y
evolución la población que
métodos de obtención de
histórica y información.
pertenece al
determinando mercado que se ha
las condiciones escogido y que se
en que se considere Fuentes secundarias:
desarrolla en la importante para documentos oficiales del
actualidad. tal efecto. sector
 ΩPara analizar la demanda se deben seguir 3 pasos:
1. Medir la
demanda
Se debe cuantificar tanto la
demanda actual como la
potencial, lo cual puede
realizarse de tres maneras: en
unidades físicas, en valores
monetarios y en términos de
participación en el mercado
La medida de la
demanda, está siempre
referida a un tipo de
producto o marca, a la
totalidad o parte del
mercado, a un ámbito
geográfico o a una
unidad de tiempo.
2. Explicar la 3.Pronosticar
demanda la demanda
El conocimiento del
Se deben identificar las
variables que determinan comportamiento actual y
pasado de la demanda,
la demanda y averiguar de
qué modo influye en su puede ser utilizado para
efectuar un pronóstico de
comportamiento, así
como las interacciones que la demanda, es decir, una
previsión del nivel de
existen entre tales
variables. demanda en el futuro.
Cuanto mejor midamos y
La explicación de las expliquemos la demanda,
variables que mejores serán nuestras
influyen sobre la predicciones, por lo que
demanda, permitirá estaremos en condiciones de
realizar análisis de tomar decisiones de
sensibilidad sobre su marketing lo más acertadas
comportamiento posible.
 El propósito que se busca mediante el
análisis de la oferta es definir y medir las
cantidades y condiciones en que se pone
a disposición del mercado un bien o un
servicio.

Es la cantidad de bienes o servicios que se

ponen a disposición

Al publico consumidor en determinadas

cantidades , precio, tiempo y lugar
DEFINICIÓN
DE OFERTA
La oferta al igual que la demanda esta en
función de una serie de factores

Como es el precio en el mercado del

producto o servicio
 TIPOS DE OFERTA
Competencia perfecta
• Existe una cantidad tal de
compradores y vendedores de un
producto
• No pueden influir en el precio en
forma individual
• El producto es idéntico y de
carácter homogéneo
• El precio se establece en el mercado
• Existe la movilidad perfecta de los
recursos , libertada en el ingreso y
salida de oferentes en la industria
• En la practica no existe este la
competencia perfecta, ya que no es
posible que se den estas
condiciones a la vez dentro de un
mercado.
Competencia imperfecta
• Se da cuando los productos son de
carácter heterogéneo
• Existe una gran variedad de bienes
y servicios
• El precio no es estable en el
mercado
• En la empresa o lugar se encuentran
muchos oferentes y demandantes
• No existe libre entrada o salida de
oferentes de a industria
MONOPOLIO

Nace cuando Ejerce influencia total

No se preocupa por
desaparece la sobre el precio y la
la competencia
competencia cantidad ofrecida

En este mercado solo

Para ingresar al El publico
se encuentra un
mercado se necesita consumidor puede
productor o
de inversiones responder con mayor
proveedor del
elevadas o menor consumo.
servicio

Tiene la libertad de
No existe sustituto El producto es de acción para abrir o
perfecto carácter heterogéneo cerrar el mercado del
producto que ofrece
 Existe cuando por el tamaño
del mercado
M
O Monopolio técnico La escala mínima de
producción, solo una empresa
N
ofrece el producto en
O condiciones rentables
P
O Existe cuando se da por
disposiciones nacionales
L
Se limita la oferta a un solo
I Monopolio legal
productor
O La explotación de recursos
naturales
 COMPETENCIA MONOPOLÍSTICA

4.Ningún producto
1. Se encuentran
domina el mercado.
números 3.Existe una
5.La competencia
oferentes de un competencia abierta,
influye sobre el precio
producto su participación y
y la calidad
2. Existe libre aceptación va
6.Los oferentes deben
entrada o salida depender de la
velar
de la industria en calidad del producto
permanentemente
el largo plazo
por su actualización
O Se da cuando existe un numero restringido de
oferentes que atienden el mercado
L
I Se establecen acuerdos, especialmente en aspectos
como a las cantidades a ofrecer, calidad, precio
G
O
El consumidor no afecta el mercado
P
O
El producto es de carácter homogéneo
L
I
La entrada o salida e la industria es posible
O aunque con dificultades
Representación de la oferta
 Determinantes de la oferta
Está en función de una serie de variables
como:
Precio del producto
Los incrementos en el precio del
producto motivaran un mayor
volumen en la oferta del
mismo.
Cuando se presentan
disminuciones en el precio del
producto las cantidades ofrecidas
por los productores se reducen y
la demanda por parte de los
consumidores aumenta.
Quienes consumen el producto
pueden reducir la cantidad
demandada presentándose un
exceso de oferta.
Una fuerte competencia entre
los productores, que hace que el
precio disminuya hasta llegar a
un punto de equilibrio en que
se igualan las cantidades
ofrecidas y demandadas a un
precio determinado.
 Insumos disponibles y su
precio

Cuando los insumos son escasos Si el precio de los insumos

se limita la cantidad de bienes aumenta, se presenta un
producidos incremento en el precio del
producto.

Políticas y regulaciones
gubernamentales

Restringe alguna actividad

Políticas y regulaciones que
empresarial, produciendo
promueven la producción de un
reducciones en el volumen de la
bien
oferta.

-Reduciendo impuestos
-Concediendo créditos
-Exportación de maquinaria
 Tecnología

Incrementos en el
volumen producido,
Reducción de costos
al lograrse la
eficiencia.

Clima
Cuando no son buenas, se
presenta una disminución
de la cantidad ofrecida
Tiene gran incidencia en los
proyectos agrícolas
Se debe poner a
disposición del mercado
independientemente de
los precios
 Precio y disponibilidad de
bienes o servicios sustitutos

Si el precio de un producto
disminuye, la demanda de éste
tenderá a aumentar.

La oferta de bienes sustitutos

puede hacer variar las cantidades
ofrecidas La cantidades demandadas del
producto sustituto tenderán a
reducirse y sus productores
pondrán disposición en el
mercado menor cantidad.
Elasticidad precio de la oferta
Es la medida del grado en
que la cantidad ofrecida de
un bien responde a una
variación de su precio.

La elasticidad suele ser

positiva debido a que el
precio y la cantidad ofrecida
están directamente
relacionados entre sí. la oferta de un bien es elástica si la
cantidad ofrecida responde
considerablemente a las variaciones del
Mide la variación porcentual precio. Se dice que es inelástica si solo
responde levemente a las variaciones
que experimenta la cantidad
del precio.
ofrecida de un bien cuando
sube su precio un 1 por
ciento
La variedad de curvas de oferta

Oferta perfectamente La elasticidad es igual a cero en

inelástica un intervalo. Esto se debe a que
el cambio de precio no produce
variación en la cantidad
ofrecida, posiblemente porque
es imposible producir más
cantidad del producto.
Oferta inelástica
La elasticidad es menor que 1,
esto se debe a que una subida
del precio provoca un cambio
pequeño en la cantidad del
producto.
Oferta unitaria

El aumento de la cantidad del

producto es igual al aumento
del precio del producto. En
consecuencia, la elasticidad es
igual a 1.
Oferta elástica

Es aquella en la cual la
elasticidad es mayor que 1.
Esto indica que una variación
en el precio del producto causa
un gran aumento de la cantidad
de la producción del producto.
Oferta perfectamente
elástica
Un pequeño cambio en el
precio produce un cambio
infinitamente grande en la
cantidad ofrecida. Aquí la
elasticidad tiende a infinito.

Esta tendencia es difícil de

alcanzar ya que la cantidad y el
precio siempre van a variar en
una proporción que depende
del contexto que rodee la
situación económica.
• A través del análisis de la oferta se
pretende determinar las cantidades del
bien o servicio que los productores están
en capacidad de ofrecer al mercado.

• Estudiar la oferta de un producto, es en la

práctica analizar la competencia que se
debe enfrentar en el futuro cuando el
proyecto este operando.

• La metodología para estudiar la oferta,

consiste en ordenar en forma cronológica
la información que se va a recolectar y
analizar.
 ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO HISTORICO DE
LA OFERTA

Se realiza con el propósito de determinar la información que

permita determinar pronósticos sobre su comportamiento
futuro.

Además permite identificar La información a recolectar

y analizar consecuencias puede ser cuantitativa y
positivas y negativas. cualitativa

Se requiere conseguir series de Es necesario indagar acerca de

producción del bien o servicio los factores del medio ambiente
en estudio, es decir averiguar que han influido en el
las cantidades del producto que comportamiento cultural,
han sido ofrecidas en los económico, tecnológico, legal y
últimos años al mercado. ecológico.
 ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
ACTUAL

Consiste en estudiar las Significa comprender la Aspectos que se deben tener en

características de la manera de pensar de cuenta para el análisis:
competencia que hay las otras empresas
en la actualidad. importantes.
Número de competidores
Identificación de los
productores
Volumen de bienes que se
están fabricando.
Busca entender la Es trazar un mapa con
visión de largo plazo un mosaico oculto de Principales competidores en el
que tiene el oponente ideas, alternativas, mercado.
en la medida en que planes de inversión y Calidad de bienes y servicios
actúa en el presente. de metas.
Precio de bienes y servicios
Costos de producción
Número de trabajadores
empleados.
Tecnología utilizada
 ANALISIS DEL COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA
FUTURA

La selección del método o

El objetivo es proyectar la
Los resultados técnica para proyectar la
cantidad de bienes o
determinados por la oferta, determinará el
servicios que serán
proyección de la oferta tipo de información que a
entregados al mercado
deben ser analizados. nivel histórico y actual es
por la competencia.
necesario recopilar.

Las proyecciones de la oferta se deberán realizar para el mismo

periodo en el que se efectuó el estudio de la demanda, es decir
tomar los mismos años o periodos de evaluación.
 Mercado de proveedores:

El mercado de proveedor, está

constituido por todas aquellas que
nos proporcionan insumos,
materiales y equipos. También
comprende a quienes proporcionan
servicios financieros y de mano de
obra.

Como todos los mercados, es

dinámico. Su equilibrio puede ser
modificado debido al ingreso de
una nueva empresa compradora. El
aumento en la cantidad de insumos
demandados puede generar un
aumento del precio de los mismos.
 Importancia en la selección de los
proveedores

Esta selección esta presente en toda

organización, debido a que es
necesaria la adquisición de bienes y
servicios tales como maquinaria,
materia prima, servicios de limpieza,
por lo que esta enfocado a la
búsqueda de calidad.

Se puede darse por diferentes causas,

ya sea porque la organización inicia
operaciones y no cuentan con
proveedores, la organización ya posee
proveedores pero estos no le satisfacen
sus necesidades y requieren de mejor
calidad, o se desea ampliar la cartera
de proveedores.
 Identificación de posibles
proveedores

El propósito es establecer una

lista de las empresas que fabrican
los diferentes productos acordes
a las necesidades de las
organizaciones para solicitarles
información de la empresa.

Se selección los más adecuados,

Un punto recomendable es no
tener a un solo proveedor,
debido a que si esta falla la
organización no se queda
desabastecida.
CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN
DE PROVEEDORES
3.4 CRITERIOS PARA SELECCIONAR
AL PROVEEDOR

Elaborar una lista de empresas

(productos o servicios) acorde a los
requerimientos de la organización, para
luego realizar las cotizaciones y asignarle
ciertos criterios de evaluación.

Luego solicitar de empresas proveedoras

Historial en trabajos realizados, instalaciones,
fuerza técnica, nivel financiero, nivel de
organización y administración, su reputación y su
localización
 3.4.1 CALIDAD
Calidad del producto

Características técnicas

Garantía.

Personal capacitado

Servicio postventa y asistencia técnica

3.4.2 CONDICIONES ECONÓMICAS
A) Precio por unidad: seleccionar precios
competitivos, considerando precio justo y de acuerdo
con la calidad del producto
B) Forma pago: puede ser al crédito o contado
según la política de compra de las organizaciones

C) Precios de envases y embalajes.

D) Pago de portes y seguros

E) Recargos por aplazamiento del pago

F) Descuentos por pronto pago

 3.4.3 OTRAS CONDICIONES

A. Período de validez de la oferta.

B. Condiciones de terminación del contrato.
C. Circunstancias que pueden dar lugar a revisión en los precios.
D. Plazos de entrega: puntualidad con el tiempo pactado
E. Devolución de mercancía.
F. Tiempo de la empresa: Experiencia comprobada
G. Recomendaciones de otras empresas
H. Manejo de inventarios: hacer frente a los pedidos de determinada
empresa.
I. Infraestructura de la empresa (planta): capacidad para producir
grandes cantidades de producto de buena calidad y a un tiempo
prudente.
J. Legalmente establecida: que cumpla con los requerimientos de país,
como: estar registrada en el CNR, inscrita al IVA, etc. Normas
certificaciones permisos. También incluye la documentación legal del
producto.
 3.5 METODOS DE SELECCIÓN
DE PROVEEDORES

El método de selección debe ser consecuente con el

análisis del contexto, las realidades de la cadena de
abastecimiento y los criterios seleccionados por cada una
de las organizaciones

Habilitar el procesamiento
más rápido y automatizado
de los datos, así como el
Habilitar el análisis de toda la
información pertinente para
almacenamien tomar una decisión
Eliminar to más
criterios y eficiente de
Facilitar la todos los
alternativas procesos de
comunicació redundantes decisión a fin
n más en los SegúndeDepermitir el y Telgen indicaron que el método
Bóer Weger
eficiente y procesos de incrementar
acceso a la
la eficiencia de la decisión de compra
justificar los decisión información
resultados para casos
de los futuros
procesos de
 MÉTODOS DE
PRECALIFICACIÓN
ES el proceso de reducir la base de
proveedores hacia un conjunto más
pequeño de proveedores posibles

ANÁLISIS RAZONAMIENTO
MÉTODOS TÉCNICAS
ENVOLVENTE DE BASADO EN
CATEGÓRICOS DIFUSAS
DATOS CASOS

Trata datos no Técnica de Sistema de software

Permiten evaluar y programación
exactos o información administrado por una
seleccionar a los matemática que calcula
imprecisa (“muy poco”, base de datos que
proveedores a partir del la eficiencia relativa de
“poco”, “medio”, “alto”, recopila información
análisis cualitativo múltiples unidades de relevante de procesos
(positivo, neutral o etc).
toma de decisiones, de decisión y
negativo). Utilizado para evaluar basándose en múltiples evaluación de
proveedores del sector entradas y múltiples situaciones o casos
de la ingeniería y salidas o resultados. sucedidos con
desarrollo de. anterioridad.
MÉTODOS DE SELECCIÓN FINAL

Una vez se obtiene una primera aproximación a la

decisión final, es necesario realizar un proceso que
permita llegar a la decisión definitiva a partir del uso
de algún procedimiento o la utilización de algunas
técnicas exactas. En este caso, se requiere aplicar
modelos que se alejen de juicios y resultados subjetivos y
se centren en la formulación explicita de una función
objetivo optimizable más aplicados en la selección de
proveedores.
ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION

Se estudiaran las siguientes variables

• Producto
• Precio
• Plaza
• promoción
 PRODUCTO

• Alcance de la gama de productos.

• Profundidad de la gama de productos.
• Calidad.
• Diseño.
• Envasado.
• Mantenimiento.
• Servicio.
• Garantía.
• Posibilidad de devolver una compra..
LOS NIVELES DE PRODUCTO
PRECIO

• Posición de precios.

• Descuentos y condiciones de pago.

• Condiciones de financiamiento.
 PRECIO
Factores que hay que evaluar para determinar la
política de precios.

• Los márgenes de los mayoristas y los

minoristas.
• Controles oficiales de los precios.
• Políticas de descuentos que sueles
utilizarse (por pronto pago, por volumen).
• Condiciones de pago.
• Condiciones de entrega del producto.
• Tasa de interés y montos de cuotas.
 PROMOCIÓN

• Publicidad

• Relaciones publicas.

• Ventas personales.

• Promoción.

• Políticas de marcas.
PLAZA

• Conductos de distribución.

• Densidad de distribución.

• Periodo de gestación.

• Existencias.

• Transporte.