 Primarios o principales: C,H,O y N.

 Oligoelementos: Fe, Mn, Cu, Zn, F, I.

 Secundarios: S, P, Mg, Ca, Na.

Sustancias
Sustancias
orgánicas:
inorgánicas:
carbohidratos,
agua y elementos
lípidos, proteínas,
disueltos en ella
ácidos nucleicos.
 Distribución del agua

1. Líquido Intracelular: contiene 2/3

partes del agua total y proporciona el
medio para que la célula cumpla las
funciones vitales

2. Líquido Extracelular: casi 1/3 del agua

total

Plasma Compartimentos
Intersticiales
Compuestos hidrofílicos:

- los compuestos iónicos (ej: NaCl) en general, son

solubles en agua.

- los compuestos polares no iónicos (alcoholes,

aldehídos, cetonas) se disuelven en agua.

Compuestos hidrofóbicos:

- compuestos apolares (ej hidrocarburos).

- compuestos anfipáticos (ej fosfolípidos).

 Por su estructura molecular el agua posee
características (tales como elevado punto de
fusión (0°C), de ebullición (100°C), calor específico,
calor de fusión y tensión superficial) que indican
que la fuerza de atracción entre las moléculas es
alta, así como su coherencia interna

El agua celular es un regulador térmico, por eso se

mantiene la temperatura corporal aunque varíe la
t° del entorno
Se pierde calor por evaporación del sudor
 Es un dipolo, porque es una molécula
con carga eléctrica distribuida de
manera asimétrica .

 La polaridad de las moléculas de agua

permite que ellas puedan atraerse
electrostáticamente entre sí.
 La molécula de agua esta compuesta por dos átomos de Hidrógeno y
un átomo de Oxígeno, unidos por enlaces covalentes simples.

 La molécula de agua posee carga neutra, sin embargo es una

molécula polar (dipolo) debido a la distribución asimétrica de sus
cargas

Enlace covalente
simple

H H

O
• La carga neutra significa que tiene el mismo
número de electrones que de protones, pero los
electrones se distribuyen de manera asimétrica y
generan la polaridad.

• El núcleo de oxígeno atrae a los electrones,

separándolos del núcleo del hidrógeno que se
queda con una pequeña carga neta positiva.

• El exceso de densidad electrónica en el átomo

de oxígeno genera regiones débilmente
negativas en los otros dos ángulos de un
tetraedro imaginario.
› Solvente Universal
› Fuerza de Cohesión y Adhesión
› Tensión Superficial
› Capilaridad
› Imbibición
› Alto calor específico
› Vaporización
› Congelamiento
• La carga parcial positiva de un H en una molécula es
atraída por la carga parcial negativa del O2 de otra
molécula

ENLACE o PUENTE
HIDROGENO

• Es el enlace entre un átomo electronegativo y un átomo

de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo
electronegativo.
 Vaporización: es el cambio de un líquido a
un gas, el agua posee un alto calor de
vaporización

 Congelamiento: es el cambio del estado

líquido al sólido

 Punto de Fusión: es el cambio del estado

sólido al líquido. Al igual que la temperatura
de congelación es 0ºC
• Tensión Superficial: es el resultado de la
cohesión o atracción mutua de las
moléculas de agua.

• Acción capilar o imbibición: es la

combinación de la cohesión y la
adhesión que hará ascender el agua
entre dos láminas de vidrio.
 El agua como electrolito

Electrolito: sustancia que en solución acuosa se disocia

en partículas con carga eléctrica o iones. Tienen la
propiedad de permitir el paso de corriente eléctrica

H 2O H+ + OH-
Cuando el agua se ioniza, un núcleo de hidrógeno (o sea,
un protón) se desplaza del átomo de oxígeno al cual se
encuentra unido covalentemente, al átomo de oxígeno
con el que establece un puente de hidrógeno. Los iones
resultantes son el ion hidróxido (OH-) cargado
negativamente y el ion hidronio ( H3O+ ) cargado
positivamente.

Una solución es ácida cuando el número de iones H+ supera

al número de iones OH-, de modo contrario, una solución es
básica -o alcalina- cuando el número de iones OH- supera
al número de iones H+.
• Un ácido: es una sustancia que provoca un incremento en el número relativo de iones H+ en
una solución,- y una base es una sustancia que provoca un incremento en el número relativo
de iones OH
• De allí surge el término pH, que compara la acidez o la alcalinidad y que indica el logaritmo
negativo de la concentración de iones hidrógeno en unidades de moles por litro.

pH igual a 7: medio neutro

pH menor a 7: medio ácido
pH mayor a 7: medio alcalino

• Buffer: son amortiguadores que ante un cambio brusco de pH, se combinan con
hidrogeniones tomándolos o liberándolos, manteniendo la homeostasis

Aumento de la Acidez Neutro Aumento de la Alcalinidad

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Acido Jugos saliva Bicarbonato Detergentes Amoníaco

Clorhídrico Gástricos Cerveza Sódico
Plasmasanguíneo Hidróxido
Sudor, Lágrimas Sódico