UNIVERSIDAD TECNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

RECURSOS NATURALES
INGENIERIA AGROINDUSTRIA
Metodología de la Investigación
INTEGRANTES:
• Johanna Moposita
• Joselin Pilapanta
• Nelson León
• Francisco Inga
Tema: Elaboración de la mermelada
de kiwi.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar mermelada de kiwi utilizando 4 azucares naturales
(panela, miel de abeja, stevia y taumatina) y 3 conservantes
para aprovechar el alto valor nutritivo.
OBJETIVO ESPECIFICO
• Determinarel mejor tratamiento mediante un análisis físico-
químico/microbiológico y sensorial.
• Establecer los costos de producción.
 HIPÓTESIS

Nula: Los endulzantes naturales y los conservantes no afectan

significativamente en los análisis físico-químico/microbiológico y sensorial

de la mermelada de kiwi.

Alternativa: Los endulzantes naturales y los conservantes si afectan

significativamente en los análisis físico-químico/microbiológico y sensorial

de la mermelada de kiwi.
VARIABLES

Dependiente

Elaboración de la mermelada de kiwi.

Independiente

Endulzantes naturales y conservantes.

Diseño Experimental
4 Azucares naturales A
3 Conservantes
B

Factor A Factor B
1.Panela 1. Ácido benzoico
2.miel de abeja 2.Benzoatos
3. stevia 3. Ácido sorbido
4. taumatina