AEC1 EL Salud, Infancia y

Alimentación

PROCESO Profesora: Patricia González

Elices

DE
NUTRICIÓN Esther Mazón García
2, CONCEPTOS BÁSICOS
 NUTRICIÓN
es el conjunto de procesos que se lleva a
cabo en el organismo para obtener los
nutrientes que hemos ingerido de los
alimentos. La nutrición incluye los procesos
desde la introducción de alimentos hasta su
absorción y eliminación de desechos
2, CONCEPTOS BÁSICOS

 Alimentación: es el proceso de ingestión

de alimentos. Es el paso necesario para
que el organismo pueda nutrirse (obtener
engería a partir de estos alimentos).
 Energía: a través de la nutrición se
obtienen los nutrientes básicos, que
proporcionan la energía al organismo. El
valor energético de un alimento se suele
expresar en kilocalorías (kcal)
2, CONCEPTOS BÁSICOS
 Nutrientes: los principales nutrientes que
obtenemos a partir de la dienta son:
proteínas, lípidos, hidratos de carbono,
fibra, minerales y vitaminas.
2, CONCEPTOS BÁSICOS
• Digestión: se denomina digestión al
proceso de transformación de los alimentos
en nutrientes para que puedan ser
absorbidos y utilizados por el cuerpo.
 3 EL APARATO DIGESTIVO:
ÓRGANOS Y PROCESO
DIGESTIVO
Sistema digestivo

Órgano Función

Boca los alimentos que son triturados y se forma

el bolo alimenticio

Faringe zona de paso de la boca al esófago

Esófago tubo de unos 30 cm que conecta con el

estómago

Estómago mezcla con enzimas y jugos gástricos que

convierte el bolo alimenticio en moléculas
absorbibles.
3 EL APARATO DIGESTIVO:
ÓRGANOS Y PROCESO
DIGESTIVO
Sistema digestivo
Órgano Función
Hígado Produce la bilis

Páncreas Segrega las enzimas para que el

estómago forme el jugo digestivo
Intestino Realiza la absorción de nutrientes.
delgado
Intestino Absorbe el agua y las sales
grueso minerales.
Ano Válvula para la expulsión del
desecho en las heces.
 4.ETAPAS DEL PROCESO
DIGESTIVO
 Fase cefálica: el organismo se
prepara para comer y digerir
los alimentos
 Fase gástrica. Dura de 3 a 4
horas. En ella los alimentos se
ingieren y convierten en
nutrientes para poder ser
absorbidos.
 Fase intestinal. Los alimentos
pasan al intestino, donde se
produce la absorción de la
mayoría de los nutrientes.
 4.ETAPAS DEL PROCESO
DIGESTIVO
Intestino delgado:
absorción nutrientes

Intestino grueso: sales

minerales y agua
 5. NUESTRO CUERPO
NECESITA NUTRIRSE:
 Nuestro cuerpo necesita los
nutrientes para realizar las
funciones vitales.
 Debemos seguir una dieta
equilibrada: variedad de
nutrientes y en la cantidad que
los consumimos en energía.
 Recordar: los niños necesitan
una proporción de nutrientes
diferente a la del adulto.
Bibliografía
 Walker, W. (2011). Alimentación sana para niños. 1ª ed.
Barcelona: Paidós/Espasa Libros.
 UNED (2017). Guía de Alimentación y Salud UNED: Guía de
nutrición > El proceso de la nutrición. [online] Recuperado
de: http://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-
I/guia/guia_nutricion/el_proceso_de_la_nut.htm [20 - 04 -
2107].
 Fundación Española de Nutrición.
http://www.fen.org.es/index.php/alimentacion
 Agencia de desarrollo infantil.(2018)
http://www.desarrolloinfantil.net
 Wikipedia. (2017). Aparato digestivo. [online] Recuperado
de: https://es.wikipedia.org/wiki/Aparato_digestivo].
 Torres Aured, ML. La dieta equilibrada. Guía para
Enfermeras de Atención Primaria
 http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/Gu%C3%ADa
%20AP-Diet%C3%A9ticaWeb.pdf