UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DIVISIÓN DE CIENCIAS ECONÓMICO

ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN ECONOMÍA AGRÍCOLA
PRÁCTICA PREPROFESIONAL II PROF. CLAUDIO A. FLORES V.

Villarreal Flores Araceli Esmeralda Octubre, 2016

5° 05
 NOMBRE CIENTÍFICO Y COMÚN(ES)

 REPOLLO
 COL REPOLLO
 COL CERRADA
 ORIGEN DEL CULTIVO
Se considera que es originaria del área mediterránea, sin embargo, se han
encontrado en forma silvestre en una vasta zona de Europa, desde Dinamarca
hasta Grecia. La historia señala, que fue cultivada por los egipcios 2,500 años a.
C. y posteriormente por los griegos.
HISTORIA DEL
CULTIVO
 Superficie
AÑO Cosechada
( Ha)
HISTÓRICO SUPERFICIE COSECHADA
1980 3,243.00
1981 3,416.00
1982 3,697.00
1983 3,426.00
1984 4,810.00
1985 3,795.00
1986 4,745.00
1987 4,958.00
1988 5,823.00
1989 5,229.00
1990 5,629.00
1991 5,549.00
1992 5,821.00
1993 5,215.00
1994 5,331.00
1995 4,530.00
1996 4,379.00
1997 5,375.00
1998 6,061.50
1999 7,569.05
2000 5,400.76
2001 6,661.75
2002 6,153.81
2003 5,957.35
2004 5,869.35
2005 6,260.25
2006 6,072.51
2007 6,185.94
2008 5,991.89
2009 5,422.80
2010 6,408.09
2011 7,209.99
2012 6,842.00
2013 6,067.45
2014 5,728.29
 HISTÓRICO RENDIMIENTO
Rendimiento
AÑO
(Ton/Ha)
1980 19.65
1981 22.36
1982 23.89
1983 28.46
1984 30.41
1985 28.80
1986 33.29
1987 32.05
1988 36.08
1989 36.87
1990 31.16
1991 32.57
1992 38.01
1993 40.10
1994 38.27
1995 32.99
1996 39.52
1997 37.65
1998 34.11
1999 33.78
2000 31.67
2001 32.48
2002 31.96
2003 32.73
2004 33.42
2005 35.35
2006 33.64
2007 34.99
2008 34.48
2009 33.17
2010 33.10
2011 33.10
2012 32.74
2013 33.20
2014 34.22
1980 63,716.00
1981
1982
1983
76,379.00
88,323.00
97,508.00
HISTÓRICO PRODUCCIÓN
1984 146,254.00
1985 109,304.00
1986 157,944.00
1987 158,879.00
1988 210,097.00
1989 192,784.00
1990 175,422.00
1991 180,721.00
1992 221,239.00
1993 209,122.00
1994 204,012.00
1995 149,443.00
1996 173,060.20
1997 202,356.00
1998 206,780.00
1999 255,676.37
2000 171,062.87
2001 216,380.63
2002 196,648.59
2003 195,007.31
2004 196,150.58
2005 221,316.81
2006 204,288.82
2007 216,433.08
2008 206,613.46
2009 179,873.95
2010 212,135.10
2011 238,998.70
2012 224,034.40
2013 201,942.30
2014 196,045.59
En nuestro país, el cultivo comercial
de esta
Hortaliza es relativamente reciente.
Según datos del Centro de Estadística
Agropecuaria, las cifras sobre las
principales variables en la producción
de la col tradicional se remontan a
1975, año en que se sembró una
superficie de 2,300 has., y se obtuvo
una producción de 53,000 ton.
 VARIEDADES
Atlantis (H)
Buena para retener las cabezas en campo. Excelentes
cabezas redondas. Tolerante al quemado de la punta
de las hojas.

Fortuna (H)
Maduración mediana a tardía.
Tolerante/resistente a Fusarium F1,
black rot y disturbios fisiológicos.
Muy amplia adaptación.

Stoltera (H)
Excelente color obscuro, core muy corto, alta calidad.
Para mercado fresco y proceso. Tolerancia al thrips
Columbia (H)
Hábito abierto, densa y
uniforme, buena capacidad
de retención en campo.
Tolerante al quemado de la
punta de las hojas .

Copenhagen Market
Variedad tradicional por
muchos años. Se presta para
productores pequeños.

Discovery (H)
Tolerante/resistente al amarilla
miento por Fusarium.
Madura entre 75-85 días del
trasplante. Excepcional sabor
dulce.
 Tropicana (H)
Temprana, alta calidad, resistencia a
enfermedades. Resiste el calor

Rocket (H)
Maduración temprana. Tolerante/resistente a
Fusarium y problemas fisiológicos. Se adapta

muy bien a cosechas de Invierno .

Col blanca
Esta es una planta cuyas hojas forman una bola
compacta con diferentes formas. Las hojas van de un
verde pálido a oscuro. Este tipo de col es de origen
europeo y es una de las hortalizas con más tiempo de
haber sido domesticadas en el mundo.

Col Lombarda
La col lombarda es una hortaliza de cabeza compacta
que está formada por hojas de color rojo, misma que
es cultivada a lo largo de todo el continente europeo.
Es también, al igual que otras coles, un producto que
puede ser encontrado durante todo el año.
Col china
Esta variedad es originaria de China, aunque se cultiva en otros
países como Corea, Australia, España y Holanda. La col china esta
formada por hojas más largas que otras especies de esta familia,
aunque existen algunas variedades con cabezas más anchas. Sin
embargo, los diferentes tipos de estas coles se distinguen por la
textura y color de la hoja, las cuales son entre verde-amarillento y
verde oscuro con nervios delgados o gruesos.

Col de Bruselas
Es originaria de Bélgica, sin embargo la buena aceptación que
tiene en el mercado ha permitido la expansión de su cultivo hacia
otros países como Reino Unido, Holanda, Estados Unidos, China,
entre otros. Los botones se forman a lo largo del tallo de la
planta, dando origen a pequeñas bolas, las cuales se caracterizan
por su sabor agradable al paladar
 Col de Milán
Esta variedad de col es originaria de la cuenca del Mar Mediterráneo. Sin embargo,
actualmente su cultivo se ha expandido hacia otras latitudes, produciéndose en países
europeos, americanos.
Ciclo: Año Agricola O-I 2014
Modalidad: Riego
Col (Repollo)
Sup. Sup. Valor
Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
Ubicación
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
1 Puebla 611.50 554.50 21,026.70 37.92 1,820.54 38,279.95
2 Michoacán 464.00 464.00 17,751.60 38.26 2,866.62 50,887.01
3 Nuevo León 148.00 148.00 6,080.00 41.08 1,428.62 8,686.03
4 Aguascalientes 126.00 126.00 4,902.60 38.91 1,860.60 9,121.80
5 Jalisco 112.00 112.00 3,514.60 31.38 2,585.63 9,087.46
6 Baja California 110.50 94.50 1,768.58 18.72 5,404.30 9,557.95
7 Chiapas 108.25 108.25 2,840.60 26.24 2,726.13 7,743.85
8 Zacatecas 106.00 106.00 5,257.10 49.60 3,074.93 16,165.20
9 Sonora 81.00 81.00 2,292.65 28.30 3,486.08 7,992.36
10 Guanajuato 79.00 79.00 1,495.50 18.93 3,819.53 5,712.10
SUMA 1,946.25 1,873.25 66,929.93 35.73 2,438.87 163,233.71
OTROS (12) 203.99 203.99 6,184.61 30.32 2,187.70 13,530.09
TOTAL 2,150.24 2,077.24 73,114.54 35.20 2,417.63 176,763.80
Ciclo: Año Agricola O-I 2014
Modalidad: TEMPORAL
Col (Repollo)

Sup. Sup. Sup. Valor

Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Siniestrada Producción
Ubicación
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
Puebla 11.2 11.2 0 73.92 6.6 3,420.15 252.82
11.2 11.2 73.92 6.6 3,420.15 252.82
Ciclo: Año Agricola P-V 2014
Modalidad: RIEGO
Col (Repollo)

Sup. Sup. Valor

Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
Ubicación
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
1 Puebla 1,111.50 998.50 35,983.70 36.04 2,150.02 77,365.51
2 Michoacán 434.00 431.00 17,692.00 41.05 2,895.54 51,227.97
3 Nuevo León 202.00 202.00 10,284.40 50.91 1,976.68 20,328.98
4 Zacatecas 200.50 200.50 10,357.00 51.66 763.68 7,909.47
5 Hidalgo 152.35 152.35 3,242.30 21.28 2,688.46 8,716.80
6 Aguascalientes 116.00 116.00 5,017.50 43.25 1,031.10 5,173.53
7 Guanajuato 85.00 85.00 1,507.90 17.74 3,542.31 5,341.44
8 Jalisco 80.00 80.00 2,141.00 26.76 2,265.06 4,849.50
9 San Luis Potosí 57.50 50.50 1,657.35 32.82 1,413.91 2,343.34
10 Sonora 57.00 57.00 1,624.40 28.50 2,981.62 4,843.35
SUMA 2,495.85 2,372.85 89,507.55 37.72 2,101.50 188,099.89
OTROS (8) 163.30 161.30 4,555.42 28.24 2,778.96 12,659.35
TOTAL 2,659.15 2,534.15 94,062.97 37.12 2,134.31 200,759.24
 Ciclo: Año Agricola P-V 2014
Modalidad: TEMPORAL
Col (Repollo)

Sup. Sup. Valor

Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
Ubicación
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
Chiapas 728.00 728.00 16,873.00 23.18 2,180.89 36,798.09
Michoacán 247.00 247.00 9,314.00 37.71 2,130.64 19,844.79
México 110.50 110.50 2,353.10 21.30 1,882.31 4,429.27
Puebla 15.20 15.20 186.96 12.30 2,100.00 392.62
Guerrero 4.00 4.00 57.00 14.25 3,000.00 171.00
Morelos 1.00 1.00 10.10 10.10 3,200.00 32.32
TOTAL 1,105.70 1,105.70 28,794.16 26.04 2,141.69 61,668.09
 CUADRO RESUMEN

Sup. Sup. Valor

Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
Ciclo
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
RIEGO 2,150.24 2,077.24 73,114.54 35.20 2,417.63 176,763.80
O-I
TEMPORAL 11.20 11.20 73.92 6.60 3,420.15 252.82
RIEGO 2,659.15 2,534.15 94,062.97 37.12 2,134.31 200,759.24
P-V
TEMPORAL 1,105.70 1,105.70 28,794.16 26.04 2,141.69 61,668.09
CARACTERISTICAS
• La col se desarrolla y produce mejor en climas templados y frescos; para las
condiciones de México se produce todo el año y en regiones tropicales y
subtropicales durante el invierno. La temperatura mínima para su germinación es de
4.4°C y la máxima de 35°C siendo la óptima de 29.4°C. Las temperaturas
ambientales propias para su crecimiento y desarrollo son de 15°C a 20°C, con
mínimas de 0°C y máximas de 27°C.

• La mayoría de las coles son moderadamente tolerantes a la salinidad, siendo las

coles rojas más sensibles que las blancas. Son ligeramente tolerantes a la acidez,
con un rango de pH de 6.8-5.5, teniendo como óptimo 6.5-6.2. Se desarrolla bien en
cualquier tipo de suelo, desde arenosos hasta orgánicos, prefiriendo aquéllos con
buen contenido de materia orgánica y drenaje adecuado.
FERTILIZACIÓN
 Nitrógeno (N). 100-225 kg/ha, el fertilizante se distribuye de
una a tres aplicaciones, en banda a ambos lados del surco,
antes del inicio de la formación de las cabezas. Se recomienda
la utilización de dosis bajas cando la col se haya plantado
después de un cultivo muy fertilizado, en suelos arcillosos o
cuando las condiciones ambientales propicien el crecimiento
acelerado del cultivo.
 Fósforo (P). En suelos pobres en este nutriente (menos de 15
ppm), se recomiendan de 225-280 kg/ha de P2O5 que se
aplican al voleo y antes del rayado de las camas. En suelos
medios (15-30 ppm) de 170-225 kg/ha aplicados de la misma
manera. Para los suelos con buen contenido de fósforo (+ 30
ppm) se pueden utilizar fertilizaciones no mayores de 90
kg/ha.
 Potasio (K). En suelos que necesiten la aplicación de este
nutriente, es conveniente utilizar dosis de 110-220 kg/ha de
ENFERMEDADES
 Se empieza a cosechar cuando mas del 40% de la
plantación tiene ya formada la cabeza, siendo el único
indicador el tiempo, para lo cual resulta necesario
revisar las coles cuando se acerque el final del ciclo y
evitar que se maduren excesivamente, pues de otra
manera estas se reventaran o presentaran rajaduras en la
parte superior de la cabeza. Se recomienda utilizar
cuchillos o navajas filosas para facilitar el corte desde la
base.
MANEJO POSCOSECHA
EXPORTACIONES DE SEMILLA DE COL
IMPORTACIONES DE SEMILLA DE COL
CONSUMO APARENTE
Producción - exportaciones + importaciones

CONSUMO PÉRCAPITA
Consumo aparente/población
07,600,000 g/persona
INDÍCE DE DEPENDENCIA
Consumo aparente/Importación = %
----- 100%
6,861.00 ----------- X ID= 4.71%
PÁGINAS CONSULTADAS