LOS SERES VIVOS. PROPIEDADES FÍSICAS → SOLVATAR VARIAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS. POSEE ESTRUCTURA BIPOLAR Y CAPACIDAD PARA FORMAR ENLACES DE HIDRÓGENO. EXCELENTE NUCLEOFILO → REACTIVO O UN PRODUCTO EN MUCHAS REACCIONES QUÍMICAS REGULACION → MEC. HIPOTALÁMICOS → SED HORMONA ANTIDIURÉTICA (ADH) →RETENCIÓN O EXCRESION DE AGUA POR LOS RIÑONES. DIABETES INSÍPIDA NEFROGENICA → INCAPACIDAD DE CONCENTRAR ORINA O CAMBIOS SUTILES DE LA OSMOLARIDAD DEL LIQUIDO EXTRACELULAR. (ADH). AGUA → PROPENSO A DISOCIARSE A IONES HIDRÓXIDO Y PROTONES. LA CONCENTRACIÓN DE PROTONES O ACIDEZ, DE SOLUCIONES ACUOSAS SE REPORTA COMO PH PH →EL LOGARITMO NEGATIVO DE LA CONCENTRACIÓN DE H*. EL BICARBONATO Y OTROS AMORTIGUADORES → PH DEL LIQUIDO EXTRACELULAR 7.35 Y 7.45. ACIDOSIS, PH ˂ 7.35 → EJEMPLO; CETOSIS DIABÉTICA Y ACIDOSIS LÁCTICA ALCALOSIS, PH 7.45 → DESPUÉS DE VOMITOS DE CONTENIDO GÁSTRICO ACIDO. EL AGUA ES UN SOLVENTE BIOLÓGICO IDEAL, FORMAN DIPOLOS. DIPOLO → MOLECULA CON CARGA ELÉCTRICA DISTRIBUIDA DE MANERA ASIMÉTRICA ALREDEDOR DE SU ESTRUCTURA. LA CONSTANTE DIELÉCTRICA ALTA DEL AGUA DEPENDE DE SU DIPOLO FUERTE. LEY COULOMB → LA FUERZA DE INTERACCION F ENTRE PARTÍCULAS QUE TIENEN CARGA OPUESTA ES INVERSAMENTE PROPORCIONAL A LA CTTE.DIELÉCTRICA E DEL MEDIO CIRCULANTE LA CONSTANTE DIELÉCTRICA PARA UN VACIO ES LA UNIDAD. LAS MOLÉCULAS DE AGUA FORMAN ENLACES DE HIDROGENO. LA ROTURA DE UN ENLACE DE HIDROGENO EN AGUA LIQUIDA REQUIERE 4,5 KCAL/MOL. LOS ALCOHOLES, ACIDOS CARBOXÍLICOS Y Y LAS AMINAS PUEDEN ACEPTAR HIDROGENO Y DONAR ATOMOS DE HIDROGENO DESPROTEJIDOS →ENLACES H LA INTERACCION CON AGUA INFLUYE SOBRE LA ESTRUCTURA DE BIOMOLÉCULAS. LOS ENLACES COVALENTES Y NO COVALENTES ESTABILIZAN LAS MOLÉCULAS BIOLÓGICAS. LAS BIOMOLÉCULAS SE PLIEGAN PARA COLOCAR A GRUPOS POLARES Y CARGADOS SOBRE SU SUPERFICIE. VARIAS BIOMOLÉCULAS SON ANFIPATICAS (HIDROFOLICO, HIDRÓFOBO). INTERACCIÓN HIDROFÓBICAS → TENDENCIA DE COMPUESTOS NO POLARES A AUTO ASOCIARSE EN UN AMBIENTE ACUOSO. 2° LEY DE LA TERMODINÁMICA → LA ENERGÍA LIBRE DE UNA MEZCLA DE HIDROCARBURO-AGUA ESTA EN FUNCIÓN TANTO DE LA ENTALPIA MÁXIMA, COMO LA ENTROPÍA MÍNIMA. ENTALPIA →FORMACIÓN DE ENLACES DE HIDROGENO ENTROPIA →GRADOS MÁXIMOS DE LIBERTAD. GRADOS DE LIBERTAD → NUMERO DE ORIENTACIONES. INTERACCIONES ELECTROSTÁTICAS → AYUDAN A DAR FORMA A LA ESTRUCTURA BIOMOLECULAR. PUENTES DE SAL →ENTRE GRUPOS CON CARGA OPUESTA DENTRO DE LA BIOMOLECULA O ENTRE LAS MISMAS. FUERZA COMPARADA A LOS ENLACES DE HIDROGENO. FACILITAN EL ENLACE DE MOLÉCULAS E IONES CARGADOS → PROTEÍNAS Y ACIDOS NUCLEICOS. FUERZAS DE VAN DER WAALS → ATRACCIONES ENTRE DIPOLOS TRANSITORIOS GENERADOS POR MOVIMIENTO RÁPIDO DE ELECTRONES DE LOS ATOMOS NEUTROS.