ALIMENTOS FUNCIONALES

PROBIOTICOS Y FIBRA DIETARIA

Integrantes
Celina Diana Ramos Cervantes 2013-38992
DEFINICION
Los pro bióticos son
bacterias beneficiosas que
ingerimos con los alimentos
y que una vez en nuestro
sistema digestivo nos
ayudan, aportándonos
diversos beneficios. Entre
ellos, destaca la mejora de
la flora, la digestión y el
tránsito intestinal y del
sistema inmunitario.
 Propiedades
Según la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos (Sepyp), para considerar a
un organismo como probiótico tiene que contar con las siguientes características:

- Tienen que producir sustancias antimicrobianas,

como ácido, bacteriocinas
- Deben ser resistentes a la cavidad donde van a
plantarse o las que atraviesan hasta alcanzarla.
- No deben ser capaces de transmitir su
resistencia a los antibióticos.
- Que sea fácilmente cultivable y no pueda
extraviarse durante su almacenamiento.
- Que se haya sometido a una prueba realizada
fuera de un cuerpo (in vitro) de manera exitosa y
que también haya funcionado una vez introducida
Tipos
Lactobacilos
Bifidobacterias
 Lactobacilos
En el cuerpo, se encuentran en
los sistemas digestivo, urinario y
genital. En los alimentos, se
puede encontrar principalmente
en algunos yogures y en
suplementos dietéticos. La
función de los lactobacilos reside Los lactobacilos
en el tracto intestinal, y más ayudan a
concretamente, en los problemas descomponer la
relacionados con la diarrea. comida, absorber sus
nutrientes y eliminar
los microorganismos
que pueden producir
enfermedades.
Sirven, por tanto, para prevenir y curar patologías como la diarrea por
rotavirus en los niños o la diarrea del viajero. También puede ayudar en
el tratamiento de otros problemas como

• Cólicos del bebé.

• Enfermedad de Crohn.
• Enfermedad inflamatoria intestinal
• Enterocolitis necrotizante.
• Infecciones en el tracto urinario.
• Infecciones vaginales por levaduras.
• Colesterol alto.
• Intolerancia a la lactosa.
• Enfermedad de Lyme.
• Urticaria.
Bifidobacterias
Estos probióticos viven en la
flora bacteriana del
intestino, pero también
puede encontrarse en
alimentos fermentados
como los yogures o el
queso.
Su función es similar a la de los
lactobacilos, pero su tarea
consiste en ayudar a sobrevivir al
resto de probióticos y a impedir
el crecimiento de las bacterias
perjudiciales o que causan
enfermedades.
Las enfermedades que pueden ayudar a prevenir las
bifidobacterias son:

• Diarrea.
• Colitis ulcerosa.
• Enterocolitis necrotizante.
• Infecciones de hongos como la
candidiasis.
• Resfriados y gripe.
• Mastitis (inflamación mamaria).
• Hepatitis e inflamación hepática.
• Intolerancia a la lactosa.
• Paperas.
• Enfermedad de Lyme.
Lista de Alimentos probióticos para incluir en tu
Dieta Diaria
YOGURT
El yogur es una fuente de proteína
de calidad que ayudan a mantener
el control del apetito y aporta
péptidos de pequeño tamaño que
regulan la tensión y pueden tener Es muy importante que
cierta acción contra la resistencia a tomemos yogur natural, sin
la insulina. Aporta calcio y está azúcar ni edulcorantes
prácticamente libre de lactosa. añadidos. Si podemos
tomarlo ecológico mejor, ya
que su aporte nutricional
será mejor al proceder de
animales mejor alimentados.
Aceitunas y encurtidos
Cuando ponemos estos
vegetales en salmorra y
acidificamos ligeramente con
vinagre aparecen levaduras y
bacterias lácteas que mejoran
sus propiedades nutricionales
(eliminan el amargor y hacen
más blanda la textura de la
piel).
El kéfir de leche
El kéfir de leche es cada vez más
conocido y está presente cada vez
en más supermercados, ya que se
antoja fundamental para la gente
que decide seguir una dieta
probiótica. Puedes encontrar kéfir de leche tanto
ecológico como convencional, así como
de leche de cabra y vaca, que son los
más comunes. Su contenido en
probióticos es algo mayor que el de un
yogur pero en cambio la diversidad de
microorganismos que aportan es
muchísimo mayor.
Alimentos orientales, miso y tempeh .
El miso es una pasta de
habas de soja y arroz
fermentada
mayoritariamente por
Lactobacillus acidophylus.
Es un condimento muy El tempeh es otra forma de soja
usado en la cocina asiática, fermentada, en ese caso similar en
siendo aquí lo más famoso textura y apariencia a un queso
la sopa de miso. fresco. Se puede ahumar, freír,
hacer a la plancha. Da mucho juego
en cocina y es muy apreciado como
fuente proteíca por veganos y
vegetarianos