FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

CURSO DISEÑO RURAL CICLO 2018-I

DIDISEÑO ARQUITECTONICO DE
ALOJAMIENTOS PARA GANADO
PORCINO
 OBJETIVOS
Objetivos generales
 Que los estudiantes conocimientos necesarios que les permitan asumir
criterios de diseño de instalaciones para porcinos
Objetivos específicos

• Determinacion de la ubicación del terreno

• Racionalizar los recursos con que cuenta la zona.
• Contribuir a mejorar la dieta alimenticia a nivel local y departamental.
• Generar nuevos empleos en la ciudad.
• Cubrir gran parte de la demanda existente de la carne para diferentes
usos a nivel local y departamental.
• Realizar las operaciones conforme a las normas éticas de la población,
de acuerdo con su reglamento.
 UBICACIÓN DEL TERRENO

 El lugar donde se debe

construir un alojamiento para
porcinos deberá ser
seleccionado teniendo en
cuenta factores como:
contaminación del aire con
malos olores, calidad y
topografía del suelo y
aspectos climáticos como la
temperatura, humedad,
asoleamiento, vientos, etc.
I. CARACTERÍSTICAS DE LA
ESPECIE
 ELECCIÓN DE LA RAZA A
EXPLOTAR
Existen varias razas de cerdos a considerar para su explotación, sin embargo debemos
resaltar que las mas conocidas y de mayor explotación son cuatro razas que a continuación
se mencionan :
1. Hanpshire .- Se origino en Inglaterra, tienen una caracteristica peculiar ya que tienen
buena calidad de carne y se adaptan a las regiones tropicales. En España, actualmente hay pocos
ejemplares de estas Razas De Cerdos, puesto que tienen mala conducta en la reproduccion y a
pesar de que los parámetros de calidad son buenos, no llegan a los de otras razas caprinas.
2.- Duroc.- Es una raza de ganado porcino que se origina en Estados Unidos, donde posee
popularidad, a principios del siglo XIX, procedentes de cerdos de variedades raciales del
denominado tronco ibérico (España y Portugal). Está presente en muchos de los jamones y
embutidos que se comercializan en la actualidad, también son importados como productos de gran
calidad con denominación de origen como los jamones de Teruel, de Huelva o de Guijuelo, entre
otros.
3.- Large White.- También se le conoce como el gran cerdo blanco inglés, es una raza de
cerdo originaria del nordeste de Inglaterra (Condado de Yorkshire). Es un cerdo uniformemente
blanco, sus orejas son rígidas y sus patas son largas, es muy tósco y se adapta muy bien a la crianza
al aire libre, aunque también se adapta bien a la vida en cautividad.
4.- Landrace.- Es una de las Razas De Cerdos danesa, conocida con el nombre de Landrace, este
existía ya hacia fines del siglo XVII; pero, por cierto, sus características estaban por fuera de ser las
más mencionadas en la producción de cerdos, como ha llegado a ser posteriormente.
 CARACTERÍSTICAS DE LA
ESPECIE
Para el caso de la raza Landrace, son animales de tamaño medio, color
blanco (excepcionalmente se pueden tolerar algunas pequeñas manchas
negras o azules, siempre que el pelo implantado sobre ellas sea blanco).
La cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy largas inclinadas
hacia delante cubriendo casi por completo los ojos del animal. Su
musculatura está bien desarrollada y es una raza que destaca por englobar
animales alargados con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras
razas que presentan 14.
CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
La raza Landrace se destaca por englobar
animales de buen comportamiento que responden
satisfactoriamente ante condiciones adversas.
Presentan buena ganancia media diaria en peso y
conversión alimentaría, con bajo nivel de
engrasamiento, considerándose por ello una raza
de tipo magro.Es una raza empleada como línea
pura, materna o paterna que presenta un elevado
rendimiento a la canal y tendencia a presentar
PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas). La
raza Landrace es una base genética importante
dentro del mercado español, está autorizada en la
elaboración de productos curados, como el Jamón
de Trévelez y el Jamón de Teruel, y de productos
frescos y elaborados, siendo la raza más utilizada
para los cruces industriales que dan como
resultado cerdos destinados a sacrificio para el
mercado doméstico y de restauración.
 PROTOTIPO RACIAL (LANDRACE): ESTÁNDARES
ACEPTADOS
• Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a
la edad, con un mínimo de papada.
• Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la longitudinal
del a cabeza. Prácticamente le tapan los ojos.
• Cuello: ligero y de longitud media.
• Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
• Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones
en la unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme.
• Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.
• Tórax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares, frente
a 14 de otras razas.
• Abdomen: lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de doce pezones, regularmente
colocadas.
• Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola.
• Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la
parte posterior, descendiendo hasta el corvejón.
• Cola: implantada razonablemente alta.
• Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas suaves y
finas.
Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna.
Sus índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tienen
un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la
misma. Esta reconocida como de tipo magro, y presenta unos bajos valores
de engrosamiento. Es de muy buena musculatura, remarcado por la alta
calidad de su canal, alto porcentaje de jamón y particularmente la
producción de tocino. Por otro lado tiene una respuesta optima bajo
condiciones adversas, tanto de producción como climáticas.
 CARÁCTERÍSTICAS VARIAS
Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente.
Los machos llegan a pesar hasta 400 kg aproximadamente.
Intervalo destete-cubrición..................................................... ..16
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)............................695
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg.).............................3.1
Primer Parto (días)................................................................ ..342
Lechones vivos/parto.......................................................10/1 0.5
Lechones destetados/parto..............................................8.5/10
 CARÁCTERÍSTICAS DE LA
CARNE

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (m.m)...................13-16.5

Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza............74.5%
Longitud de la canal (cm.)..................................................... 101
% piezas nobles................................................................ ..........62
% estimado de magro en la canal...........................................53
 COMPORTAMIENTO
Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres
semanas de nacidos comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros
de su comunidad. Es durante esta época cuando los cerdos desarrollan
lazos sociales más fuertes con ciertos miembros de su comunidad, lazos
que prevalecerán lo que dure su existencia.
Son animales rápidos e inteligentes.Si bien son omnívoros, en estado
salvaje tienden a ser fundamentalmente herbívoros porque tienen una
mandíbula preparada para vegetales. En realidad pueden comer de todo,
desde granos y tubérculos, hasta serpientes o cadáveres... En estado de
cautiverio y con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus
propias crías. También suelen comer excrementos, sintiendo particular
preferencia por ellos.Los cerdos no poseen glándulas sudoríparas; debido
a eso se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en
climas y temporadas cálidas, además es una actividad de higiene que
contribuye a eliminar parásitos y demás agentes infecciosos alojados sobre
su piel.
 COMERCIALIZACIÓN
a) Para productos curados:
- Jamón de Trévelez (Denominación Específica): Es una de las tres razas autorizadas
para su elaboración, dando uno de los jamones “blancos” de más calidad de Andalucía.
- Jamón de Teruel (D.O.P.): Junto con la raza Landrace, son las dos únicas razas
autorizadas para obtener este exquisito producto.
b) Para producto fresco y elaborados:
Tal y como se ha comentado, junto con la raza Large White es la raza más utilizada para
los cruces industriales que dan como resultado los cerdos destinados a sacrificio para el
mercado doméstico y de restauración. Es decir, una parte muy importante de la carne
fresca de porcino que se encuentra en el mercado procede de esta raza y de la Large
White.
Asimismo, el resto del jamón que no son partes nobles como el jamón y lomo, así como
otras piezas destinados al mercado del fresco, se utilizan para la elaboración de
elaborados cárnicos tanto frescos como curados (chorizo, lomo embuchado, salchichón.
...).
Por tanto, cuantitativamente, esta raza constituye una base genética clave dentro de
nuestra economía, que ha ido ganando puestos hasta posicionarse como una de las
razas explotadas por excelencia en nuestras granjas porcinas.
 DETECCIÓN DEL CELO
Según el Manual de crianza (2002).
La detección del celo es el punto clave para la realización exitosa de la
cubrición. Para esto se hace necesario la búsqueda e implantación de
procedimientos que permitan la detección del mismo en la forma más
segura posible. Existen diferentes métodos para llevar a cabo el celaje.
siendo el mas empleado y eficiente el uso de verracos receladores que
son introducidos en los corrales de la cerdas vacías, cochinatas de
reemplazos, cubiertas y gestadas hasta la semana 10 de gestación.
 DETECCIÓN DEL CELO
Es necesario para una máxima eficiencia en el celaje que los machos
usados sean animales adultos con una elevada líbido sexual (Zert, 1984).
Para el celaje de las cochinadas se utilizan machos entre 8-16 meses de
edad. Con el objetivo de eliminar otras causas que influya en la detención
del celo, es recomendable efectuar el celaje fuera del horario de
alimentación, realizarlo siempre a la misma hora y por la misma persona
evitando presencia de olores fuertes.
 REPRODUCCIÓN
Tamaño de la Camada.
El tamaño de la camada es uno de los parámetros que mejor definen la
productividad global en una explotación porcina, determinando el límite
máximo de los lechones destetados por cerda y ciclo. Él numero total de
lechones nacidos por camada se compone del sumatoria de los lechones
nacidos vivos, nacidos muertos y momificados.
El peso de la camada es una medida del crecimiento de los lechones y
normalmente se expresa a edades prefijadas, tales como el nacimiento, 21
días o a cualquier edad anterior a la del destete (Polson, 1990). Estos pesos
predestete dependen directamente de la producción de leche de la madre y de
la habilidad del lechón para usar el alimento disponible. Constituye uno de
losAdemás, principales componentes de la productividad de la piara, por lo que
es de gran interés desde el punto de vista económico, siendo usualmente
considerado la base inicial de la evaluación del mérito genético de los animales
(Polson, 1990).
 REPRODUCCIÓN
Efecto del calor sobre las categorías porcinas.
Es precisamente en estas épocas del año cuando se precisa una especial
atención al efecto de las elevadas temperaturas en las explotaciones
porcinas puesto que lo importante es prevenir antes que sea demasiado
tarde.
Actuar antes de que llegue el verano es básico para evitar un efecto
negativo sobre el confort, productividad y estado sanitario de los animales.
Los cerdos reaccionan a las altas y bajas temperaturas.
Esta reacción puede suponer cambios en su comportamiento, reducción de
la productividad y la sanidad de los animales. Estos problemas se pueden
evitar proporcionando al cerdo un buen confort ambiental.
Los lechones: al nacer disminuyen su temperatura corporal y dependen
del ambiente para poder recuperarlo. En caso de que pasen frío o haya
corrientes de aire, los veremos amontonados, no irán a mamar, tendrán
diarreas, se deshidratarán y probablemente mueren.
 REPRODUCCIÓN
Engorde: son muy sensibles al frío en la entrada y más susceptibles al
calor en la fase final. En condiciones de altas temperaturas se reduce la
ingestión y, por tanto, también el crecimiento.
Cerdas gestantes: Las tres primeras semanas de gestación son muy
sensibles a las altas temperaturas. El calor tiene efectos negativos sobre
diferentes parámetros reproductivos: aumento del % de anestros pos-
destetes, el celo dura menos, disminuye el índice de partos y el tamaño de
la camada.
Machos: Las altas temperaturas (31o C) provocan una reducción de la
calidad seminal y una disminución de la líbido. El problema durará 4-6
semanas.
Cerdas Lactantes: por cada 1o C por encima de 23o C se reduce el
consumo en 170g/día (100-300g).
El calor provoca un incremento del periodo destete- cubrición, una disminución
del crecimiento de los lechones por poca producción de leche y una pérdida de
peso muy importante que dará una disminución del tamaño de la camada en el
próximo parto (Monge, 1999).
• Influencia de la época:

Existen muchos resultados que aseguran el efecto significativo del periodo

del año y sus diferentes expresiones en el resultado de los experimentos.
Así, Delgado (1983) encontró una disminución del peso promedio al
destete desde el 28 de abril (8.03kg.) al 25 de agosto (5.89 kg.), mientras
que las crías con 3.7 y 1.1 kg. Se incrementaron desde 1.6% hasta 16.5%
en el mismo periodo.
En resultados de prueba en campo, la época en que se realiza la selección
final ha resultado un efecto altamente significativo, tanto cuando se clasifica
por mes (Rico y Menchaca, 1985 y Pérez et al, 1999), como cuando se
clasifica por bimestre (López et al, 2002).
 CARACTERÍSTICAS
REPRODUCTIVAS DE LA RAZA
VARIABLES VALORES

Edad primer parto 354 días

intervalo entre partos 166'4 días

Edad al destete 35'4 días

intervalo destete-cubrición 16'0 días

Tamaño de la camada 10' 1

Lechones al destete 9'0

Crecimiento 760-800 d

Índice de transformación 2'5-2'8

 ALIMENTACIÓN
El destete es un proceso causante de estrés en el lechon, el simple hecho
de separarlo de la madre a tan temprana edad (21 a 24 dias), es
sumamente traumático, y de no manejar bien esta dificil etapa del lechon
puede llegar a tener consecuencias como la perdidad peso en la primer
semana pos destete.
Desde el nacimiento hasta el dia del destete los lechones tiene una
velocidad de crecimiento de 230 a 240 gramos díarios, si no se tiene el
equipo, instalaciones, herramientas y alimentación idoneos para esta etapa
podemos hacer que el lechon se detenga en su crecimiento y en casos
más severos que pierda el peso que ha ganado.
La elección de un buen programa de alimentación realmente hace la
diferencia para que los cerdos obtengan altos rendimientos, comprendidos
en esta etapa pos- destete, que para efecto de este informe comprende
desde el destete hasta los 49 dias de edad.
He escuchado muchas veces la frase, la primer semana pos destete es la
más critica, pero ¿y la segunda semana? Tambien asi como la tercera y la
cuarta hasta la semana 24.
 ALIMENTACIÓN
Cuando se escoge un programa de alimentación para esta etapa se debe tomar en
cuenta que “NUNCA SE DEBE ESCOGER UN PROGRAMA POR BARATO”, más bien
se debe escoger un programa por su RENTABILIDAD.
Los cerdos en la primer adalat order pill semana pos destete tiene la capacidad de
convertir un kilo de alimento en un kilo de peso vivo, por esta razón el alimento usado en
esta etapa debe ser un alimento altamente especializado.
Si se tiene un buen manejo en la maternidad, se tendran pesos al destete de 6 kilos
como promedio, con un buen programa de alimentacion pos destete se tendra que
alcanzar un peso promedio de 17 kilos a los 49 días.

En el siguiente reporte que podras descargar te muestro el resultado obtenido en las

evaluaciones realizadas con mas de 900 cerdos en esta etapa, estos son resultados de
campo realizados en una granja comercial, hago esta aclaración puesto que muchos de
los resultados que a veces se publican son hechos en granjas experimentales en
condiciones que en la practica no se tienen en las granjas comerciales, tambien te doy
la información sobre el alimento comercial utilizado para esta evaluación que es el plan
Purina con el cual en repetidas evaluaciones y desafios en campo ha demostrado ser un
producto de excelente calidad para alcanzar altos rendimientos en esta dificil etapa de
producción, y hago la aclaración que no soy representante, promotor o vendedor de
esta casa comercial.
 CONSUMO DIARIO DE AGUA
• Verraco :10-15 litros
• Marrana en gestación : 10-17 litros
• Marrana en lactancia : 20-30 litros
• Lechones destetados : 2-4 litros
• Lechones en crecimiento: 6-8 litros
La falta de alimentos energéticos disminuye la conversión alimentaria y
retarda el crecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa,
que puede provocar infertilidad temporal. En cuanto a las proteínas es
necesario considerar no solo la cantidad sino la calidad. Una deficiencia de
proteínas en cantidad o calidad causa problemas de apetito y anomalías en
el pelo y la piel, particularmente en los animales jóvenes. Los minerales
que se requieren en la alimentación de los cerdos son principalmente
calcio, fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales se encuentran en los
alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a la deficiencia de casi
todas las vitaminas.
 SALUD E HIGIENE
Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe
seguir un riguroso régimen de higiene y sanidad de los animales, que
incluye lo siguiente: los corrales deben estar siempre limpios y, en lo
posible, secos; el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y
ésta debe removerse cada semana; el estiércol recolectado se lleva al
compost; si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral
donde permaneció debe ser desinfectado; no se debe introducir animales
extraños al criadero sin antes revisarlos; se debe construir una fosa en la
puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para desinfectar los
zapatos antes de ingresar al corral; y la vacunación contra el cólera porcino
debe ser obligatoria.
Los problemas que comúnmente se presentan son:
Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y
crías (lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto.
En el momento del sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el
intestino. Para prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios
cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de
sarna, piojos, pulgas y otros parásitos. No come, enflaquece y es
susceptible a otras enfermedades. Para la curación se puede utilizar un
antiparasitario específico.
Cisticercosis: Es un parásito que se presenta en forma de granitos
blancos en la lengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser
transmitida al hombre al consumir carne contaminada. La forma más eficaz
de prevenirla es evitando que los cerdos coman excrementos humanos y
animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los corrales.
Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, el carbunclo
hemático, la erisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo
al calendario de vacunación de la zona.
II. CONDICIONES GENERALES
DE SERVICIO
 FUENTES Y CALIDAD DE AGUA
Las fuentes de agua existentes en la zona son superficiales y subterráneas
sin embargo las aguas superficiales no van a ser de uso en el proyecto por
cuanto su disponibilidad está restringida por la distancia o por
precipitaciones pluviales mínimas o nulas en la mayoría de los meses del
año.
Una de las condiciones que más interesa del agua es la potabilidad; la
potabilidad es una condición benéfica que reúne el agua al ser absorbida
sus elementos químicos no ocasiona daño al organismo como pasa con las
contaminadas que se caracterizan por contener sustancias tóxicas.
Vistas las fuentes y potabilización del agua se puede decir que la
disponibilidad y calidad del agua no es problema para la habilitación de
granjas pecuarias en la zona.
 1. FACILIDADES PARA DESAGUE:
El área elegida presenta una pendiente poco pronunciada lo que facilita el
desagüe de los diferentes edificios del establo, sin necesidad de realizar
pendientes a costa de un gran movimiento de tierras.

2. LINEA DE ABASTECIMIENTO DE ELECTRICIDAD:

En la actualidad cuando el avance de la electrónica ha llegado a límites
insospechables, es una necesidad la energía eléctrica, pues en todo
establo moderno o tradicional existen maquinarias que necesitan de la
energía eléctrica.
En estas maquinarias tenemos lo siguiente:
• Picadoras.
• Moledoras.
• mezcladoras, etc.
 FUENTES Y CALIDAD DE AGUA
Las fuentes de agua existentes en la zona son superficiales y subterráneas
sin embargo las aguas superficiales no van a ser de uso en el proyecto por
cuanto su disponibilidad está restringida por la distancia o por
precipitaciones pluviales mínimas o nulas en la mayoría de los meses del
año.
Una de las condiciones que más interesa del agua es la potabilidad; la
potabilidad es una condición benéfica que reúne el agua al ser absorbida
sus elementos químicos no ocasiona daño al organismo como pasa con las
contaminadas que se caracterizan por contener sustancias tóxicas.
Vistas las fuentes y potabilización del agua se puede decir que la
disponibilidad y calidad del agua no es problema para la habilitación de
granjas pecuarias en la zona.
 III. CARACTERÍSTICAS
CLIMATOLÓGICAS DE LA ZONA
 CARACTERÍSTICAS
CLIMATOLÓGICAS
Por estar Lambayeque situado en una zona tropical, cerca del ecuador, el
clima debía ser caluroso, húmedo, y lluvioso; sin embargo su estado sub.
Tropical, seca, sin lluvias, con fuertes vientos denominados ciclones.
Periódicamente, cadab 7, 10, 15, años se presentan temperaturas
elevadas, con lluvias regulares y aumento extremado del agua de los ríos,
lluvias de las que se tiene referencia desde épocas precolombinas, como
las que refiere la leyenda de Naylamp, y se repiten en desde 1720 en
adelante, Lluvias que siempre han causado destrozos en los cultivos, las
viviendas, caminos, puentes, y han acabado con la vida de animales y
personas.
 CARACTERÍSTICAS
CLIMATOLÓGICAS
En invierno la temperatura mínima es de 15ºy máxima de 24º. Por lo
general a medida que se aleja de la orilla del mar avanzando hacia el este
hasta los 500 m.s.n.m. la Tº se va elevando, sintiéndose principalmente a
medio día un calor sofocante, como se puede apreciar en Pucalá, Zaña,
Chongoyape, Oyotún, Nueva. Arica; este fenómeno se explica porque la
tierra y los cerros áridos que rodean a estas zonas refractan el calor y
porque los vientos que soplan del mar a la tierra llegan débiles.
Entre los factores que influyen en la determinación del clima departamental
están; el mar, las corrientes peruanas del Niño, la atmósfera dominada por
el anticiclón de Pacífico Sur, los vientos y las Cordillera de los Andes.
 VELOCIDAD Y DIRECCÍÓN DEL
VIENTO
Uno de los datos de mayor importancia para la orientación y
emplazamiento de los edificios constituyentes del establo, es la intensidad
y dirección de los vientos dominantes.
La velocidad promedio mensual de los vientos según datos de registros
anuales tienen una amplitud poco considerable, por lo que se asegura una
adecuada ventilación con la disposición adecuada de los vanos. La
dirección del viento en la mayor parte del año se da de sur a norte.
 IV. SISTEMAS, TIPO,
ORIENTACION Y MODALIDAD DE
EXPLOTACIÓN
 SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
1. Intensivo:
El régimen intensivo es el que está en mayor concordancia con la rápida
evolución de la especie porcina, con su gran fecundidad y precocidad, así
como con sus aptitudes para revalorizar forrajes, granos (maíz, avena,
cebada, centeno, trigo), raíces tubérculos y residuos domésticos y
transformarlos en productos de mayor valor. A partir de estos alimentos se
obtienen otros de mayor valor como; grasas y embutidos.

En el régimen intensivo, diariamente según la edad, el ganado debe recibir

su ración de alimento. Ello requiere el aporte de piensos en la cantidad
conveniente para satisfacer las crecientes necesidades de los animales
estabulados.

Los requisitos de los animales podrían verse satisfechos con los productos
obtenidos de los cultivos de regadío. Sin embargo en el regadío se cultivan
alimentos para el hombre, que son más rentables que cultivar especies
vegetales destinadas al consumo animal.
 SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
2. Extensivo:

El animal está suelto en grandes áreas de terreno. En primavera, cuando

abundan las lluvias, hay mucha hierba en ribazos, baldíos y barbechos. En
esta época del año las cerdas de cría e incluso las crías destetadas
encuentran en el campo hierba abundante de distintas especies. Hay buenas
cosechas de cereales. En verano, hay menos hierbas y deben aportarse al
cerdo los rastrojos de la sierga y un poco de pienso. Es muy importante que
tengan agua los animales. En otoño, las temperaturas son más suaves y hay
nuevos alimentos. Se aprovecha la bellota donde se cultiva la encina y el
alcornoque en la dehesa y vuelve a crecer la hierba. También se aprovechan
los frutos de la higuera, castañas y algarrobas.
No obstante, no siempre surge todo como cabría esperar, ya que el clima es
muy irregular y puede haber año de sequias y como resultado las cosechas
son malas, y no hay agua disponible. Entonces; urge vender cerdos pero todos
los ganaderos piensan lo mismo y los precios bajan por aumento de la oferta.
Todo ello, determina que el número de ejemplares de cerdo varíe tanto en las
explotaciones según el año. Así, en años buenos se crían muchos cerdos,
mientras que en años de más climatología y de malas cosechas se sacrifican
muchos cerdos.
ALIMENTACIÓN DEL CERDO SEGÚN
EL SISTEMA DE EXPLOTACIÓN
Los sistemas o maneras de explotación del cerdo están muy relacionados con
el clima y sobre todo con la agricultura y los cultivos que se practican.
En el ganado criado con zonas de regadío puede ser alimentado con maíz,
patatas, plantas forrajeras como alfalfa, raíces, etc. En este caso, se mantienen
los animales en pocilgas, en cuyo caso se deben mantener unas buenas
condiciones higiénicas.
De ello se deduce que el sistema de explotación del cerdo depende de los
productos o recursos alimenticios que ofrece cada lugar.
• Pastoreo, extensivo o en libertad: el cerdo no recibe más alimento
que el que toma pastando. En tiempos excepcionales, como nieve,
sequia o hielos, se da pienso. El sistema extensivo tiene ventajas en el
animal como que reciben los beneficios de los rayos del sol, le permite
hacer ejercicio y es económico. Sin embargo, tiene algunos
inconvenientes como cuando no abunda el alimento en el campo, que
causa animales flacos y enfermos a la larga.
• Estabulación, intensivo o en pocilga: es la forma más habitual en la
que se cria el cerdo. La mayoría de granjas de cerdos funcionan con
este sistema de explotación.
• Mixto: recoge particularmente de los sistemas de explotación
anteriormente comentados. Es decir, se toman los alimentos del campo
en la medida que este lo permita y se complementa la racion en la
pocilga.
 TIPOS DE EXPLOTACIÓN
Estabulación fija o trabada:
En este sistema el ganado permanece siempre atado. El sistema afecta no
solo a la construcción, sino que también a la alimentación, cuidados,
sanidad y reproducción.

Estabulación libre:
Es un sistema en donde los animales no están sujetos al pesebre y pueden
circular libremente. El espacio para el animal (reproductor macho) o
animales tiene 2 zonas bien definidas: El área de reposo, generalmente
cubierto y el área de ejercicio descubierto.
 • PRODUCCIÓN DE GORRINOS DE CARNE

La cría de los cerdos es un rubro bastante atractivo para el productor,

considerando que deja un amplio margen de ganancias y por el aumento
de la demanda en el mercado local. El cerdo requiere una extensión de
terreno limitada, su ciclo de producción es corto y la inversión es baja. Son
elementos que permiten a los pequeños agricultores incursionar en su
producción, la que en caso de aumentar puede hacer pensar en la
industrialización.
Algunos criadores de cerdo tienen éxito con la cría de cerdos de carne y no
de grasa. El peso de terminación es de 120 kilos como máximo, pero un
nivel óptimo es de 90 kilos. Esa cantidad se puede alcanzar a los 5 o 6
meses, dependiendo de la alimentación. Por cada kilo de ganancia del
animal se requiere alrededor de 3 kilos y medio de alimento, o sea, que
para llegar a 100 kilos será necesario 340 kilos de balanceados. Un costo
estimado de cada kilo es de 0.07 centavos de dólar. El costo es, entonces,
de 7.91 dólares por ejemplar, lo que representa un 80% de los gastos
necesarios. El 20% restante corresponde a instalaciones.
 • PRODUCCIÓN DE GORRINOS DE GRASA.
Con cambios en las técnicas de alimentación y crianza, los productores de
cerdo han atendido el pedido de los consumidores de obtener una carne más
baja engrasa. La carne de cerdo de hoy es 16 por ciento más magro que hace
15 años y la grasa saturada ha sido reducida por un 27 por ciento.
El lomo de carne de cerdo recortado y la pechuga de pollo sin piel tienen la
misma cantidad de grasa total. Los seis cortes del cerdo que se encuentran en
el cuadro tienen un contenido total de grasa similar al que se puede encontrar
entre una pechuga de pollo y una pierna de pollo:

• MANTECA DE CERDO
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboración
de ciertos platos. En algunas ocasiones es empleada como ingrediente. En
ciertas cocinas es empleada como elemento graso en la fritura de ciertos
alimentos, aunque en los medios rurales se ha empleado también como
ingrediente graso en la elaboración de jabones.
USOS
Se emplea la manteca en diversas cocinas de todo el mundo2 Entre los
mayores consumidores se encuentra la cocina china, en algunos países de
Europa (entre los que se encuentra la cocina española) y recientemente
la cocina estadounidense (Empleada en la fritura de las patatas fritas y en
la repostería).
IV. DISEÑO DE ALOJAMIENTO
 IMPORTANCIA DE LAS
INSTALACIONES
Entre todos los animales domésticos, el cerdo es uno de los más sensibles
a las condiciones higiénicas de sus instalaciones.
Los cuidados deben ser de acuerdo al clima, edad y raza.
Las instalaciones son las construcciones o locales destinados a dar
alojamiento a los cerdos durante el tiempo que tarden en ser vendidos,
también son utilizadas como bodega para almacenar alimento y equipo.
Para la construcción de las instalaciones es importante utilizar materiales
disponibles en la finca o región, Importancia de las instalaciones los cuales
deben ser duraderos y resistentes, para que los costos de producción sean
menores.
La construcción de instalaciones de baja calidad tratando de ahorrar dinero,
no siempre se traduce en una buena inversión, al contrario, dificulta las
rutinas de manejo y hacen perder dinero al productor.
 IMPORTANCIA DE LAS
INSTALACIONES
Una buena instalación contribuye a que obtengamos buenos ingresos,
disminuye la mano de obra familiar y facilita la administración y control del
alimento.
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más importantes en el
programa de inversiones para la explotación porcina, pues representan
gastos absolutamente necesarios, que no producen rentas inmediatas. De
ahí, que el capital invertido en las instalaciones, debe ser el más bajo
posible. Normalmente, el costo de las instalaciones no debe representar
más del 10 a 15% del costo total de producción, generalmente, el capital
invertido en construcciones debe amortizarse en un período,
aproximadamente de 10 años.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la
región, porque influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duración y
resistencia, especialmente en los sitios de contacto directo con los
animales.
CORRAL MODELO
 ¿DÓNDE CONSTRUIR EL
CORRAL?
Los corrales deben ser construidos sobre terreno permeable con buen
drenaje. Los locales deberán ubicarse teniendo en cuenta la dirección de la
luz solar y los vientos dominantes. En climas fríos se aconseja una
orientación norte - sur para evitar fríos excesivos y aprovechar mejor el
calor del sol. En lugares cálidos la orientación deberá ser este - oeste.
El número de corrales estará en función de la cantidad de animales que se
desea criar. Para una pequeña piara de dos a cinco vientres, se requieren
dos corrales de maternidad, un corral para el verraco y un corral para
hembras.
 METROS CUADRADOS REQUERIDOS
POR ANIMAL DE ACUERDO AL CLIMA

Tipo Templado Frío Cálido

verraco 7.5 6.25 10.0

hembras 6.0 5.0 8.0

hembras y crías 7.5 6.25 10.0

destetados 0.75 0.62 1.0

 ¿DÓNDE CONSTRUIR EL
CORRAL?
En climas favorables, el corral de hembras, gestantes o no, puede ser abierto
pero provisto de un área de sombra. Las cercas pueden construirse con tela
metálica de alambre grueso, enterrada 10 cm debajo del suelo, para que los
animales no escapen. La tela de alambre queda suspendida en postes de
madera enterrados por lo menos a 50 cm con una distancia entre los postes de
3 m y una altura de 1,10 m.
En climas templados se usan corrales semicerrados con un área bajo techo de
1,20 m2 y un patio de 3 m2.
En climas fríos se requieren alojamientos cerrados, eventualmente con un área
abierta para que los animales puedan hacer ejercicio. Los corrales de
maternidad sirven para el parto, la lactancia y la cría de lechones hasta el
destete. Estos corrales deben contar con un área bajo techo, protegida de las
corrientes de viento y del frío. Dentro del corral se puede aislar un espacio para
los lechones, al cual no tenga acceso la madre, atravesando unos tubos o
maderas que vayan de una pared a otra. Estas divisiones sirven de refugio a
los lechones y evitan que la madre los aplaste. Sobre las divisiones se puede
colocar una fuente de energía como, por ejemplo un foco, para proporcionar
calor a los lechones recién nacidos.
 UBICACIÓN
La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fácil drenaje. Es
recomendable ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos, hay
que utilizar al máximo los recursos naturales, como son los árboles que
puedan actuar como rompe viento, además, de ofrecer sombra.
 MATERIALES
Para un número de 10 animales (incluyendo hembras en producción, un
macho, hembras de reemplazo y crías) y un requerimiento de 1 m2 por
animal, se recomienda lo siguiente:
Para climas fríos: paredes de adobe o piedra, de una altura de 1,30 m.
Construir un área pequeña con techo cubierto de 2,5 x 2 m2 y al menos un
espacio abierto de 10 a 12 m2. Si se cuenta con un corral adicional para
rotación, se podrá reducir la infestación parasitaria.

Para climas templados: las mismas dimensiones pero con paredes de

malla. El nivel del piso del área cubierta debe ser superior al del área
descubierta y tener un ligero declive para el flujo de estiércol y orines. Es
aconsejable un piso empedrado. Para alojar hembras con crías recién
nacidas, destetar animales o suplementar la alimentación de
corderos/cabritos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el área
cubierta en pequeños corralillos con la ayuda de listones de madera.
 MATERIALES
La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la
limpieza y el traslado del estiércol depositado.
Los techos pueden ser de barro con cañas huecas o con calaminas.
El corral debe contar con un comedero. Comederos portátiles de madera,
de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Se deben mantener
los comederos a 35 cm del suelo.
Para climas tropicales húmedos: construir un pequeño corral suspendido a
una altura de 90 cm del suelo, sobre pilares de cemento. La plataforma
debe ser de vigas de madera sobre las cuales se montan listones
interespaciados para permitir la caída del estiércol fuera del galpón,
manteniéndolo en condiciones higiénicas. Corralillos separados de al
menos 3 x 2 m permiten un manejo eficiente de machos, hembras y
hembras con crías.
 MATERIALES
Los techos pueden ser construidos de palma o bien de calamina.
Se pueden ubicar los comederos de madera en el interior o exterior del
galpón. Para climas tropicales no muy húmedos: se aconseja también un
corral similar al de zonas frías, pero con paredes de malla de alambre o
tablas de madera, para una mejor ventilación.
Las mitades de un barril metálico pueden convertirse en un bebedero
eficiente. Evitar corrales próximos a la vivienda o a las fuentes de
suministro de agua, debido a los riesgos de contaminación para la familia y
los niños. No se debe permitir que los niños jueguen en los corrales. El
estiércol contiene parásitos que pueden ser transmitidos acarreando graves
consecuencias para la salud del niño.
 CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
1.Las instalaciones
• La orientación debe ser de Este a Oeste. (De dónde sale a dónde se pone
el sol)
• Las porquerizas o chiqueros deben colocarse en lugares altos, secos y de
fácil drenaje.
• Deben ser frescas en verano y proporcionar suficiente calor en invierno
(14 – grados). Las altas temperaturas (mayores de 0 grados) pueden
ocasionar en los cerdos choques de calor que hacen que muchas veces los
animales pierdan el apetito, provocando un crecimiento lento y abortos en
las cerdas preñadas.
• Deben ofrecer buena ventilación, pero sin permitir corrientes de aire que
puedan perjudicar la salud de los animales, sobre todo en los meses de
invierno.
• Deben ofrecer el espacio suficiente para que los cerdos realicen sus
funciones de movimiento, descanso y alimentación.
 CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
1.Las instalaciones
• Deben tener un buen sistema de drenaje para que los pisos estén libres
de humedad y charcos, provenientes del agua de bebida, la orina y los
excrementos.
• El piso debe ser sólido, construido a base de concreto o bien piedra bolón
y cemento, para que facilite la limpieza y recolección de los desechos
sólidos y líquidos para su debido procesamiento y aprovechamiento.
• La construcción debe ser de unos 0-50 centímetros sobre el nivel del
suelo.
• La construcción debe facilitar la distribución de los alimentos. Es
recomendable ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos,
sembrando alrededor de la porqueriza o chiquero hileras de árboles para
que funcionen como cortinas rompevientos, las cuales también ofrecen
sombra y mejoran el clima local.
 CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR

2. Espacios vitales requeridos por categoría de cerdos

Para iniciar la construcción de las instalaciones, se hace necesario conocer
los espacios mínimos requeridos por cada una de las categorías de cerdos
que se vayan a manejar, sabiendo que los cerdos se comportan y toleran
muy bien el manejo en espacios reducidos o encierros.
También hay que recordar que entre más espacios tengan en la porqueriza
o chiquero, más energía gastan en caminar de un lado a otro.
CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
 CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
3. INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más importantes en el
programa de inversiones para la explotación porcina, pues representan gastos
absolutamente necesarios, que no producen rentas inmediatas. De ahí, que el
capital invertido en las instalaciones, debe ser el más bajo posible.
Normalmente, el costo de las instalaciones no debe representar más del 10 a
15% del costo total de producción, generalmente, el capital invertido en
construcciones debe amortizarse en un período, aproximadamente de 10 años.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la región,
porque influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duración y
resistencia, especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.
.
 Construcción de las instalaciones

Esto provoca peleas, unos comen más que otros y por consiguiente se afecta el
crecimiento y desarrollo del grupo. Los muros externos e internos no deben ser de
enrejados de madera rolliza, esto no protege contra las corrientes de aire ni mucho
menos contra la entrada de agua en la época de lluvias; y si la ponemos como divisiones,
hay la tendencia siempre a las peleas.6 Instalaciones y equipos en la crianza de cerdos.
Desde el punto de vista higiénico, es recomendable construir paredes de bloques o
ladrillos revestidos de cemento.
Las construcciones de madera durable son también buenas y económicas, la dificultad
es a la hora de la higiene o limpieza. Las paredes o muros externos deben tener una
altura de 1.40 metros y las divisiones o muros internos de 1.0 metros.
Las divisiones estarán en dependencia del tamaño de la explotación que hemos
definido; es decir, que si queremos tener cerdas paridas y además criar y engordar los
destetes, tenemos que tener espacios diferentes y divisiones diferentes, no podemos
mezclar las categorías de animales en una sola corraleta.
 Techos
Los materiales que se pueden utilizar son los que estén al alcance de los
productores (as) pudiendo ser de zinc, tejas, paja, palma, tablillas de madera.
La altura de los techos en su parte más baja deberá ser de 1.80 – metros, y en
la parte más alta de a .5 metros.

Puertas
El ancho no debe ser menor de 1 metro, con suficiente espacio para que
pueda entrar una carretilla, en caso usar una para la distribución del alimento
o para sacar desechos y favorecer la limpieza.

Pisos
Los más recomendables son los pisos de concreto o embaldosados,
también se puede utilizar piedra bolón. En ambos casos con un grueso o
espesor de unos 0 a 0 centímetros y un desnivel de un a 5%, con superficie
rugosa para dar seguridad y evitar caídas y traumas frecuentes por
resbalones. Este tipo de pisos facilita la limpieza de la porqueriza o
chiquero.
 Corraletas o cunas para maternidad
Son instalaciones destinadas a albergar a las cerdas que están próximas a parir.
El tiempo que estarán las cerdas en estas instalaciones va desde dos semanas
antes del parto hasta que ocurra el destete. El diseño de estas instalaciones
debe procurar mantener a la cerda aislada de los cerditos, a fin de evitar que los
ahogue con su peso al momento de amamantarlos
El área de la cerda debe estar protegida para evitar el aplastamiento de los
cerditos.
• El comedero de la madre debe tener 45 centímetros de largo.
• El comedero de los cerditos debe proporcionar 15 centímetros de largo por
cada uno de ellos.
• Las medidas son de .10 – .40 metros de
largo, incluyendo comedero y bebedero, de
55 – 80 centímetros de ancho para el espacio
de la cerda, 90 centímetros o bien 1.0 metros
de alto, y dos espacios laterales de 45
centímetros para los cerditos.
• El primer tubo o madero, debe quedar a
una altura del piso de 0 centímetros para
facilitar la exposición
 Paredes y divisiones internas
Desde el punto de vista higiénico, es recomendable construir paredes a base de
bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderas
duraderas son también buenas y económicas, aunque es más difícil de higienizar
pero está más disponible.
La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 – 1.2 m.
Comederos
Cuando el plan de alimentación es a voluntad, se recomienda utilizar
comederos automáticos tipo tolva, donde el alimento está siempre a
disposición del animal. Este plan es generalmente usado con cerdos en
crecimiento y finalización. Cuando la alimentación es restringida como el caso
de cerdas gestantes, es conveniente utilizar comederos individuales. Los
materiales más utilizados para comederos son: concretos, láminas de metal y
madera.
 Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte más baja del corral,
puede construirse de concreto como los comederos.
Los bebederos automáticos con válvulas son higiénicos y prácticos.
Cerdos en crecimiento y acabado
La recría y terminación del engorde de los cerdos, se debe realizar en corrales de
confinamiento, ya que ocupan menos mano de obra y menos tiempo para su
finalización que cuando se engordan solamente con pastoreo. El requerimiento de
espacio y número de cerdos por corral puede ser el siguiente:

Etapa
M²/cerdo
No. cerdo/corral
Crecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30
Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20
Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 – 15
Necesidades de ambientes para una buena crianza de cerdos
 Instalaciones para cerdos en crecimiento y desarrollo
Esta etapa de los cerdos comprende desde los 60 a los 10 días.
En este periodo los cerdos deben alcanzar un peso que va de 55 a 15 libras.
Los cerdos se deben mantener en corrales, es decir encerrados o en confinamiento, ya
que ocupan menos mano de obra y menos tiempo para engordarse que cuando se
dejan en el patio o libres, en pastoreo.
El requerimiento de espacio por animal de esta categoría es de 0.75 metros cuadrados,
es decir que si tenemos unos 10 cerditos destetados, el espacio del corral será de 7.5
metros cuadrados.

Instalaciones para engorde

Esta etapa comprende desde los 11 hasta los 180 días, iniciando con un peso de 15
libras y finalizando con 180 - 200 libras, que es cuando están listos para ser enviados al
matadero o bien sacrificarlos para la venta.
Los corrales para engorde deben disponer de un área reducida para evitar pérdidas
de peso por exceso de movimiento. El espacio por animal será de 1-1.4 metros
cuadrados, es decir que los 10cerditos de la etapa anterior deberán tener un corral de
14 metros cuadrados.
 EQUIPOS UTILIZADOS EN EL MANEJO DE
LOS CERDOS
Son todos los instrumentos utilizados para satisfacer las necesidades del manejo
de los cerdos en sus distintas etapas. Comederos fijos Son pilas de cemento
construido en los corrales de los cerdos, con las siguientes características:
• Deben ser de cemento bien pulido y con medidas proporcionales al tamaño y
número de cerdos.
• La forma más recomendada es la circular, sin esquinas o ángulos y con bordes
redondeados.
• Los comederos deben garantizar una máxima utilización de los alimentos y un
mínimo de desperdicio.
• No deben quedar junto a los bebederos, para evitar el desperdicio de comida
por fermentación.
• La ubicación de los comederos debe proporcionar facilidad para la
distribución de los alimentos desde afuera, sin tener que penetrar al interior de
los corrales.
No deben permitir que los cerdos se metan en el comedero, para que no
ensucien el alimento con el estiércol. Para evitar esto hay que hacer comederos
que cuenten con una máscara de hierro que estorbe el ingreso de los animales.
 Bebederos fijos
Los bebederos son pilas construidas de cemento dentro de los corrales o
chiqueros, que tienen las siguientes características:
• Deben ser circulares o rectangulares.
• Sin ángulos o esquinas.
• Terminaciones redondeadas.
• Pueden ser continuos o individuales, siendo estos últimos más higiénicos.
• Se recomienda no instalar bebederos junto a los comederos.
• El bebedero se debe ubicar alejado del comedero y en la parte más baja del
corral o chiquero.
• La capacidad del bebedero debe estar en correspondencia con las
necesidades de agua de los cerdos.
• La cantidad de agua que un cerdo necesita al día, es de 1 litro por cada 15 libras
de peso.
 Bebederos móviles:
Estos pueden ser elaborados por los productores (as) utilizando barriles cortados
a la mitad por la parte más larga, y suspendidos por soportes de madera, también
se pueden usar canoas de madera.
Las llantas de vehículos usadas como bebederos no son recomendadas puesto que
el agua siempre está sucia de estiércol y lodo, por estar al centro del chiquero o
corral o bien por que las voltean. Cuando se destinen comederos móviles, siempre
hay que colocarlos pegados o junto a las paredes del corral o chiquero.

Bebederos automáticos
Son instalaciones con tuberías y válvulas
conectadas a una fuente de agua que puede
ser un barril o bien la cañería del agua
potable. Son de fácil utilización e instalación
en cualquier corral o chiquero, basta con
tener siempre una buena fuente de agua y
los siguientes materiales:
• Barril para almacenar agua.
• Tubería PVC; de ½ pulgada.
• Pegamento PVC.
• Codos PVC.
• Llave de pase.
• Válvula o boquilla
Para que este sistema funcione hay realizar lo siguiente:
• Colocar el barril en una parte alta y junto al corral o chiquero.
• Realizar las instalaciones de la tubería PVC; iniciando la conexión desde la parte
más baja del barril para que el agua salga por gravedad.
• Entre más alto esté el barril, habrá mayor presión en la salida del agua.
• Colocar el tubo PVC pegado a la pared interna del corral y fijarlo con una brida a
una altura de unos 50 a 70 centímetros del piso.
• Acoplar o colocar la válvula o boquilla.
• La llave de pase siempre debe estar abierta, el agua sale por la válvula o boquilla
por la presión que hace el cerdo en la punta de la boquilla.
• La llave de pase solamente debe cerrarse cuando se vaya a limpiar el barril o
cuando se vaya aplicar algún medicamento diluido en el agua.

Los bebederos automáticos tienen las ventajas siguientes:

• No ensucian ni desperdician el agua, siendo los más recomendables.
• Son más higiénicos y prácticos.
 HIGIENE DE LAS INSTALACIONES
El diseño, la construcción y la ubicación de las instalaciones porcinas deben permitir
las condiciones óptimas de higiene y desinfección para garantizar:
• Prevención de la transmisión de enfermedades, no sólo entre los cerdos de la
finca, sino también con las de los vecinos.
• Que el mantenimiento, limpieza y desinfección sean apropiados.
• Que se facilite el control de plagas y enfermedades. Es conveniente que todas las
instalaciones del corral o chiquero estén limpias y que sigan un programa de
desinfección acorde a las necesidades de cada explotación:
• Las paredes, pisos y drenajes, deben mantenerse limpios.
• Antes de proporcionar alimento cerciorarse que los comederos estén limpios.
• Al sacar a los animales para su venta o bien para cambio de corrales o chiqueros,
éstos deben quedar lavados, desinfectados y encalados y dejarlos al menos días
solo.
• La limpieza de los pisos debe hacerse todos los días, utilizando abundante agua y
cepillo de limpieza.
• Cada 15-0 días desinfectar los alrededores del corral o chiquero, utilizando
productos para control de garrapatas, pulgas y ácaros de la sarna, mediante
bomba de mochila y unos 0 a 0 cc del producto por bomba de 0 litros.
• El agua de cal es importante aplicarla en pisos, paredes y comederos cada 0
días, utilizando 1 libra de cal por cada 5 litros de agua.
• Realizar un control sobre las ratas poniendo cebos y trampas en los
alrededores del corral o chiquero.
• Recolectar el estiércol y orina provenientes de la limpieza diaria de los pisos y
almacenarlos en una pileta construida fuera del corral o chiquero para su debido
aprovechamiento, ya sea como abono orgánico o bien para alimentar un
biodigestor y producir gas metano para cocinar.
 CAPITULO VII : CÁLCULOS
1. CALCULO DE LA POBLACION DERIVADA:
TENIENDO UNA POBLACION BASE DE 245 CERDOS.

FASE DE DESARROLLO DEL ANIMAL PARIDERA CONTINUA Nº DE ANIMALES

Parto y cría 21% 52

Recría 232% 569

Engorde – cebo 482% 1181

Cerdas adultas 79% 193

Cerdas renuevo 7% 18

Verracos adultos 3% 8

Verracos de renuevo 1% 3
 N° de Total de
Población Derivada Área por animal (m2) Área/corral (m2)
animales/corral corrales

4 a 6 m2
Maternidades (parto y cría) 1 6 52
7 a 6 m2

Recría (hasta 50 kilos de peso 0.75 a 0.85

24 20 24
en x) x = 0.80 m2

Engorde y Cebo (95 kgs. de 1.2 a 1.6

20 28 60
peso) x = 1.4 m2

6 a 10
Cerdas adultas 12 96 17
x = 8 m2

Se considera el área de un
Cerdas renuevo 12 20 2
corral de recría

19 a 36
Verracos 1 36 8
x = 36 m2

Se considera el área de un
Verracos de renuevo 2 20 2
corral de Recría: 20 m2
 DEMANDA DE CARNE POR AÑO:

P.B = 245
Quitamos el 2% de holgura
245/(1.02)=241

Sacamos el 90% que es de fertilidad

241 - 100 = 217 cerdas
X ---- 90

Número de partos por año (2 partos/cerda)

217(2) = 434 partos

Considerando 8 lechones por parto

434 (8) = 3472 lechones nacen

Porcentaje de machos y hembras (50%machos y 50%hembras)

3472/2=1736

Mortalidad de lechones 15%

1736 – 100% = 1476 quedan vivos
X -----– 85%
 Existe una mortalidad de 3% machos
1476 – 100% = 1432 gorrinos machos
X ----– 97%

En machos se saca a la venta el 95% y el 70% en hembras entonces

1432 – 95% = 2487
X ----- 165%

Gorrinos al mercado 2487 (entre machis y hembras)

El peso de cada gorrino acabado es de 95kg

2487x95= 236265 kg/ año de peso vivo

El rendimiento de carcasa es de 75% en porcino

236265 – 100%
X – 75%

La demanda potencial de carne por año es de 177199

kg / año