INTEGRANTES :

• Cesar Villacorta Medina

• Daniel cabezas Dulanto
• Dana segura Egoavil
• Marjorie Condori Quispe
 CONSTITUCIÓN DEL RESTOBAR EN EL PUNTO EN
EL DISTRITO DE SAN JUAN DE LURIGANCHO.

SINOPSIS: LA EMPRESA EPRB TIENE COMO OBJETIVO

ESTRATÉGICO LA VENTA DE TRAGOS EXÓTICOS Y LA
PROMOCIÓN DE DIFERENTES TIPOS DE BANDAS COMO
ROCK FUSIÓN , SALSA , BALADAS, ETC EN EL DISTRITO DE
SAN JUAN DE LURIGANCHO.
 EMPRESA : EPRB
GIRO: Servicio de ventas de tragos , licores en
el distrito de san juan de Lurigancho.

MISIÓN.-somos una empresa

dedicada al entretenimiento y a la
diversión con música local aportando
a la movida cultural de lima. CARACTERÍSTICAS DE SERVICIO

 Flexibilidad
VISIÓN.- Ser la empresa líder en el  Seguridad
distrito de San Juan de Lurigancho  Confianza
en la preparación de tragos,piqueos  Efectividad
y la promoción de bandas modernas  Eficiencia
de rock fusión .
ACTA DE CONSTITUCION

Propósito: Promocionar bandas locales y ofrecer

variedad de tragos piqueos y licores.

Justificación: Hoy en día, las empresas buscan

nuevas estrategias para entrar al mercado, y en
el medio local actual, las bandas fusión, están
teniendo mucho alcance, por lo que se ha
escogido, este tipo de música como gancho a la
captación de clientes.
 ACTA DE CONSTITUCION

OBJETIVOS DEL PROYECTO

- Promocionar bandas locales
- Satisfacer las normas de calidad establecidas.
- El presupuesto no deberá exceder los S/. 40,000.

CRITERIOS DE ÉXITO
- Cumplir con el plazo establecido en el cronograma.
- No exceder el presupuesto asignado al proyecto.
- Comprometerse y respetar los estatutos de la empresa.
 Cumplir con la
especificaciones técnicas del
servicio
 Cumplir con los estándares
de calidad
 Cumplir con los estándares
medio ambientales
 Cumplir con los estándares
sanitarios.
 Retrasos en los desarrollos
del proyecto por migración
de personal
 Retrasos en los desarrollos
por problemas de equipos.
 No hacer un análisis de
nuestra competencia a
seguir.
 Disminución de clientes por
algún tipo de desastres
naturales
ACTA DE CONSTITUCION

Supuestos
- Se contará en el mercado con los materiales necesarios
para el lanzamiento del negocio.
- Se asume gran afluencia de publico los fines de
semana.
- Se asume que el proyecto es rentable

Restricciones
- El proyecto no debe tener una duración mayor a 2 meses.
- El proyecto no deberá exceder el presupuesto de S/. 40000
 ACTA DE CONSTITUCION

Tiempo TOTAL: 7 meses

Fecha inicio: 01/04/2016
Fecha Fin: 28/02/2016
Hito 1 (Reclutamiento de personal y material) -> 13/04/2016
Hito 2 (Planificación del producto) – > 09/05/2016
Hito 3 (Adquisiciones) – > 06/07/2016
Hito 3 (Fabricación del producto) - > 19/08/2016
Hito 3 (Control de calidad ) -> 20/09/2016
PRESUPUESTO A ALTO NIVEL

Descripción Monto

Recursos humanos 65,000

Materiales e insumos 4,000

EPP’s 2,000

Gastos Generales 4,000

TOTAL 75,000
 INTERESADOS
Nombre Rol Interés en el Impacto
proyecto
Marjorie Condori Quispe Gerente General Cumplir con el alcance, costo Alto
y tiempo estimado

Daniel Cabezas Dulanto Gerente de Proyecto Cumplir con el alcance, costo Alto
y tiempo estimado

Cesar Villacorta Medina Sub-Gerente de proyecto Cumplir con el alcance, costo Medio
y tiempo estimado

Dana Segura Egoavil Equipo de de proyecto Cumplir con el alcance, costo Medio
y tiempo estimado
DEFINICIÓN DEL ALCANCE

-Incorporar equipos de sonido y de

iluminación que aporten
espectacularidad y estilo.
- Ofrecer actuaciones en directo,
comercializar productos alimenticios
piqueos, exóticos tragos ,instalar
máquinas recreativas, etc.
- Cumplir con los estándares de
seguridad y medio ambiente que rigen
actualmente.
 Entregables

FASE1:ESTUDIO DEL MERCADO LOCALIZADOR

FASE2:SELECCIÓN DEL PRODUCTO Y PROVEEDORES
FASE3:PROYECCION E INVERSION PERSONAL
FASE4:ADQUISICIONES

FASE5:PUESTA DEL RESTOBAR

FASE6:CONTROL Y EVALUACION DEL PERSONAL
FASE7:MARCHA BLANCA
FASE8:MARCHA DEL NEGOCIO
ALCANCE
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN

- El servicio cumplirá con las características

descritas en la Especificación Funcional.
- Los implementos utilizados deben ser los
especificados en la lista de requisitos.

EXCLUSIONES
- la norma ISO 9001:2008, en nuestro restobart puesto que
se quiere mostrar su compromiso con la calidad y la mejora
continua y darle a su clientes un mayor respaldo para que
confíen plenamente en los productos y servicios
LINEA DEL CRONOGRAMA
LINEA BASE DEL COSTO
 COMUNICACIÓN

Se utilizarán medios impresos y electrónicos, además de

eventos especiales.

La utilización de esta herramienta de comunicación es,

principalmente, para dar a conocer el restaurant bar,
generar interés en el mercado meta, fidelizar a los
consumidores y lograr que los clientes disfruten de per tener a
nuestra organización .
Un principio seria la herramienta a utilizar son los eventos.
Estos serán días noches especiales, con actuaciones de grupos
locales, festejos de fiestas típicas adaptadas a nuestras
costumbres, etc.
 APROBACIÓN
Nuestro empresa será aprobado por parte del representante del proyecto ya que es
quien dirige y lleva a cabo una buena gestión y toma en cuenta las evaluaciones
técnicas además del estudio de la viabilidad y movimientos que se manifestara como
también se encargará de elaborar una lista ordenada del mejor al peor evaluado.

GESTIÓN DE CAMBIOS:
 Poder comunicarme con el gerente general para convocar al área de
producción e informarle sobre los nuevos diseños que satisfagan al
publico objetivo.
 Capacitación del personal técnico para que se pueda brindar un excelente
servicio.
 Trabajo coordinado entre Gerencia General, producción y ventas para
cumplir con las metas establecidas.
Guía del PMBOK – 5ta Edición
 Arbol de decisiones: EPRB
Crear las preguntas
ESTUDIO DE
MERCADO localicar y elegir puntos de
LOCALIZADOR encuesta

realizar las encuestas

Ordenar datos

Informe final sobre la encuesta

Selección de productos según

encuesta
Implement Establecer las características
acion del especificas del producto
punto promedios de precios según
restobar competencias y costeos
SELECCIÓN DE directos
PRUDUCTOS Y Boceto de productos (Menú))
PROVEEDORES
localización de posibles
proveedores según oferta y
comodidad
Comparar precios de
productos con competencia y
proveedores)
Aprobación del menú y lista de
proveedores
 Arbol de decisiones: FEMCO
Realizar la enumeración de la inversión
PROYECCIÓN
Numeración del personal
DE INVERSIÓN
DEL Resultado de costeo total de personal mas
inversión
PERSONAL
Adquisición de proveedores
Confirmación de proveedores para los
productos
IMPLEMENTACION
DEL PUNTO Confirmación del local

RESTOBAR Contrato de maestro de pobra para las

reparaciones correspondientes

Transporte de los muebles(sillas, mesas)

Transporte de accesorios varios (barra,

espejó)
ADQUISICIONES Adquision del nombre y base juridica

Permisos sanitarios

Solicitar permisos municipales

Aprobación de los permisos

Informe final de las adquisiciones

 Bases de agua

Bases de luz
PUESTA DEL
RESTOBART Limpieza y ordenamiento de los muebles

Pintado del local

Puestos de acceso extras

IMPLEMENTACION
DEL PUNTO Puestas de baño y redes de agua

RESTOBAR Informe de la puesta del restobart(nivel

mueble)

Anuncio de requerimiento del personal

CONTROL Y
EVALUACIÓN Evaluación de dicho personal
DEL PERSONAL

Informe del personal

 Evaluación de los procesos del
restobart

MARCHA
BLANCA
Evaluación de clientela

Resultado de la evaluación
IMPLEMENTACION
DEL PUNTO
Apertura oficial del Negocio
RESTOBAR

MARCHA DEL
NEGOCIO Procesos del Menú
FINAL

Informe final del negocio

 Diagrama de Ishikawa: El punto Resto-bar

Condiciones publicidad
personal cambiantes del
mercado
Falta de Tendencias Productos Altos costos de
personal (bajo fluctuantes decomplejos y publicidad en
presupuesto) mercado
Falta de exquisitos los medios
Introducción
Falta compromiso(d recientemente en el
Capacitación esmotivación) mercado Desconocimient
o de la marca
Volúmenes de Debilidad ante la Elevados en el mercado
pedios competencia costos local
relativamente Productos
pequeños Incumplimien
similares
tos en los
pedidos

recursos mercado proveedores

 CONTRATIEMPOS EN LA RECEPCION DE EQUIPOS
ACTIVIDADES RECURSOS COSTO
Bus car Financiam iento Spons or S/. 32,625
Elaborar plan de capacitacion Lic. Adm inis tracion S/. 800
Elaborar m etodo de trabajo Lic. adm inis tracion S/. 1,600
Lis tar proveedores Lic. Adm inis tracion S/. 200
Evaluar proveedores Lic. Adm inis tracion S/. 450
Seleccionar proveedores con m enorLic.
incidencia
Adm inisde
tracion
entregas S/.
defectuos
450 as
 DIAGRAMA DE PARETO
70 63
60
AXIS TITLE 50
40
30
12 13 14
20 10 8 6
10 16% 19% 21% 13% 10% 22% 100%
0
Falta de Falta de Falta de Innovacion Falta de Falta de TOTAL
Utensilios Equipos de innovacion del personal Equipos de
Sonido de bebidas ambiente luces

GRAFICO DE CONTRATIEMPOS
CONTRATIEMPOS EN LA RECEPCION DE EQUIPOS QUEJAS
CONTRATIEMPOS EN LA RECEPCION DE EQUIPOS FRECUENCIA ACUMULADA

CONTRATIEMPOS EN LA RECEPCION DE EQUIPOS

DEFECTO QUEJAS FRECUENCIA ACUMULADA

Falta de Utensilios 10 16%

Falta de Equipos de Sonido 12 19%
Falta de innovacion de bebidas 13 21%
Innovacion del ambiente 8 13%
Falta de personal 6 10%
Falta de Equipos de luces 14 22%
TOTAL 63 100%
Guía del PMBOK – 5ta Edición
MATRIZ DE ASIGNACIÓN
DE RESPONSABILIDADES

• La matriz de la asignación de responsabilidades (RACI por sus siglas en inglés)

se utiliza generalmente para relacionar actividades con recursos (individuos o
equipos de trabajo). De esta manera se logra asegurar que cada uno de los
componentes del alcance esté asignado a un individuo o a un equipo
Rol Descripción
Este rol realiza el trabajo y es responsable
por su realización. Debe existir sólo un R,
R Responsible Subordinado si existe más de uno, entonces el trabajo
debería ser subdividido a un nivel más
bajo.
Este rol se encarga de aprobar el trabajo
A Accountable Responsable finalizado y a partir de ese momento, se
vuelve responsable por él.
Este rol posee la información o capacidad
C Consulted Consultado
necesaria para terminar el trabajo.
Este rol debe ser informado sobre el
I Informed Informado
progreso y los resultados del trabajo.
 MATRIZ RACI EPRB
Persona
Actividad Personal
Equipo de Provee-
RRHH proyecto
técnico Clientes
interno dores
ESTUDIO DE MERCADO
LOCALIZADOR R I I - -
SELECCIÓN DE
PRODUCTOS Y I I I - -
PROVEDORES
PROYECCION DE
INVERSION Y I C I - -
PERSONAL

ADQUISICIONES I C R I -
PUESTA DEL RESTOBAR I I R - -
CONTROL Y
EVALUACION DEL A C - -
PERSONAL
Guía del PMBOK – 5ta Edición
 Análisis de comunicaciones con los interesados
Abierta (no se ha solucionado)
Cerrada( se ha solucionado)
Probabilidad e impacto de los riesgos
Interesados Nombre del Formato del Persona de Frecuencia
documento documento contacto

Equipo del proyecto Reporte mensual de Copia Impresa Cesar villacorta Primer día del mes
estado

Gerente General resto Reporte mensual de Copia Impresa Margeory Condori Primer día del mes
bar estado

Proveedores Reporte mensual de Email Dana segura Primer día del mes
insumos

Equipo de trabajo resto Reporte mensual de E Mail Daniel cabezas Primer día del mes
bar estado

Clientes Reporte del pedido Copia Impresa Equipo de trabajo Primer día del mes
resto bar
(trabajadores)

Comentario: En la cabecera del correo electrónico ponga titulo y fecha del documento y tenga en cuenta el acuso de recibo
 REGISTRO DE POLÉMICAS: EMPRESA
EPRB
Polémica Descripción Impacto Fecha de Reportada Asignada a Prioridad Fecha de Estado Comentarios
en el reporte por respuesta
# (A/B)
proyecto

1 Costo de los 5/4/16 DANIEL CESAR A 15/5/16 cerrado Se adquirio

muebles e incremento provedor de
indumentaria de costos menor costo
15% mayor a en el
lo planeado proyecto

2 una personas Necesario 9/5/16 DANA CESAR B 26/6/16 Abierta Au no se

abandonaron reasignar encuentra
el proyecto personal personal para
ocupar el puesto
mas en una
semana se
confirmara
novedades
Etc.
Guía del PMBOK – 5ta Edición
MATRIZ DE PROBABILIDAD E
IMPACTO
P IMPACTO
IMPACTO
P
RO MUY BAJO MEDIO ALTO MUY
BAJO 1 2 3 4 ALTO 5
B
A MUY ALTA 5 5 10 15 20 25

B
ALTA 4 4 8 12 16 20
I
L PROBABILIDA
I D MEDIA 3 3 6 9 12 15
D
A BAJA 2 2 4 6 8 10
D MUY BAJA 1 1 2 3 4 5

Riesgo muy grave. Requiere medidas preventivas urgentes. No

se debe iniciar el proyecto sin la aplicación de medidas
preventivas urgentes y sin acotar sólidamente el riesgo.
Riesgo importante. Medidas preventivas obligatorias. Se deben
controlar fuertemente las variables de riesgo durante el
proyecto.
Riesgo apreciable. Estudiar económicamente así es posible
introducir medidas preventivas para reducir el nivel de riesgo.
Si no fuera posible, mantener las variables controladas.

Riesgo marginal. Se vigilará aunque no requiere medidas

preventivas de partida.
PROBABILIDAD E IMPACTO DE LOS
RIESGOS
CATEGORÍAS DE RIESGOS
CATEGORÍA RIESGO DEFINICIONES DE PROBABILIDADES E IMPACTO
 Equipo técnico No cumple con Requisitos
No conoce objetivos PROBABILIDAD IMPACTO
institucionales
No realiza trabajo de calidad
Muy Alta = 5 Muy Alta = 5
 Proveedores Insumos de baja calidad
Entrega de producto a
destiempo Alta = 4 Alta = 4
Tendencia fluctuantes en el mercado
 Equipo de trabajo Personal no apto
Media= 3 Media= 3
Falta de capacidad

Desmotivación Baja= 2 Baja= 2

 Equipo de proyecto Falta de Planificación

Cambio en el presupuesto Muy Baja = 1 Muy Baja = 1

Falta de Comunicación
 PROBABILIDAD E IMPACTO DE LOS
RIESGOS
CATEGORÍAS DE RIESGOS
CATEGORÍA RIESGO PROBABILIDAD IMPACTO RIESGO
 Equipo técnico No cumple con Requisitos 1 2 2
No conoce objetivos institucionales 2 2 4
No realiza trabajo de calidad
2 4 8
 Proveedores Insumos de baja calidad
2 3 6
Entrega de producto a destiempo
1 5 5
Tendencia fluctuantes en el mercado
4 5 20
 Equipo de trabajo Personal no apto
2 3 6
Falta de capacidad 1 3 3
Desmotivación 1 4 4
 Equipo de proyecto Falta de Planificación 2 4 8

Cambio en el presupuesto 3 5 15
Falta de Comunicación 1 5 5
 Clasificación de los involucrados

INVOLUCRADO POSICIÓN PODER INTENSIDAD

1.- Equipo de proyecto + 5 4

2.- Sponsor + 4 5
3.- Empleados de la empresa + 3 3
4.- Proveedores + 2 3
5.- Competidores - 1 4

Valores posibles:
POSICIÓN: Signo “+” si está a favor; signo “-” si está en contra.
PODER: 5: Muy alto; 4: Alto; 3:Medio; 2:Bajo; 1:Muy bajo.
INTENSIDAD: 5: Muy alta; 4: Alta; 3:Media; 2:Baja; 1:Muy baja.
 Mapeo de los involucrados

Utilizar los valores de la tabla de clasificación anterior. Los números corresponden al

órden dentro de ella. Se han agregado otros puntos para que resulte más ilustrativo.

LOS QUE APOYAN LOS QUE SE OPONEN

1
PODER PODER
ALTO 2 ALTO

PODER PODER
BAJO 4 BAJO
5

INTENSIDAD INTENSIDAD INTENSIDAD INTENSIDAD

BAJA ALTA BAJA ALTA
MC & Asociados
 LOS QUE APOYAN 5
6

5 4

4 3

PODER ALTO
3 2

PODER BAJO
1

0
0 1 2 3 4 5 6
INTENSIDAD BAJA INTENSIDAD ALTA
 LOS QUE SE OPONEN
6

5
5

PODER 4
ALTO 4

PODER 2
BAJO

0
0 INTENSIDAD
1 2BAJA 3INTENSIDAD
4 ALTA
5