Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico

NOM-110-SSA1-1994
2. Muestras 3. Muestras
1. Muestras líquidas congeladas de un 4. Muestras
sólidas y sólidas y
no viscosas alimento semisólidas no
originalmente semisólidass
congeladas congeladas
líquido o licuable
Agitar manualmente con 25 movimientos
de arriba abajo en un arco de 30 cm

Refrigeración de 4 a
Pesar 10 g de muestra 8˚C durante 18 h y
Baño de agua
no más de 24 h
a 40-45˚C
durante 7 s

90 mL de
diluyente

1 mL

1 mL
1 mL 1-2 min

90 mL de
diluyente

1 mL 1 mL
ss

9 mL de solución 1-2 min

diluyente

10-1 10-2 10-3

Diluciones decimales seriadas 1 mL
 Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis
microbiológico
NOM-110-SSA1-1994

2. Muestras 3. Muestras 4. Muestras

1. Muestras líquidas congeladas de un sólidas y sólidas y
no viscosas alimento semisólidas no semisólidas
originalmente congeladas congeladas
líquido o licuable

Agitar manualmente de
arriba abajo (25
movimientos) en un arco
de 30 cm por 7 s .

Refrigeración (4 a
8˚C) durante 18 h y
no más de 24 h

Baño de agua
a 40-45˚C
Pesar 10 g de muestra

90 mL de
diluyente

1ml 1-2 min

1ml
90 mL de
diluyente

1-2 min
Diluciones decimales seriadas

1ml 1ml
9 mL de solución
diluyente
 Procedimiento para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis
microbiológico.
NOM-109-SSA1-1994.

Preparación del material Muestra en productos Muestras líquidas o Muestras solidas

para la toma de la muestra. envasados. semilíquidas

uso de bata, cofias, cubrebocas y

guantes Uso de utensilios estériles
Agitar para efectuar la toma de
separado y colocar cinta

la muestra en diferentes
Envolver el material por

niveles.
testigo

Productos a granel

Esterilizar a 121°C Se tomara de forma aleatoria, suficiente

por 15 min no aséptica y del mismo lote

Tomar la muestra de varios

puntos del contenedor

Cubrir las tapas con Abrir el recipiente y extraer la

aluminio muestra en condiciones asépticas.

Rotular la muestra

Los alimentos expuestos al aire

libre no requieren precauciones
asépticas
Identificación de la
muestra