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Para comenzar…
• ¿Cómo se transforman los alimentos en
nutrientes?
• ¿Cómo se forman las moléculas que forman
parte de la célula?
Proteínas
catalizadoras
Enzimas
participan
Metabolismo
Anabolismo Catabolismo
Formación Degradación
de de moléculas
moléculas
1. Disminuyen la energía de
activación de una reacción
química (acelera la reacción)
5. Son reutilizables
(pueden catalizar
otras reacciones).
¿Cómo actúan las enzimas?
Reactantes o
sustratos
Sitio activo en
Productos
sustrato
Enzima
Reactantes o
transformación Productos
sustratos
Ocurre con
Rompimiento de enlaces
y formación de otros
nuevos
Formándose
un
Complejo
activado
Que necesita de
Energía
1. Llave- cerradura.
2. Encaje inducido.
Modelo llave- cerradura
Las enzimas son muy específicas. Las enzimas y sustratos poseen
complementariedad geométrica, cuyas formas encajan exactamente una
con otra.
En este modelo la enzima es como una especie de cerradura y al
sustrato como una llave que encaja de forma perfecta en la cerradura.
Productos
sustrato
sustrato
Sitio activo
Enzima Enzima
Enzima Enzima
Complejo
Enzima- Sustrato
(complejo
activado)
Modelo Encaje Inducido.
El centro activo de la enzima se adapta perfectamente al
sustrato siempre que se ha producido un primer contacto.
Producto
sustrato
Enzima
Complejo enzima
sustrato
(complejo activado)
Las enzimas pueden actuar de dos formas para unirse
al sustrato:
Inhibición competitiva
Inhibición no
competitiva
¿Cómo definirías
cada inhibición?
Inhibición competitiva:
• El sustrato y el inhibidor
compiten por el sitio activo de
la enzima.
• Si gana el sustrato, la enzima
trabaja y transforma el
sustrato en producto.
• Si gana el inhibidor, la enzima
se bloquea y no trabaja.
Inhibición no competitiva:
• Existen dos sitios de unión,
uno para el sustrato y otro
para el inhibidor.
• Si llega primero el sustrato, se
bloquea el sitio del inhibidor y
la enzima trabaja y lo
transforma en producto.
• Si gana el inhibidor, el sitio del
sustrato se bloquea y la enzima
no trabaja.
Desnaturalización Renaturalización
Renaturalización
Metabolismo celular.
Metabolismo
Reacciones químicas o
transformaciones
Catabolismo Anabolismo
Reacciones de degradación
Reacciones de síntesis de
de moléculas grandes o
moléculas grandes a partir
complejas en pequeñas
de pequeñas o simples
(nutrientes)
Análisis 1:
Haciendo un muestreo de las aguas termales del
Tatio (norte de Chile) se ha encontrado una
bacteria que crece y se reproduce en ese
ambiente. Se estudió una enzima de la bacteria
para analizar cómo variaba la actividad enzimática
en función de la temperatura.
Gráfico 1 Gráfico2
Actividad enzimática
Actividad enzimática
6 6
5 5
4 4
3 3
2 2
1 1
0 0
10 20 30 40 50 60 70 80 10 20 30 40 50 60 70 80
Amilasa
Tripsina
enzimática
enzimática
enzimática
salival
Actividad
Actividad
Actividad
Pepsina
10 20 30 40 50 6 8 10 2 4 6
pH pH
Temperatura °C
Responder:
1. ¿Qué tipo de molécula orgánica son las enzimas?
2. ¿Qué es el metabolismo?
3. ¿Qué diferencia hay entre anabolismo y catabolismo?
4. ¿Cuáles son las características de las enzimas?
5. ¿En qué consiste el modelo llave cerradura? Dibuje.
6. ¿En qué consiste el modelo encaje inducido? Dibuje.
7. ¿En qué consiste la inhibición competitiva? ¿y la no competitiva?
8. Explique las dos formas que tienen las enzimas para unirse al
sustrato.
9. ¿Cuándo ocurre la desnaturalización enzimática? ¿cuándo ocurre
la renaturalización?
10. ¿Cómo relacionaría el proceso de nutrición con el de catabolismo
y anabolismo?
11. ¿Para qué sirve, por ejemplo, la energía liberada del catabolismo?