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DE PRIORIDADES
Problema
Evaluar la alternativa más correcta acerca de la solución del problema:
Considere las alternativas que crea conveniente para realizar el análisis matricial de
prioridades
1. Problema :
“EMPANADA DE CARNE CONTAMINADA
MICROBIOLÓGICAMENTE”.
2. Objetivos :
“REDUCIRLA A NIVELES ACEPTABLES SEGÚN NORMA”.
3. Generar criterios con los cuales se juzgaran las opciones
Criterios: Criterios:
◦ Higiene de personal ◦ Temperatura mínima de
cocción
◦ Capacitación personal
◦ Manipulación de ◦ Higiene de maquinaria
utensilios ◦ Materia prima
4. Mediante votación se obtiene un peso de cada
criterio
Personal pt Procesos pt
Jorge Higiene personal 5 Temperatura mínima de cocción 5
Ronceros
Capacitación personal 4 Materia prima 2
Manipulación de utensilios 3 Higiene de maquinaria 4
Personal pt Procesos pt
Maria Jose
Yzásiga Higiene personal 5 Temperatura mínima de cocción 5
Capacitación personal 5 Materia prima 3
Manipulación de utensilios 4 Higiene de maquinaria 4
◦ % Priorización1=(5*4+4.7*3+3.3*3)*100/(10*6)=73.33%
◦ % Priorización1=(5*5+2.7*2+4*3)*100/(10*6)=70.67%
Alternativa 1: Personal Escalas
Ponderación
Criterio Peso 0 1 2 3 4 5
Higiene personal 4 3 15 5
Capacitación personal 3 1 4 2 10 4.7
Manipulación de utensilios 3 2 6 1 4 3.3
73.33% 13