Degustare

29.06.2018
Analiza senzoriala - Analiza bazata pe simturi

• Etape
1. Vizual
• Intensitate – pala/medie/intensa
• Culoare/Nuanta
2. Olfactiv
• Intensitate – slaba/medie/intensa
• Arome/complexitate aromatica
3. Gustativ
• Intensitate gustative – slaba/medie/intensa
• Gust/complexitate gustative
• Postgust
• Persistenta - lunga/medie/scurta
 Vinuri albe
Producator: AMB Wine Company
Gama: Liliac
Soi: Feteasca Alba
Alc. 13% vol.
Tip: Linistit SEC
An: 2017
Treapta de calitate:
DOC CMD Lechinta

Producator: AMB Wine Company

Gama: Liliac
Soi: Sauvignon Blanc
Alc. 13% vol.
Tip: Linistit SEC
An: 2017
Treapta de calitate:
DOC CMD Lechinta
 1. Vizual
• Culoare vin alb

• Culoare vin rose

• Culoare vin rosu

2.Olfactiv/gustativ
Arome: simple/generice sau specifice? Proaspete sau gatite? Crude sau coapte?

1. Flori sau fructe 2. Vegetal/condiment 3. Stejar/altele

• Flori: trandafiri, violete • Vegetal: ardei gras verde, fan proaspat • Neutrale: nespecific, simplu, neutru
cosit, frunza de tomate, etc. • Autoliza: drojdie, biscuiti, paine,
• Fructe verzi: mere verzi, pere, corcoduse paine prajita etc.
• Ierbaceu: iarba verde, sparanghel, frunze
• Citrice: lime, lamaie, portocale etc. de coacaz negru • Derivate din lapte: unt, iaurt,
• Fructe tari: piersici, nectarine, caise etc. smantana etc.
• Mentolat: eucalypt, menta, medicament, • Stejar: vanilie, fum, rasina,
• Fructe tropicale: ananas, mango, papaia lavanda,
• Fructe lemnoase: nuci,
fructul pasiunii, etc. • Leguminos: pastai de fasole, masline, Alune, alune de padure, etc.
castravete
• Fructe rosii: cirese, capsuni, zmeura, etc. • Animalic: sange, piele umeda,
• Condimente dulci: ghimbir, scortisoara, grajd,
• Fructe negre: mure, coacaze, cirese negre vanilie etc.
etc. • Maturare: ciuperci,fan, frunze ude
• Condimente intepatoare: piper negru,
• Fructe uscate/confiate: prune uscate, cuisoare, ardei iute etc.
smochine sau curmale confiate etc.
Vinul Rose

Producator: AMB Wine Company

Gama: Liliac
Soi: Pinot Noit Rose
Alc. 13% vol.
Tip: Linistit SEC
An: 2017
Treapta de calitate:
DOC CMD Lechinta
How is made? And why it matters?
• Vinul alb:
 Vinuri Rosii
Producator: Carl Reh Winery
(Crama Oprisor)
Gama: La cetate
Soi: Feteasca Nearga
Alc. 14,5% vol.
Tip: Linistit SEC
An: 2015
Treapta de calitate:
IG Dealurile Olteniei

Producator: Carl Reh Winery Producator: Carl Reh Winery

(Crama Oprisor) (Crama Oprisor)
Gama: La cetate Gama: La cetate
Soi: Feteasca Nearga Soi: Cabernet Sauvignon
Alc. 14,5% vol. Alc. 14,5% vol.
Tip: Linistit SEC Tip: Linistit SEC
An: 2015 An: 2015
Treapta de calitate: Treapta de calitate:
IG Dealurile Olteniei IG Dealurile Olteniei
How is made? And why it matters?
• Vinul rose si rosu:
Ce ziceam de butoaie?
Surpriza… Vinul Spumant

Producator: Vigna (Petro Vaselo)

A II-a fermentare si imbuteliere:
Italia de TV 1172
Gama: Bendis Nadir
Soi: Pinot Noir si Chardonnay
Alc. 12% vol.
Tip: Spumant BRUT
An: 2017
Treapta de calitate:
Nu este specificata
VA MULTUMESC PENTRU ATENTIE