GESTIÓN DE EXPLOTACIÓN

ACUICOLA

S.A. 2018 GLORIA GUTIÉRREZ

 COMPETENCIA
Asocia y comprende la acuicultura en la economía
piscícola; evalúa, y aplica con eficiencia, los
aspectos económicos acuícolas, apreciando la
importancia y el desarrollo de las empresas
acuaculturales

Capacidades
Relaciona y calcula sin ningún error, aspectos económicos
acuícolas.
Jaulas instaladas en el mar
abierto

Vacunación y selección genética

contra la forunculosis en
salmónidos (Noruega), 2011
Cultivo de peces como proteína barata
 Especies de fácil cultivo y poco exigentes
 Atractibilidad comercial no tan importante
 Poca inversión y bajo costo
 Cultivos familiares o comunales para consumo propio

Cultivo de peces de alto valor comercial

 El principal punto es atractivo comercial

 Dificultad de cultivo a veces ventaja competitiva
 País necesita divisas más que alimento barato
 Empresas exitosas generan empleos que permiten a
sus empleados comprar alimentos y otras cosas.
 No solo alimento: Cuero, químicos, materia prima,etc
 PRODUCTOS ACUÍCOLAS DE EXPORTACIÓN, 2017

Langostinos US$ 24.145.000

Conchas de abanico US$ 14.824.000
Trucha US$ 4.087.000

Los principales mercados del sector no tradicional fueron:

EEUU US& 47.298.000
España US& 29.210.000
Corea del Sur US$ 17.705.000
China US& 15.823.000
Ecuador US& 14.316.000

http://exportando-peru.com/noticia/exportacion-pesquera-peruana-crece-mas-de-90
 Necesidades para asegurar:
El comercio internacional
y
La competitividad de los productos de
la acuicultura
Vigilar la trazabilidad en la cadena productiva
 Introducir eficientemente las buenas practicas de acuicultura
 Programa de vigilancia epidemiológica de enfermedades
trasmisibles por alimentos
 Programas de vigilancia de sanidad animal
 Programas de vigilancia de la conservación del
medioambiente acuático.
 Mejorar los programas de monitoreo de la calidad del
agua.
 Necesidad de métodos acreditados en laboratorios
disponibles localmente para el procesamiento de las
muestras.
 Maricultura en la Bahía de Sechura reporta S/.
23.676,625 en pérdidas económicas.

En la región Piura, el fenómeno el Niño Costero, ha impactado

negativamente en la actividad acuícola ocasionando pérdidas
económicas que ascienden aproximadamente a:
S/. 23’ 676, 625 nuevos soles
Producto de la mortandad de:
3’ 341, 332 manojos de concha de abanico
sembrados en las zonas productivas de la bahía de Sechura
(Matacaballo, Constante, Delicias, Parachique, Barrancos, Vichayo y
Puerto Rico).
Informó, la Dirección Regional de la Producción Piura.

Temperatura 29 °C
Baja de oxígeno disuelto y Salinidad
Mortandades del 90% del cultivo
Afecta a más de 30.000 familias
150 Organizaciones sociales
http://www.aquahoy.com/component/tags/tag/concha-de-abanico
 Desbaratan explotación acuícola ilegal
en Reserva Nacional de Paracas

Lima, Perú.- En un operativo conjunto realizado en la zona

marítima de la Reserva Nacional de Paracas:
* El Ministerio de la Producción (PRODUCE),
* Fiscalía de la Nación,
* Policía Nacional del Perú, y la
* Dirección de Capitanía de Puertos (DICAPI),
Decomisaron corrales instalados en el mar con más de 1,000
metros de mallas que eran utilizadas ilegalmente en la
explotación de conchas de abanico.

http://www.aquahoy.com/component/tags/tag/concha-de-abanico
 Estructura de costos y egreso en sistemas de
producción acuícolas

Reproductores
Mantenimiento
Semillas
Energía y combustible
Mano de obra
Otros costos de producción
Insumos
Depreciación y amortización
Alimentos
Gastos generales y de administración
Químicos y fertilizantes
Gastos de venta
Preparación
Gastos financieros
Gastos de cosechas
A MAYOR
CONTENIDO DE
PROTEÍNA
MAYOR VALOR
AÑADIDO
 Criterios para un proyecto óptimo de acuicultura

 Emplazado en un sitio adecuado, con fuentes de agua

confiables, disponibilidad de terreno apropiado y vecinos
amistosos.
 Conocimiento de las condiciones climáticas y del terreno.
 Rodeado por una infraestructura de apoyo.
 Diseñado como sistema multipropósito de producción.
 Planificado y construido para durar muchos años.
 Planeado en forma conservadora para una producción
económicamente eficiente bajo las condiciones locales.
 Con una sólida asistencia tecnológica.
 Compatible con el medio ambiente.
 Criterios para la selección del cultivo
piscícola apropiado:

 Completo control sobre los procesos de ciclo vital en

cautividad.
 Veloz ritmo de crecimiento desde las huevas hasta el tamaño
de mercado.
 Requisitos dietarios simples y poco onerosos.
 Durabilidad y resistencia a las enfermedades.
 Aceptabilidad de mercado.
 Disponibilidad de tecnologías probadas y avanzadas.
Algunos de sus interrogantes de gran importancia:

 ¿Cómo puedo seleccionar el mejor sitio posible para mi

proyecto?
 ¿Cuál es el mejor sistema de producción?
 ¿Cuál es el mejor tipo posible de organismo de cultivo a criar?
 ¿Cómo y quién diseñará mi proyecto?
 ¿Cuál será mi costo operativo?
 ¿Cuál será mi retorno financiero y mi beneficio?
 ¿Cómo deberé proteger mi inversión en acuicultura a lo largo
de los años?
 ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA
ACUICULTURA

 Idea del proyecto

 Perfil del proyecto
 Pre factibilidad
 Factibilidad
 Diseño del proyecto de inversión
 Ejecución, funcionamiento del proyecto
 Operación y puesta en marcha
 Seguimiento
 Evaluación
 PLAN DE INVERSIÓN PARA LA
PRODUCCIÓN ACUICOLA

 Capital Fijo

 Capital de Explotación
PLAN DE PRESUPUESTO PARA LA INVERSIÓN
EGRESOS
1.- Costos Fijos
2.- Costos variables

INGRESOS
1.- Venta de productos intermedios
2.- Venta de productos terminados
3.- Aporte de capital
4.- Otras fuentes de financiamiento
 EVALUADORES ECONÓMICOS Y
FINANCIEROS PRELIMINARES

El valor actual neto (VAN)

Indica que el proyecto es viable)
La tasa intermedia de retorno (TIR)
Es la rentabilidad que brinda el proyecto
La aceptabilidad del proyecto (beneficios costo B/C)
Mide cuanto se genera por cada dólar que se invierte
El periodo de recuperación
Determina el tiempo que se demora el proyecto en
recuperar la inversión inicial
La capacidad mínima y máxima de producción
Selección del sitio
Factores a considerar:

•Clima Precipitación, rangos de temperatura, vientos, radiación solar,

nubosidad.
•Fuente hídricaTipo, disponibilidad, niveles de flujo estacional, elevaciones,
anegamiento, etc.
•Calidad del agua Composición, salinidad, erosión de lodos, etc.
•Terreno Topografía y sistema de elevaciones del terreno y de la
fuente de agua.
•Suelo Perfil y características mecánicas para construcción.
•Medio ambiente Contaminación, peligros, nichos ecológicos
sensitivos.
•Infraestructura Caminos, servicios, acceso, comunicaciones, red
eléctrica, etc.
•Sociales Asentamientos vecinos, población.
Recopilación de datos
•Datos del terreno

• Infraestructura

•Fuentes hídricas

•Análisis del agua

•Datos climáticos

•Preparación de mapas
La ingeniería básica:
Implementación de un proyecto
 Planificación conceptual.- Revisión de diversas alternativas de trazo
de las principales instalaciones de producción.

 Esquema de flujo: abastecimiento de agua, sistema de drenaje, y de

recirculación

 Desarrollo del proyecto.- Diagrama de flujo ( proyecto en sus distintas

etapas).
 Estanques.- especificaciones y diseño detallado de lagunas típicas para
para las diversas fases de la producción.

 Principales toma de agua.- Especificaciones y diseño de las

principales tomas de captación (desde el mar, estuarios, canales o ríos).

 Suministro de agua y drenaje.- Diseño detallado de sistemas de agua

y sus distintas estructuras con adaptación a la topografía del sitio e incluyendo
el diagrama de flujo de los sistemas de abastecimiento de agua y desagüe.
La ingeniería básica:
Implementación de un proyecto
 Movimiento de tierra
 Licitación de obras de movimiento de tierras
 Entrada y salida de los estanques
 Obras de concreto
 Obras estructurales
 Sistema eléctrico
 Equipamiento móvil
 Equipamiento operativo.- Especificaciones y cálculos de capacidad
de los equipos: Elevadores de peces, máquinas automáticas móviles de
clasificación, tanques de transferencias, etc.
 Planta de procesamiento
 Laboratorios
 Estructuras operativas.- Directivas para los edificios de operaciones,
tales como: almacén de alimentos, edificios de mantenimiento, etc.
DISEÑO DE PROYECTO DE
INVERSIÓN
EJECUCION Y FUNCIONAMIENTO
DEL PROYECTO
ETAPA DE INSTALACIÓN
ETAPA DE CULTIVO
 TIPOS
DE
ESTANQUES
 Estudios para la Instalación
de un Centro de Cultivo: Jaulas

- Olas y vientos

- Batimetría.

- Corrientes.

- Sedimentos.

- Registro visual.
Sedimentos
Protocolos: Instalación de un Centro de Cultivo

Identificación de zonas adecuadas para la

instalación

 Buena calidad de las aguas (oxígeno, salinidad,

temperatura, turbidez, sólidos en suspensión)

 Adecuada renovación de las aguas (corrientes,

viento, oleaje, batimetría)

 Es relevante conocer: * el espacio solicitado en concesión,

* su entorno y
* el comportamiento natural del medio.
 Medidas a Nivel Empresa:

- Evaluación del proyecto:

• Evaluación económica del proyecto.

• Definición de materiales y sus características.

• Definición del fondeo.

- Instalación:

• Fabricación anclaje.

• Preparación fondeo y línea madre.

• Fondeo.
Un Aporte desde la Investigación

Existen dos elementos claves que deben ser

considerados:

1. Las variables a medir deben ser relativamente

simples, replicables, fiscalizables, baratas y
que aporten información objetiva.

2. Las mediciones deben conducir en forma

particular y en su conjunto a generar un manejo
integral y global para los cuerpos de agua.
 Acuicultura y Desarrollo Sostenible

• Gestión ambiental:

– Declaración de impacto ambiental.

– Programa de vigilancia ambiental o

plan de contingencia.

– Informe ambiental anual.

 Medidas Base:
- Uso Cartografía adecuada.

- Regularización de Coordenadas.

- Definición del uso del borde costero.

- Normativa Legal Pesquera y Ambiental:

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE
FILETE DE TILAPIA
 Acuicultura en Chile
Variación de las Exportaciones Año 2007-2008
Cantidad (Tn) Valor (MUS$)
Recurso
Aporte a la
2007 2008 2007 2008 Exportación

Salmón del Atlántico 188,469 211,652 1,319,765 1,682,669 69.51%

Trucha Arco iris 101,199 114,558 482,611 533,634 22.04%

Salmón del Pacífico 63,924 75,031 234,266 234,506 9.69%

Chorito 32,570 43,192 79,411 126,105 5.21%

Salmón s/e 96,090 80,527 77,669 81,651 3.37%

Pelillo 3,304 3,042 45,183 37,059 1.53%

Ostión del Norte 1,971 2,549 20,229 29,320 1.21%

Abalones 238 298 5,689 7,288 0.30%

Turbot 249 212 2,878 2,007 0.08%

Ostra del Pacífico 392 587 1,203 1,705 0.07%

Salmón Rey 1,276 72 6,490 386 0.02%

Total 489,682 531,720 2,275,394 2,420,754

Inversión en maquinaria y equipo (en dólares)
Inversión Porcentaje
Balanza de plataforma estándar 650 1,3
Contenedor de almacenamiento 500 1,0
Tanques de lavado 1.100 2,2
Bomba de agua 1.000 2,0
Equipo de energía 7.000 13,7
Equipo de seguridad 2.803 5,5
Equipo de laboratorio 3.500 6,9
Equipos portátiles 7.000 13,7
Computadoras 3.750 7,4
Impresoras 600 1,2
Fax 200 0,4
Sistema telefónico 600 1,2
Ventiladores 90 0,2
Extintores 100 0,2
Botiquín 50 0,1
Vehículos 22.000 43,2
Total 50.943 100
Inversión en activos tangibles (en dólares)

Inversión Porcentaje

Terreno 8.000 5,37

Infraestructura 80.728 54,19
Maquinaria y equipos 50.943 34,19
Muebles y enseres 2.600 1,75
Imprevistos 6.714 4,51
Total 148.984 100
Inversión en activos intangibles (en dólares)

Inversión Porcentaje
Estudio de factibilidad 1.500 36,63
Estudio de impacto ambiental 1.000 24,42
Gastos de constitución-empresa 1.000 24,42
Diseño página web 400 9,77
Imprevistos 195 4,76
Total 4.095 1 100
Inversión en capital de trabajo (en dólares)

Inversión Porcentaje
Materiales e insumos 174.760 75,9

Sueldo del personal 45.625 19,8

Gastos de comercialización 1.150 0,5

Gastos administrativos 1.504 0,7

Costos de planta 2.242 1,0

Caja chica 5.000 2,2

Total 230.280 100

 Inversión requerida total (en dólares)

Inversión Porcentaje

Activo fijo tangible 148.984 39

Activo fijo intangible 4.095 1

Capital de trabajo 230.280 60

Total 383.359 100

 CONCLUSIÓN

 La acuicultura es una actividad muy rentable en

el país.
 El cultivo de especies como el langostino,
conchas de abanico, trucha, tilapia, el camarón
gigante, lenguado, especies amazónicas como
el paiche, gamitana, paco vienen adquiriendo
mas importancia comercial.
 Ejes de desarrollo de la acuicultura: Estado ---
Empresa privada ---- Comunidades
Censo en el
mar…
MUCHAS
GRACIAS