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QUESO
PRESENTADO POR:
DAISY LIZ CHOQUEHUANCA TALAVERA
ORIGEN
• El origen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8000 a.c y el 3000 a.c.
• Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2300 a.c.
SU CONSUMO Y PRODUCCIÓN MUNDIAL
• El queso tiene una producción anual superior al café , al te, al cacao y tabaco, por lo que es uno
de los principales productos agrícolas del mundo.
• Estados Unidos es el mayor producto mundial y casi la totalidad de su producción es para e
mercado local, siendo casi nula su producción.
• Alemania es el mayor exportador en cuanto a cantidad y Francia el mayor exportador en cuanto
a valor monetario.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
• El queso comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la leche, excepto que contiene mas
grasa y proteínas concentradas.
• Además de ser fuente proteica de alto valor biológico, se destaca por ser una fuente importante de
calcio y fósforo, necesarios para la remineralización ósea.
• El queso es rico en vitaminas a, d y del grupo b.
• El queso es un producto fresco o maduro obtenido por coagulación y separación del suero de leche,
nata, leche desnatada, suero de mantequilla o de una mezcla de cualquiera de ellos, la coagulación es
producida por la renina o ácido láctico, algunos quesos se hacen a base de suero que quedan después
de haber sacado la caseína.
COMPOSICIÓN QUÍMICA
• QUESO FRESCO DE VACA EN 100G.
b) SEGÚN SU ORIGEN
vaca
oveja
cabra