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Lípidos de Glicerolípidos
membranas Esfingolípidos
Palmitoleico(16 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
)
Oleico (18) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
C
A
D
E
N
A
Propiedades Físicas
ESTERIFICACIÓN
Cabeza
polar
Glicerina
(grupo fosfato)
Colas
apolares
(ác. grasos)
Ácido graso
Ácido graso
insaturado
saturado
Fosfatidilcolina (lecitinas)
Fosfatidiletanolamina (cefalina)
Fosfatidilserina
Fosfatilinositol
Fosfatidilglicerol (cardiolipinas)
Esteroides
Esteroides
Colesterol
Esteroides
Estradiol
Esteroides
progesterona
Esteroides
testosterona
Esteroides
aldosterona
Vitamina D3 o colecalciferol
Son derivados del colesterol:
• vitamina D3 o colecalciferol
• ácidos y sales biliares
• corticoides
• andrógenos
• estrógenos
Terpenos
Carotenos,
xantófilas,
fitol,
vitamina A,
vitamina E y
vitamina K
aromas
Terpenos
Vitamina A o retinol
Terpenos
Vitamina K o filoquinona
Beta caroteno
Funciones de los lípidos