PRINCIPIOS DE

UNT CONTROL
Facultad de Ciencias Y AUTOMATIZACION
Agropecuarias
Ing. GOMEZ ESCOBEDO FREDY WALDIR Ing. Agroindustrial IX
 INTRODUCCIÓN

MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L más solidas del sector arrocero en el
distrito de Guadalupe; gestiona sus procesos con tecnología de vanguardia,
cumpliendo con los estándares de calidad exigidos por el mercado nacional e
internacional.

Es una organización que tiene presencia en toda la cadena productiva del arroz,
desde su cultivo, acopio, transporte, procesamiento y comercialización.

En la actualidad “MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” brinda

SERVICIO DE PILADO en una moderna planta que tiene al servicio del
productor arrocero báscula para el pesaje de camiones, torres de secado, silos de
almacenamiento, almacenes y oficinas administrativas destinadas a dedicar un
servicio de calidad.
 UBICACIÓN

Molino Espiga Del Norte E.I.R.L se encuentra ubicada en la

espina de la panamericana con Calle Nila Cerruti S/N

Guadalupe.

Guadalupe, en la provincia de Pacasmayo y departamento la

libertad.

Sus clientes son los diferentes productores de arroceros

establecidos en las diferentes ciudades del valle Jequetepeque.

DESCIPCION DEL
SERVICIO
DIAGRAMA DEL PROCESO DE PILADO DEL ARROZ

BIORREACTORES
DISCONTINUOS
 DESCRIPCCION DE CASA PROCESO

Ingreso de la
El arroz llega desde el campo de cultivo al molino
transportado por un camión que es descargado por
Materia Prima
los obreros o estibadores.

Ingreso de la materia prima

 Una vez estacionado el camión es descargado por los
cuadrilleros o estibadores previa coordinación con el jefe de
Arrumado personal de cuadrilla. Una vez arrumado se procede a
de Sacos
inspeccionar su porcentaje de humedad por el personal
encargado.

Arrumado de laos sacos de arroz con

cascara
 Para poder ser pilado el arroz debe tener entre 14% a 16%
de humedad dependiendo de la variedad del arroz. Por lo
general el arroz ingresa con humedad mayor a la permitida,
Secado de por ello lo indispensable del proceso de secado, en el Molino
arroz “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” el secado se realiza de dos
formas:
 Industrial
 Artesanal.

Secado del arroz de manera

artesanal
 Este es realizado por los estibadores, llevando al hombro
Traslado a
cada saco trasladándose desde el área hacia la tolva principal
la maquila
donde es arrojado a la tolva.

 Tolva
Pilado de Después de ser transportado hasta aquí es vaciado por
arroz
los obreros.

Tolva del ingreso de la materia

prima
 Prelimpia
Una vez vaciado el arroz en la tolva es transportada por el primer elevador, a la mesa
pre limpiadora, aquí se activa un ventilador que evacua la tierra y polvo
quedando así las impurezas (paja, piedras, palotes, etc.)

 Zaranda Limpiadora
El arroz llega hasta aquí por medio del segundo elevador. El arroz es descascarado
mediante dos rodillos (rodillos de goma) que giran en forma contraria.

Zaranda limpiadora
 Circuito de Pajilla
Esta parte del proceso es un circuito cerrado donde el arroz descascarado llega con
toda pajilla por medio del tercer elevador. Este circuito aspira la pajilla separándolo
del arroz sin pajilla (integral), esta máquina tiene conectado un transportador que
lleva la pajilla hasta el ventilador, el cual lo expulsa hasta afuera.

Maquina descascaradora
 Mesa Paddy

Esta mesa es llamada también “seleccionadora” por la sencilla razón de seleccionar

el arroz con cascara (Paddy), del arroz sin cascara. El arroz llega aquí del circuito
cerrado a través del cuarto elevador. Esta separación se realiza a través de
movimientos vibratorios. Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o con
cascara al segundo elevador que alimenta la descascaradora. Esta máquina se
encarga de retomar el arroz Paddy o con cáscara al segundo elevador que alimenta a
la descascaradora.

Mesa Paddy
 Primera Pulidora
El arroz llega en cáscara hasta aquí por medio del quinto elevador. Esta primera
pulidora se encarga de pulir el arroz de un 50%. Interiormente la pulidora contiene
una piedra "POME" que con la fricción tiende a pulir el arroz. Esta pulidora y los dos
siguientes están unidos a un conducto llamada "SINFIN", por donde transporta el
polvillo, para luego ser envasado a sacos.

 Segunda Pulidora
Llega a través del sexto elevador, este pulidor pule el arroz en un 100%.

 Abrillantadora
El arroz llega hasta aquí por el octavo elevador el cual se encarga de lustrar
y darle brillo al arroz, separándolo así de la "TIZA" producto del pulido. En
esta parte se une el polvillo de los pulidores y la abrillantadora; este
polvillo es transportado por medio de un "SINFIN" y un ventilador.
 Zaranda de arroz blanco, pilado
El arroz llega hasta aquí a través del noveno elevador, antes de hacer el arroz a la
zaranda está conectado un aspirador de aire que aspira las impurezas, tiza, polvo,
etc. Después de ser aspirado el arroz cae a la zaranda la que tiene como función
separar el "ÑELEN" (arrocillo), piedras, impurezas, pajas, etc.; del arroz blanco
entero. el ÑELEN es envasado por sacos 49 Kg. por un obrero que lo llena, cose y se
almacena.

 Clasificadores
Clasifica el arroz entero del arroz 3/4, este clasificado es alimentado por el décimo
elevador, Una vez clasificado el arroz es llevado a diferentes elevadores, uno de arroz
entero y otro de arroz 3/4.

Maquina calsificadora
 Selección
En esta etapa el arroz proveniente de uno de los elevadores de los clasificadores
pasa por una máquina selectora por color que separa los defectos del arroz blanco,
considerando como defecto a la tiza, panza blanca y mancha.

Maquina selectora
 Almacenado de Tolvas
El arroz llega a las tolvas por medio de los elevadores provenientes de los
clasificadores y de la máquina selectora, donde en una tolva se almacena el arroz
entero y la otra el arroz de 3/4.

 Ensacado, pesado y cosido de saco de arroz

Esta es la única operación donde el obrero se encarga de pesar 50 Kg. de arroz en
cada saco para posteriormente ser cosido.

Envasado del arroz pilado

 Almacenado
Después de ser pesado y cosido el saco de arroz es trasladado hacia el almacén
donde se arrumará en camas de 5 x 20 sacos de altos. Aquí el arroz puede
permanecer un tiempo máximo de 2 a 3 meses siempre y cuando el ambiente esté
limpio.

Almacenamiento del arroz pilado

 ALUMNA

PEREZ CORONADO, RHUCLIANA