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BIOCATALIZADORES
• Compuestos químicos que facilitan y aceleran las
reacciones químicas.
• Hace posible que en condiciones fisiológicas tengan
lugar reacciones que sin catalizador requerirían
condiciones extremas de presión, temperatura o pH.
• No se consumen en la reacción que catalizan. Cuando
termina la reacción quedan libres y se pueden volver
a utilizar.
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Actúan facilitando las transformaciones
químicas, acelerando considerablemente
ENZIMAS las reacciones y disminuyendo la energía
de activación que muchas reacciones
requieren.
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Las Enzimas
Son proteínas específicas que catalizan las reacciones químicas,
acelerándolas hasta hacerlas casi instantáneas
Puesto que son proteínas, las enzimas pueden pertenecer a uno de los dos
tipos que hemos estudiado:
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PROPIEDADES ESPECÍFICAS
VELOCIDAD DE REACCIÓN
ESPECIFICIDAD DE SUSTRATO
• (Voet & Voet, 2006), menciona que las enzimas catalizan reacciones en los
organismos, enfocándose en un solo tipo de sustrato.
• Presentan complementariedad geométrica y electrónica.
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PROPIEDADES ESPECÍFICAS
Condiciones de reacción
Capacidad de regulación Presencia de cofactores
moderadas
• Temperatura • Poseen la capacidad de • Moléculas de carácter no proteico
• Presión determinar las sustancias • Los cofactores encontrados en
específicas que las enzimas incluyen iones metálicos
• ph como el Zn2+ o el Fe2+
experimentarán cambios
• También pueden ser moléculas
(sustratos) orgánicas que se denomina
coenzimas como el NAD+, FAD
Voet, D., & Voet, J. (2006). Bioquimica (3 era ed.). Buenos Aires, Argentina: Médica Panamericana.
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REGULADORES DE LA ACCIÓN ENZIMÁTICA
Una molécula de enzima no tiene por qué actuar siempre a la misma
velocidad. Su actividad puede estar modulada por:
• cambios en el pH
• cambios en la temperatura
• presencia de cofactores
• las concentraciones del sustrato y de los productos finales
• presencia de inhibidores
• modulación alostérica
• modificación covalente
• activación por proteolisis
• isoenzimas
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Los enzimas poseen grupos químicos ionizables (carboxilos -
COOH; amino -NH2; tiol -SH; imidazol, etc.) en las cadenas
pH
laterales de sus aminoácidos. Según el pH del medio, estos
grupos pueden tener carga eléctrica positiva, negativa o
neutra. Como la conformación de las proteínas depende, en
parte, de sus cargas eléctricas, habrá un pH en el cual la
conformación será la más adecuada para la actividad catalítica
(Figura de la derecha). Este es el llamado pH óptimo.
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EFECTO DE LAS CONCENTRACIONES SOBRE LA ACTIVIDAD
ENZIMÁTICA
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EFECTO DE LA MODIFICACIÓN COVALENTE SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
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EFECTO DE LOS INHIBIDORES SOBRE LA ACTIVIDAD
ENZIMÁTICA
INHIBIDORES: Moléculas pueden inhibir la acción catalítica de un enzima.
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MODULACIÓN ALOSTÉRICA DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Activador alostérico: favorece la unión del Inhibidor alostérico: impide la unión del
sustrato sustrato
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ACTIVACIÓN PROTEOLÍTICA DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
PROENZIMAS O ZIMÓGENOS:
• Enzimas que se sintetizan como proteínas
precursoras sin actividad enzimática.
• Se activan al sufrir un ataque hidrolítico que
origina la liberación de uno o varios péptidos.
• Muchos enzimas digestivos se secretan en
forma de zimógenos y en el tubo digestivo se
convierten en la forma activa. Es el caso de la a-
quimotripsina, que se sintetiza en forma de
quimotripsinógeno.
• Si estos enzimas se sintetizasen directamente
en forma activa destruirían la propia célula que
las produce.
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REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA POR
MEDIO DE ISOENZIMAS
ISOZIMAS O ISOENZIMAS
• Enzimas que tienen distinta estructura molecular
aunque su función biológica es similar.
• Estas diferencias de estructura se traducen en
ligeros cambios en sus propiedades, de forma que
cada isozima se adapta perfectamente a la función
que debe realizar.
• Podemos observar la existencia de isoenzimas en
función de:
TIPO DE TEJIDO: La lactato deshidrogenasa
presenta isozimas distintos en músculo y corazón.
COMPARTIMENTO CELULAR La malato
deshidrogenasa del citoplasma es distinta de la de
la mitocondria.
MOMENTO CONCRETO DEL DESARROLLO: Algunos
enzimas de la glicolisis del feto son diferentes de los
mismos enzimas en el adulto. 22
VITAMINAS
Hidrosolubles Liposolubles
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Función Deficiencia Fuente
Vitamina B1 Liberar energía que contienen los Disminuye la glucosa en sangre, Frutos secos, cereales
hidratos de carbono fatiga, irritabilidad, debilidad integrales, leguminosas,
muscular, falta de concentración. levadura de cerveza, salvado
de trigo.
Vitamina B2 Catalizar la oxidación de las Trastornos visuales, inflamación de Hígado, leche, frijol, lentejas,
grasas, proteínas e hidratos de la mucosa bucal y garganta. quesos y frutos secos.
carbono.
Vitamina B3 Convertir los alimentos en Produce Pelagra. Leguminosas, frutos secos,
Hidrosolubles
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¿Qué son? ¿Qué funciones rigen?
EXERGÓNICAS ENDERGÓNICAS
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APLICACIONES
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APLICACIONES INDUSTRIALES DE LAS
ENZIMAS
Industria Enzima Uso
• Tenerías e • Enzimas de • Para tratar el
industrias de excrementos cuero y
cuero y piel de perros y hacerlo
palomas flexible
mediante la
• Enzimas eliminación
proteolíticas de ciertos
componente
s proteicos.
• Lipasas
• Facilitar el
ablandado 31
Industria Enzima Uso
• Industria • Amilasa • Amplia
textil
s mente
utilizada
• Enzima s para
s eliminar
bacteria el
nas almidón
usado
como
adhesiv
o 32
Industria Enzima Uso
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Industria Enzima Usos
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Cada tipo de enzima sólo puede ser capaz de degradar
contaminantes específicos, catalizar reacciones químicas
y sólo con sustancias seleccionadas.
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APLICACIONES DE LAS ENZIMAS EN EL
TRATAMIENTO DE DESECHOS TÓXICOS
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A. TRATAMIENTOS DE AGUAS RESIDUALES
- Recientemente, se ha desarrollado un método para la reducción de nitratos
a nitritos en aguas residuales que emplea enzimas inmovilizadas.
- El benceno es otro compuesto muy tóxico que puede ser degradado
mediante células de Pseudomonas putida atrapadas en geles de
poliacrilamida.
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B.TRANSFORMACIÓN ENZIMÁTICA DE
PLAGUICIDAS
Un sistema oxidativo inespecífico y eficiente es muy atractivo para fines
ambientales. Se ha demostrado que los sistemas enzimáticos de los hongos
ligninolíticos son capaces de oxidar una gran variedad de compuestos
xenobióticos contaminantes: plaguicidas, bifenilos policlorados, explosivos,
hidrocarburos aromáticos policíclicos, colorantes industriales y otros
compuestos de preocupación ambiental
Los plaguicidas organofosforados, que representan el 50% del mercado de
plaguicidas, son oxidados por el sistema citocromo P450 de la mayoría de los
hongos de pudrición blanca. La versatilidad catalítica del citocromo P450 se ve
reflejada en la diversidad de productos de la transformación.
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C.TRATAMIENTO DE EFLUENTES COLOREADOS
MEDIANTE ENZIMAS LIGNINOLÍTICAS
Las principales enzimas ligninolíticas son:
Son enzimas oxidativas que no requieren otros componentes celulares para poder
desarrollar su función, tienen una gran especificidad por el substrato y son capaces de
transformar una gran variedad de compuestos tóxicos. Ambos tipos de enzimas
ligninolíticas están glicosiladas, lo que aumenta su estabilidad.
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THANKS!
Any questions?
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