GESTIÓN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA
X CICLO
II SESIÓN

EMPRESA Y
MEDIOAMBIENTE

La gestión ambiental de la industria

de transformados vegetales
 INTERACCIÓN EMPRESA - MEDIOAMBIENTE

EMPRESA
CONSUMO GENERACION
RECURSOS
AGUAS
ENERGIA RESIDUALES

AGUA RESIDUOS

MATERIAS CONSUMIDORES EMISIONES

PRIMAS ATMOSFÉRICAS

ADMINISTRACIONES
 FUNCIONES DE LA ADMINISTRACIÓN AMBIENTAL

Planeación Organización Dirección Control

Dirige a:
Definir Determinar lo Motivar, Dar seguimiento a
objetivos, que es dirigir, las actividades Alcanzar los
establecer necesario acciones para garantizar propósitos
estrategias y realizar, cómo involucradas que se logren establecidos
desarrollar llevar a cabo y con la conforme a lo por la
planes para con quién se dirección de planeado organización
coordinar cuenta para personas
actividades hacerlo

El Rdto. Real debe compararse con los objetivos

establecidos. Si dichos objetivos no se están
logrando, es trabajo del administrador ambiental
reajustar el trabajo.
La organización como un sistema
abierto
CONCIENCIACIÓN
SOCIAL
GESTIÓN ADMINISTRACIONES
AMBIENTAL

PRESION DE LEYES Y
CONSUMIDORES NORMATIVAS
A LAS EMPRESAS
CAMBIO EN LA
ACTITUD DE
NECESIDAD DE LAS EMPRESAS CUMPLIMIENTO
SATISFACER A POR PARTE DE
CONSUMIDORES LAS EMPRESAS

FACTOR DE
COMPETITIVIDAD
 • Quién contamina paga
• Prevención de la contaminación
LÍNEAS DE ACTUACIÓN.
• Principio de precaución
ADMINISTRACION EN
• No confrontación entre desarrollo
MATERIA AMBIENTAL económico y calidad ambiental.
 Gestión Medioambiental

• Impuestos, tasas y licencias

• Canon de saneamiento
• Inversiones en tecnologías limpias
COSTES DEL
• Gestión de Residuos
MEDIOAMBIENTE
• Depuración de aguas
• Seguros por riesgos ambientales
• Implantación de sistemas de calidad
 Gestión Medioambiental

Generación de residuos
Generación de Aguas residuales
Emisiones gaseosas

Consumo Recursos (agua, Eliminación de residuos

energía, materias primas)
Depuración de Aguas...

Actividad productiva
Actuación de la empresa
Actitud preventiva: Actitud correctora:
Minimiza la generación del impacto Establecimiento de medidas
ambiental a lo largo de la actividad correctoras al final de la cadena
Supone un ahorro en los costes Supone un aumento en los costes,
ambientales a medio-largo plazo y traslado del problema y pérdida de
mejora la competitividad competitividad
 Gestión Medioambiental

NORMAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL (NGMA)

INSTRUMENTO DE PREVENCIÓN Y REDUCCION DE LA

CONTAMINACION QUE INTEGRA LA VARIABLE
MEDIOAMBIENTAL EN LA GESTION EMPRESARIAL
MINIMIZANDO Y RACIONALIZANDO LOS COSTES
MEDIOAMBIENTALES.
 Mejora continua de SGMA

COMPROMISO Y POLITICA
AMBIENTAL

AUDITORIA
OBJETIVOS Y
INTERNA Y
METAS
REVISIÓN

PLANIFICACION Y
IMPLANTACION
AUDITORIA
DEL PGMA
INTERNA

PROGRAMA DE
EVALUACION DEL
GESTION
PGMA
MEDIOAMBIENTAL
 OBJETIVOS Y METAS

Objetivos: Identificación de la mejora y del impacto

ambiental a mejorar
(IDENTIFICACION DEL CONCEPTO)

Meta: Cuantificación del objetivo

(CUANTIFICACION TEMPORAL Y COSTES ASOCIADOS)

PYMES: Objetivos + asesoramiento

• Identificar correctamente los objetivos.

• Beneficios para la empresa y para el medioambiente
 Gestión Medioambiental

Identificación CORRECTA de los

objetivos.

 Identificación y cuantificación de todos los impactos

 Cuantificación de los gastos medioambientales asociados a cada
uno de ellos
 Clasificar en función de la gravedad del impacto
 Clasificar en función de la facilidad de realización de las metas
 Asociación de la reducción de los impactos ambientales con la
minimización de costes asociados
 Ventajas de SGMA

Las SGMA (ISO, EMAS) son una familia de normas internacionales

que tratan sobre aspectos ambientales que son reconocidas por
un gran número de países
Ventajas SGMA

Mejora la eficacia en el consumo de energía, agua y materias

primas

Minimizan la generación de residuos y efluentes y por tanto los

costes de su tratamiento

Disminución en el pago cánones, tasas e impuestos

Minimización de riesgos de sanción y de accidentes

Mejora de la imagen y la competitividad de la empresa

 Inconvenientes de SGMA

Las PYMES, especialmente las pequeñas

empresas, por su dimensión y tipo de
Inconvenientes SGMA

estructura son las que más problemas

presentan para la implantación y desarrollo de
las políticas medioambientales.

Proceso complejo que implica unos costos (con

frecuencia elevados) específicos en que debe
incurrir el empresario para obtener la
certificación.
 Inconvenientes de SGMA

Las Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES)

dependen en mayor medida del asesoramiento
Inconvenientes SGMA

externo

Obliga a inspecciones periódicas realizadas por

los entes certificadoras externas, quienes
expiden la certificación por períodos de tiempo
limitados lo que obliga a mantener una gestión
continua y a menudo engorrosa.
 CONCLUSIONES

El medioambiente es un factor de competitividad

ineludible y cada vez con más peso específico.

Las Normas de Gestión medioambiental demuestran ser

útiles y bien aplicadas suponen un ahorro para las
empresas respecto a aquellas que no lo implantan.

La mediana y principalmente la pequeña empresa no

tienen fácil incorporar este tipo de sistemas de gestión
medioambiental a su infraestructura. Es necesario
buscar vías alternativas, asociaciones, apoyos
administrativos,...