QUINUA

Agro biodiversidad

Cultivos Andinos

Tubérculos 4
Granos 6
Raíces 8
Frutales 14
La quinua y su distribución en
Sud América

 Quinuas de valles interandinos (de seco a húmedo)

 Quinuas del altiplano, circunlacustre y Suni
 Quinuas de los salares, de planicies y laderas
 Quinuas de nivel del mar según latitud (Chile)
 Quinuas de los Yungas,
El proceso de domesticación

De plantas silvestres como

la “ayara”, el agricultor/a
andino domestico una
serie de cultivares de
quinuas para su seguridad
alimentaria y adaptación
al variable clima de las
montañas-

Chenopodium sub sp
melanospermun
Pasancalla A. de Marangani Blanca de Juli INIA-
 Blancas: 30 Chullpis: 13 Rojas: 16

Negras: 25 Amarillas: 15 Púrpuras: 14

Fuente: Ing. Vidal Apaza (INIA)

Cultivares en aynocas o layme, suertes,
mandas etc.

Foto, Alipio Canahua

 Quienes cultivan quinua

 70 000 productores de quinua en el Perú.

Las labores de aporque
 Platos tradicionales

Granead Peske
a

Kispiño Guiso
Plantas de procesamiento
agroindustrial

Escarificadora Extrusora
(Grano perlado) (Grano expandido)
 Localidad Producción Costos / Rdto. Costo / Beneficio
Ha (Soles) (Kilo) Kilo 40%
Orilla del Lago *
Ecológica 3000 1200 2.50 3.50
+Fertilizante 3500 1500 2.33 3.27
Suka Collo 2500 1800 1.39 1.94
Zona Suni *
Ecológica 3500 1000 3.50 4.90
+Fertilizante 4000 1200 3.33 4.67
Zona Quechua
Asociado 1500 800 1.88 2.63
Monocultivo 3000 1000 3.00 4.20
Costa **
Majes 8000 4500 1.78 2.49
* Influencia del año
** Influencia de la variedad