METABOLISMO DE LAS

PROTEÍNAS

EQUIPO Nº 9
INTEGRANTES:
ANA ROSA MELENDREZ RAMÍREZ
SOLEDAD JIMÉNEZ GUEVARA
HELENA MARTÍNEZ GÓMEZ
CYNTHIA ZÚÑIGA RAMÍREZ

Dr. Rubén Méndez Herrera

METABOLISMO LAS
PROTEÍNAS
 Aproximadamente tres cuarta partes de los sólidos del organismo son proteínas.

 PROPIEDADES BASICAS

 Los principales constituyentes de las proteínas son los aminoácidos, de los cuales 20
están presentes en las proteínas orgánicas en cantidades significativas.
 Cada aminoácido tiene un grupo acido (- COOH) y un átomo de nitrógeno unido a la
molécula, habitualmente representado por el grupo amino (-NH2)
 Los principales tipos de proteínas plasmáticas son la albúmina, las globulinas y el
fibrinógeno.

 La misión principal de la albumina es proporcionar presión coloidosmotica al plasma

para evitar la salidad del plasma por los capilares.
 Las globulinas se ocupan de la inmunidad natural y adquirida del organismo frente a
los microorganismos invasores.
 El fibrinógeno: polimeriza en largos filamentos de fibrina durante la coagulación
sanguínea, formando coágulos de sangre que ayudan a reparar las pequeñas roturas
del aparato circulatorio.
 Cuando la energía de los alimentos penetra en el cuerpo a una velocidad superior a la
que se consume, se eleva la concentración de ATP en las células corporales. Sin
embargo las células no almacenan la energía extra en forma de ATP adicional.

 Cuando las concentraciones célulares de ATP se elevan porque hay disponible mas
energía
(procedente del alimento) de la que se puede utilizar de forma imediata, se inhibe la
producción de ATP y en su lugar la glucosa se convierte en glucógeno y grasa
 En la formación de los ácidos grasos, se unen cierta cantidad de unidades e acido
acético (de 2 carbonos) para formar la cadena del acido graso. Por ejemplo sus
moléculas de acetil coA, producirán un acido graso de 12 carbonos de longitud.
Cuando tres de estos ácidos grasos se condensan con un glicerol (derivado del
fosfogliceraldehído), se produce una molécula de triglicérido (también denominado
triacilglicerol).

 La formación de la grasa, o lipogenesis, ocurre fundamentalmente en el tejido adiposo

y el hígado cuando la concentración de glucosa en sangre esta elevada después de
una comida.
 La grasa representa la principal forma de almacenamiento de energía del cuerpo. Un
gramo de grasa contiene nueve kilocalorías de energía, en comparación con las cuatro
kilocalorías de un gramo de hidratos de carbono o de proteína.
 La grasa representa la principal forma
de almacenamiento de energía del
cuerpo. Un gramo de grasa contiene
nueve kilocalorías de energía, en
comparación con las cuatro kilocalorías
de un gramo de hidratos de carbono o
de proteína.
 La ingestión excesiva de calorías en forma de hidratos de carbono aumenta la
producción de grasa. La elevación de la glucosa sanguínea que tiene lugar después
de comidas con abundantes hidratos de carbono estimula la secreción de insulina, y
esta hormona, a su vez, promueve la entrada de la glucosa sanguínea en las célula
adiposas.

 El aumento de la disponibilidad de glucosa en el seno de las células adiposas , en

condiciones de gran secreción de insulina, promueve la degradación de grasa. Esta
característica se emplea en los sistemas de reducción de peso mediante dietas son
pocos hidratos de carbono.
DEGRADACIÓN DE LA GRASA
 Cuando se va a emplear como una fuente de energía la grasa almacenada
en el tejido adiposo, las enzimas lipasas hidrolizan los triglicéridos
convirtiéndolos en glicerol y ácidos grasos libres mediante un proceso de
denominado lipólisis.

 Estas moléculas ( los ácidos libres) sirven como portadores de energía

transportados por la sangre que pueden emplearse en el hígado, los
músculos esqueléticos, y otros órganos para la respiración aerobia.
 Cuando los adipositos (células adiposas) hidrolizan
los triglicéridos, el glicerol sale a través de
determinados canales proteicos de la membrana
plasmática y penetra la sangre.
Ejemplo:

los ratones con estos canales genéticamente “inactivados” tienen dañada la degradación de las grasas y
son obesos.

El glicerol liberado a la sangre es captado en su mayor parte por el hígado, que lo convierte en glucosa
mediante la gluconeogenesis. De esta forma el glicerol liberado por los adipositos durante el ejercicio o el ayuno
puede ser una fuente importante de la glucosa hepática.
La mayoría de los ácidos grasos
consisten en una larga cadena
hidrocarbonada con un grupo carboxilo
acido carboxílico (COOH) en un extremo.
En un proceso conocido como β- oxidación (β es la letra griega beta), las enzimas
eliminan moléculas de acido acético de dos carbonos del extremo acido de una cadena
de acido graso.

Esto da lugar a la formación de acetil coA, cuando el tercer carbono del extremo se
oxida para producir un nuevo grupo carboxilo. De este modo la longitud de la cadena de
acido graso disminuye dos carbonos. El proceso de oxidación continua hasta que toda
la molécula de acido graso se convierte en acetil CoA.
Ejemplo:

una molécula de acido graso de 16 carbonos de longitud, produce ocho moléculas de

acetil CoA . Cada una de ellas puede entrar en el ciclo de krebs y producir diez ATP por
cada vuelta del ciclo, de forma que se producen ocho veces diez, u 80, moléculas de
ATP.
Además cada vez que se forma una molécula de acetil CoA y se oxida el carbono del
extremo de la cadena de acido graso, se produce un NADH y un FADH2. la fosforilación
oxidativa produce 2.5 ATP por cada NADH y 1.5 ATP por cada FADH2. En cada acido
graso de 16 carbonos de longitud, se formarían siete veces estas cuatro moléculas de
ATP (produciendo cuatro veces siete, o 28, ATP) sin contar el único ATP empleado para
iniciar la β - oxidación esta acido graso іpodría producir un total global de 28 + 80, ó
108 moléculas de ATP!
 LA GRASA PARDA

…Qué es?

La grasa parda es el lugar principal de la termogénesis

(producción de calor) en el recién nacido.
 FUNCIONES DE LA GRASA PARDA

 La grasa parda tiene como principal función la producción de calor

en los recién nacidos lo que ayudara a evitar la hipotermia
(temperatura corporal baja)
 DISTRIBUCIÓN DE LA GRASA PARDA

Destaca especialmente en torno a los riñones y las glándulas

suprarrenales. También se encontrara alrededor de los vasos
sanguíneos del tórax y el cuello en menor
cantidad .
 DESAPARICIÒN DE LA GRASA PARDA

cuando el niño empieza a andar, la generación de calor es mayor y

por tanto la reserva de la grasa parda empieza a ser innecesaria, a
medida que el organismo del bebé se fortalece, la grasa parda
desaparece.
PRODUCCION DE PROTEINAS DE DESCOPLAMIENTO

En respuesta a la regulación por la hormona tiroidea y la

noradrenalina los nervios simpáticos.
la grasa parda produce una proteína de desacoplamiento
peculiar.
FUNCION DE LA PROTEINA DE DESACOPLAMIENTO
PECULIAR

₊
Esta proteína hace que escape H fuera de la membrana
₊
mitocondrial interna quedando menor cantidad de H disponibles
que pasar a través de los complejos respiratorios produciendo
menos ATP en el sistema de transporte electrónico del que se
generaría en caso contrario generando mayor cantidad de calor
a partir de la respiración de ácidos grasos.
 CUERPOS CETÓNICOS

Sustancia derivada de los ácidos grasos por la vía de la

acetil coenzima A del hígado y que comprenden la acetona,
el ácido acetoacético y el ácido β-hidroxibutírico.
 EMPLEO DE LOS CUERPOS CETÓNICOS

Los cuerpos cetónicos se emplean para obtener energía por

muchos órganos.

Estos cuerpos cetónicos se encuentran en la sangre en

condiciones normales.
En situaciones de ayuno, dieta y diabetes mellitus la liberación
aumentada de ácidos grasos libres a partir del tejido adiposo
tiene como consecuencia un aumento de la producción de
cuerpos cetonicos por el hígado.
 La secreción de cantidades anormalmente elevadas de cuerpos
cetónicos a la sangre produce cetosis, que es uno de los signos del
ayuno o de un estado de diabetes descontrolada.
 Una persona en esta situación puede tener también un olor dulce en
el aliento debido a la presencia de acetona, que es volátil y
abandona la sangre a través del aire exhalado.
METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS
 Ejemplo: el nitrógeno se ingiere en forma de proteínas y penetra en
el cuerpo en forma de aminoácidos. Se excreta en forma de urea por
la orina.

 En los niños la cantidad de nitrógeno eliminada es inferior debido a

que se integra a las proteínas por lo tanto en los niños se dice que
tienen un balance de nitrógeno positivo.
 En las personas adultas se encuentra en un estado de balance
negativo debido a que degrada sus proteínas tisulares.
 Cuando una persona
ingiere más aminoácidos,
en estos se elimina el
amino dejando sólo los
ácidos orgánicos que se
pueden utilizar para
obtener energía o
convertirse en hidratos
de carbono y grasas.
TRANSAMINACÍON Aminoácidos Aminoácidos no
esenciales esenciales
 Para formar proteínas de Lisina Ácido aspartico
crecimiento se necesitan 20
aminoácidos esenciales. Los Fenilalanina Acido glutamico
restantes son no esenciales
debido a que el cuerpo los puede Treonina Prolina
producir.
Leucina Glicina
Valina Serina
 Estos se suministran en la dieta,
pero se forman a partir de Metionina Alanina
intermediarios metabólicos por Isoleucina Cisteína
tansaminacíon, por medio del Histidina (en niños) Arginina
nitrógeno amino de otros
aminoácidos.
Triptofano Asparagina

Glutamina
Tirosina
 PROTEÍNAS DE
LA DIETA

PRTEÍNAS DERIVADOS
AMINÓACIDO
TISULARES NITROGENADOS NO
S
PROTEICOS

CARBOHIDRA CUERPOS
TOS CETÓNICOS
(GLUCOSA)
NITRÓGENO ACETIL-CoA
AMINO EN EL
GLUTAMATO

NH3 CICLO
DEL
ACIDO
UREA CíTRICO
 Transaminación es la reacción en la que un grupo amino se
transfiere de un aminoácido a otro .
DESAMINACION OXIDATIVA
 Es la ruta metabólica que elimina grupos amino de los aminoácidos
dejando un cetoacido y amoniaco (que se convierte en urea).

 El nitrógeno se secreta como urea y los esqueletos de carbono que

quedan después de la trasaminación
1.- se oxida a CO2 mediante el ciclo de krebs
2.- forman glucosa
3.- forman cuerpos cetóniocos

Figura 5.15
DIFERENTES FUENTES DE ENERGIA
La sangre es el transporte donde se alimentan todas las células
 Si todas las células usaran la misma fuente de energía como la
glucosa esta se agotaría rápidamente y se produciría una inanición
celular .
 En condiciones normales la sangre tiene diversas fuentes de energía ;
glucosa y cuerpos cetonicos provenientes procedentes del hígado , ácidos
grasos del tejido adiposo y acido láctico y aminoácidos de origen muscular
 El cerebro emplea la glucosa como principal fuente de energía , en ayunas la
glucosa la suministra fundamentalmente el hígado durante la inanición grave el
cerebro logra cierta capacidad para metabolizar cuerpos cetonicos para obtener
energía
 El acido láctico se produce de forma a anaerobia durante el ejercicio se puede
emplear para obtener energía después de la terminación del ejercicio.
Cuando se inicia una actividad física y se activa la quema de glucosa, cada y da
como resultado ácido láctico,