MSC. ELI J. CARDENAS U.

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Presentación

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Acuerdos…

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Propósito
En todo ámbito de nuestra vida tenemos la
adquisición de Derechos y Obligaciones,
pudiendo contraerlos en forma natural o
bien mediante la aceptación de un Contrato
o Reglamento.

Crear conciencia en todos y cada uno de los

que ejercen una profesión u oficio.

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 Ética

La ética es la rama de la filosofía que estudia la bondad o la maldad de los

comportamientos.1 Además, tiene como centro de atención las acciones
humanas y aquellos aspectos de las mismas que se relacionan con el bien,
la virtud, el deber, la felicidad y la vida realizada.

La ética profesional es la encargada de ir marcando las pautas del desarrollo

laboral mediante valores universales que posee cada ser humano. Aunque ésta
se centre en estos valores, se especifica más en el uso de ellos dentro de un
entorno plenamente laboral.

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 Moral
La moral (del gen. latín mōris, 'costumbre', y de ahí mōrālis,
'lo relativo a los usos y las costumbres') es un conjunto de
normas, creencias, valores y costumbres que dirigen o guían
la conducta de las personas en sociedad.

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 Filosofía
La reflexión metódica que refleja
la articulación del conocimiento y
los límites de la existencia y de
los modos de ser se denomina
filosofía. El término, de origen
griego, se compone de dos
vocablos: philos (“amor”) y
sophia (“pensamiento, sabiduría,
conocimiento”).

La filosofía es la ciencia de todas las cosas, por sus ultimas

causas, bajo el estudio de la luz natural de la razón.

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 Principios
Los principios éticos son
declaraciones propias del ser
humano, que apoya su
necesidad de desarrollo y
felicidad. Se crea un principio
ético como consecuencia del
descubrimiento humano para
catalogar una acción beneficiosa
o perjudicial para si mismo o su
raza.

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 Valores
Son principios que nos
permiten orientar nuestro
comportamiento en función
de realizarnos como personas.
Son creencias fundamentales
que nos ayudan a preferir,
apreciar y elegir unas cosas en
lugar de otras, o un
comportamiento en lugar de
otro.

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 Principios Gastronómicos
Lograr una formación integral.

Alcanzar la dignificación de los

ambientes de trabajo a través
del reconocimiento del
desempeño de quienes lo
ejercen.

Infundir un espíritu de servicio.

Fomentar el respeto a la cultura

gastronómica de pueblos y
naciones.

Impulsar el desarrollo de la
creatividad en la arte culinaria.

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Autoestima

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 Asertividad
EQUILIBRIO

Es un comportamiento comunicacional en el cual la persona no

agrede ni se somete a la voluntad de otras personas, sino que
manifiesta sus convicciones y defiende sus derechos.

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 Inteligencia Emocional.

Las emociones nos fueron dadas para ser sentidas, pero no

deben dominar nuestra vida, ni cegarnos para tomar
decisiones, ni robarnos la paz, la energía, los sueños,
porque, al momento de hacerlo, se volverán tóxicas.

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Inteligencia Intrapersonal.

Se define como la
capacidad que nos
permite conocernos
mediante un
autoanálisis de las
personas, cuando la
gente sabe más de si
mismo.

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Inteligencia Interpersonal.

Permite comprender a los

demás y comunicarse con
ellos, teniendo en cuenta
sus diferentes estados de
ánimo, temperamentos,
motivaciones y
habilidades.

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Inteligencia Espiritual.

Es la capacidad de
ser feliz y entender
las cosas a pesar de
las circunstancias.

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 Relación
Ética Gastronómica
El profesional en gastronomía deberá acatar
siempre las leyes y normas que rijan al trabajo
en el que se encuentre.

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 Ensayo
Código de Ética Gastronómica
1. Principios del chef.
2. Valores del chef.
3. Filosofía del chef.
4. Misión del chef.
5. Visión del chef.
6. Derechos del chef.
7. Deberes del chef.
8. Responsabilidad social.
9. Aspectos relativos al entorno laboral.
10. Aspectos relativos al cliente.
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